犍为茉莉花茶的起源及现状与发展前景*

杨玉国，李德霞，沈邦琼，张侯毅，陈　平

（犍为县农业技术推广中心/犍为县老科技工作者协会，四川乐山 614400）

犍为茉莉花茶的起源及现状与发展前景*

杨玉国，李德霞，沈邦琼，张侯毅，陈平

（犍为县农业技术推广中心/犍为县老科技工作者协会，四川乐山 614400）

四川省犍为县是传统的古老茶区之一，也是川西南区重要的茶叶集散地。1738年，犍为8大富商从福建福州引回茉莉花种植，并制茶已有近300年的历史。文章主要从犍为茉莉花的起源﹑发展历史与现状﹑主要特点与特色﹑发展前景等方面，进行介绍和探讨。

茉莉花茶起源发展现状前景

1　犍为茉莉花茶的起源

据《犍为县志》记载，汉武帝建元六年（公元前135年）置犍为郡于氅（贵州省遵义市以西）。历史上将蜀郡﹑广汉郡﹑犍为郡号称“三蜀之地”。清·周灿《舟过犍为口占》曾有“汉家旧有犍为郡，文物声名号大邦”之感叹。随着社会的变革，到隋文帝开皇三年（公元583年），置犍为县属戎州。唐上元元年（674年）属嘉州犍为县，其县名沿用至今已有1400多年的历史。可见犍为县历史悠久，文化底蕴深厚。

据史料记载，清乾隆初期，犍为县盐业制造贸易繁盛，从事以盐业为生的达5万人以上，盐业成为经济社会发展的支柱产业。清乾隆三年（1738年）间，犍为县有名的8大商人杨﹑李﹑康﹑胡﹑潘﹑何﹑巫﹑毕等，经济实力远及云南﹑贵州等地。为扩大商务，派员到沿海等地考察时，从福建福州引回茉莉花种苗数千株，种植在清溪镇筒车坝。来年春夏，茉莉花蕾挂满枝头，商界友人与乡邻大聚观赏，并请来制茶艺人，按在福州学的花茶制作技术方法，加工制成茉莉花茶数公斤，请商界友人﹑地方官吏品鉴，大家都赞不绝口，赞称为“茉莉香茶”。从此，犍为县开始了茉莉花的种植和用花窨茶，并不断发展壮大。据清乾隆五十二年版《犍为县志》（物产志）（1787年）记载：“花之属有桂，种类繁多。有金桂﹑银桂﹑……茉莉……”

另据传说，李拔在福州任知府时，差人运回茉莉花数千株在犍为南门坝种植，并建“茉莉园”，以观花制茶。

李拔，四川犍为县玉津镇人（1713-1775年），清乾隆二十四年（1759年）春，任福宁知府时，提出了“兴教化莫先足衣食，足衣食莫大于重农桑，重农桑莫要于兴水利”的施政理论。他将蜀地栽桑养蚕技术引到闽地，教农（渔）民耕耘种植，使当地农民能丰衣足食，功不可没。清乾隆二十五年（1760年）从福宁调任福州知府时，曾流传着“两郡争守”的佳话。清乾隆二十八年（1763年），离任福州知府，后因其父李汝璋在犍为“八角庙”砍柴时，不幸伤足失治而亡。李拔回犍为奔丧时，就差人带回茉莉花种苗数千株建园种花，以赏花养性用花窨茶。从李拔到福建做官“兴水利，劝农桑”，到引回茉莉花在犍为种植，可见一斑。就此，进一步扩大了犍为茉莉花的种植区域。清嘉庆十九年版《犍为县志》（物产志）（1814年）记载，有…蝉花﹑茉莉花…，进一步证明了犍为县种植茉莉花悠久的历史。

犍为县种植茉莉花和用花制，因“八大”商人在清溪镇引种茉莉并用花窨茶，所以，犍为茉莉花茶始产于清溪镇。同时，清溪镇属岷江流域马边河冲积平坝，土壤肥沃，生态环境宜人。清溪镇有史以来就是水陆交通要道﹑商贸重镇﹑军事重镇，曾是通往云南昭通的“茶马古道”，也是“移民”聚居区。唐代诗仙李白曾从此乘船到渝州，留下了“夜发清溪到三峡，思君不见下渝州”的诗句。2010年，清溪镇被评为“中国历史文化名镇”。

2　犍为茉莉花茶的发展历史与现状

2.1发展历史

犍为县是古老的茶区，产茶设市已有1000多年的历史，也是川西南茶叶等农产品的重要集散地。据《犍为县志》记载，1933年清溪镇已成为川西南区农产品的重要集散地，每年从雷（波）﹑马（边）﹑屏（山）﹑沐（川）和滇﹑黔运进茶叶数千担和大量生丝﹑中药材﹑皮毛等，后由清溪镇转销成﹑渝等地。新中国成立后，1951年成立“新犍茶厂”；1952年成立犍为县茶叶公司。中国茶叶公司西南分公司在犍为成立“中国茶叶公司西南分公司清溪茶叶转运站”，负责对西南区云﹑贵﹑川茶叶的转运。1953年，犍为县农场从福建﹑广州引进茉莉花新品种在清溪镇种植0.7hm2繁育种苗，扩大生产。随着茶叶产业的发展，中国茶叶公司西南分公司于1959年在犍为建立“清溪花茶厂”，1960年正式挂牌生产。清溪花茶厂建成后，为进一步扩大花茶生产，分别于1966年和1976年从福建﹑广州引进茉莉花种苗85万株，在清溪镇﹑玉津镇扩大种植。1972～1973年，县政府从广州空运茉莉花种苗174万株，在清溪区龙马公社种植100hm2，正式投产后，年产鲜花400t。

