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别把尊严不当事

2016-11-28徐敏

新西部 2016年9期
关键词:国宴特蕾米其林

徐敏

笔者没甚野心,更无甚宏图大志,只存一个挥之不去的奢望,假如有一天不小心发了财,一定要开家“免费粥铺”,每天亲熬一大锅上好的白粥,自制美味的酱菜,让无家可归、无米下锅者都能喝上一碗热粥,吃两个馒头。

日前看到意大利米其林三星大厨马西默在奥运会期间,于里约热内卢开了家边角料餐厅,可谓戳中所想,心生敬意。马西默与巴西名厨大卫·赫兹的“边脚料餐厅”,邀请那些在街头垃圾桶捡拾食物者,无家可归的游民、孩子、受虐的母亲等弱势群体来免费用餐。

打造这家餐厅源于马西默的发现,对食材被浪费的程度已经超乎人们的想象。拿里约奥运会举例,为了喂饱11000名运动员、教练和工作人员,每天要消耗掉超过250吨的食材,这些食材在运输与料理的过程中,如一些碰伤的土豆,卖相不好的蔬菜水果,做菜剩下的边脚料等,都大量地被丢弃。

“边脚料餐厅”就开在奥运村附近Lapa的贫民窟里,餐厅的建筑是临时搭建起来的,呈半透明盒状结构,餐厅共规划了108个座位,每晚六点钟开始营业。客人们就座后,主厨会以米其林的惯例,为顾客介绍餐点,包括前菜、主菜与甜点。这些经常吃不饱的游民与弱势者,不只是享受了一顿美好的食物,更是享受了一次有尊严的从容晚宴。

这些贫困者一辈子不曾吃过这样一餐有尊严的晚餐,一些顾客吃完临走时感激地对马西默说:就像受到了王子的待遇。但马西默说:这不仅仅是一项慈善行为,更希望引发人们对浪费、饥饿,以及人性尊严的反思。

无疑,比贫穷更可怕的是孤独与被抛弃的感觉,丧失了做人的尊严,这是文明社会最可耻的污点。马西默的餐厅以有尊严的方式对待穷人,着实让人百感交集。这让笔者联想起另一顿以尊严的方式施予穷人的豪华国宴,那是特蕾莎修女荣获诺贝尔和平奖的颁奖礼之后。特蕾莎得知颁奖后的国宴需花费7100美元,她流泪了,向主管方发出真诚但又难以拒绝的请求:能否把这次国宴的钱连同诺贝尔奖金一起赠给我?一顿豪华国宴只能供100多人享用而已,但却可以让15000名印度穷人吃一天的饱饭。

城市将现代文明的浪费与饥饿等诸多问题暴露无遗,为此马西默实施了“Food for Soul”非盈利计划,在世界各大城市向饥饿与食物的浪费现象宣战。

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