犍为县种茶历史悠久。1935年，产茶220t，茶叶年交易量近1000t。细茶销乐山﹑成都﹑重庆；粗茶（边茶）经雅安销西藏等民族地区。

2.2发展现状

1992年，《犍为县关于建立茉莉花商品基地可行性研究》通过省﹑市专家论证﹑评审。当年，茉莉花发展到200hm2，鲜花总产220t，加工系列花茶200t。在四川省首届巴蜀食品节上，“佛都春香”荣获四川省政府颁发的“金奖”产品称号，“清茗香”﹑“碧峰凝香”获“银奖”产品称号。同年，犍为县把茉莉花定为“县花”。“十一五”以来，犍为县委﹑县政府十分重视茉莉花﹑茶叶产业发展，先后制定了茉莉花茶现代产业发展规划和相关区域性地方标准，指导茉莉花茶产业发展。2004年，在国家质量技术监督总局指导下，犍为县茉莉花基地建成为国家级农业标准化示范基地；2007年，茉莉花基地及茉莉花茶系列产品通过无公害基地和无公害农产品认证。

2.3主要成效

“十二五”以来，犍为县被列为省级新农村建设示范县和省级农业科技园区（试点）建设县。犍为县委﹑县政府把茉莉花茶产业作为主导产业来抓，通过省级农业科技园区技术集成示范带动，以科技支撑茉莉花茶产业发展。到“十二五”末，建成优势突出﹑特色明显的茉莉花﹑茶叶基地1.6934万hm2。其中，茉莉花标准化基地4734hm2，丘陵生态茶园1.22万hm2，茉莉花茶综合产值达26.7亿元，成为农民增收的主导产业和主要经济来源。

3　犍为茉莉花茶的主要特点、特色

3.1犍为茉莉花茶香型多样、独特

犍为茉莉花是在特定生态环境条件下，经长期种植，提纯复壮，择优选育而成的“金犍茉莉”——双瓣茉莉花。其适应性强，丰产性好，产量高且蕾大﹑瓣厚﹑洁白﹑香精油含量高。尤以“伏花”产量高﹑品质优﹑香气芬芳浓郁清香﹑香味久长的品质，深受广大花茶加工企业和消费者的喜爱。省内70%的高档花茶所用的鲜花，都源于犍为产的茉莉鲜花。

“犍为茉莉花茶”是以川西南地区中﹑小叶种茶树独芽﹑1芽1叶﹑1芽2叶初展的鲜叶为原料，经精制加工成茶坯，配以“金犍茉莉”鲜花及尖瓣﹑多瓣茉莉鲜花窨制，经“择花﹑炒花”等特殊工艺制作而成，具有独特的“熟香”，“清香”﹑“浓香”﹑“兼香”韵味。经广西茉莉花（茶）产品质量监督检验中心对犍为茉莉花茶的10个样本检测，合格项次率98.7%，特别是有毒﹑有害物含量10个样本各项次，都低于《茉莉花茶犍为（GB/T22292—2008）》规定检出的标准。

3.2区域生态环境条件优良

犍为县属亚热带湿润气候区。茶叶﹑茉莉花种植基地无工业污染源，农业污染源经多年的综合整治，特别是大力推广猪－沼－茶﹑猪－沼-花利用，收到良好成效。经检测土壤﹑水质﹑大气质量符合《无公害农产品（种植业）产地环境条件（DB51/336）》的要求，生态环境良好。犍为县全年四季分明，春早气温回升快，夏无酷暑，秋季少雨多雾，冬无严寒少霜雪。年均气温17.5℃，年降雨量1100～1200mm，年日照1048h，无霜期长达334d，为茉莉花﹑茶叶的生长，奠定了良好基础。犍为县属四川省产春茶较早的地区，一般2月初可采春茶，早的可在元月下旬采春茶。而且全县林业资源丰富，森林覆盖率高，对于调节区域小气候，起到了良好的作用。

3.3基地建设标准化、规范化

犍为县把农业标准化基地建设﹑农产品质量安全放在首位，狠抓生态茶园建设﹑茉莉花标准化种植，规范化管理，促进了优质﹑高效﹑安全农产品生产，先后制定了《无公害茉莉花丰产栽培技术规范》《丘陵生态茶园优质丰产栽培技术规范》《茉莉花﹑茶叶绿色防控技术体系》指导产业发展。同时，严格农业投品的监管，强化农产品的质量监督检测，建立了农产品质量安全责任制和可追溯体系，为确保农产品质量安全提供了保障。

4　犍为茉莉花茶的发展前景

“十三五”期，犍为县制定了《犍为县“十三五”茉莉花﹑茶叶现代产业发展规划（2016～2020年）》。该规划明确了党委领导﹑政府主导﹑农民主体﹑企业带动的具体措施，并以“建设大基地﹑扶持大企业﹑培育大品牌﹑拓展大市场﹑发展大产业”为抓手，推进茉莉花茶产业发展。到“十三五”末，实现全县茶叶基地2.3334万hm2，茉莉花基地8667hm2，茉莉花茶综合产值达到50亿元以上，将犍为县建成全国最大的茉莉花基地县及四川省名优茉莉花茶加工基地县，发展前景十分广阔。

本课题属四川省科技厅（省级农业科园区建设技术集成与综合示范）科技支撑资助项目。项目编号（2011N20037）