江西省果桑发展现状与建议*

2016-11-27邓真华杜贤明叶武光彭晓虹胡丽春俞燕芳黄金枝曹红妹

特种经济动植物 2016年10期

关键词：桑果果桑桑椹

●邓真华杜贤明叶武光彭晓虹胡丽春俞燕芳黄金枝曹红妹

(江西省蚕桑茶叶研究所江西南昌 330202)

果树园地

江西省果桑发展现状与建议*

●邓真华杜贤明叶武光彭晓虹胡丽春俞燕芳黄金枝曹红妹

(江西省蚕桑茶叶研究所江西南昌 330202)

果桑是以产果为主、果叶兼用的桑树的统称，其果实称为桑椹，又名桑葚、桑果、桑实、桑枣，药食兼用，自古享有“中华果皇”、“民间圣果”之美誉。在传统的桑树种植中只注重产叶养蚕，桑果仅是一种副产物。近年随着蚕桑产业发展方式的转变，桑果以其丰富的营养食用价值、强身健体的药用功效、独特的风味及精致的外形引起广泛重视，栽植面积迅速扩大。江西省现有桑园面积1.5万公顷，主要分布在修水、永新、东乡及乐安等县，其中果桑种植面积逐年上升，尤其是以果桑发展休闲农业，开发旅游产业逐渐增多，且开发出桑果汁、桑椹酒、桑椹膏、桑果糕、桑果干、桑果粉、桑椹奶茶、桑椹巧克力等保健产品，发展前景十分广阔。笔者对江西省果桑发展现状进行了调研，并对果桑发展中存在的问题进行分析，提出今后发展建议。

1江西省果桑发展现状

当前果桑正成为一项新兴的产业，其保健作用倍受推崇，市场开发前景十分广阔。近年来，江西省果桑种植发展较快，点多面广，但标准化生产技术较缺乏，现将江西省果桑发展现状分析如下。

表1 江西省主要果桑种植基地情况调查表

1.1江西省果桑栽培现状

近年来江西省果桑的栽培面积逐渐扩大，现主要分布在南昌、修水、泰和、永新、宜丰、兴国、上饶及乐安等县，有些形成了一定的种植规模，见表1。江西省栽培的果桑品种主要有大10、红果2号、72C002、46C019、白玉王、大白珍珠、日本甜椹、台湾四季果桑、胖果、长果桑、嘉陵30、嘉陵40等，其中大10和台湾果桑栽植面积最大，占总果桑面积90%以上。大10属果叶兼用早熟品种，鲜果适口性好、含汁量高、产量高，蚕农既可养蚕，其鲜果又可销售及深加工；台湾果桑(72C002、46C019)产量超高，叶小，口感不及大10，适宜加工用。江西省果桑经营模式以土地流转为主，栽植形式主要有露天和大棚果桑两种，栽植树型为中低干，剪伐养型模式有一级干和二级干两种，栽植密度相差较大，为110～600株/667m2。

桑椹菌核病是危害果桑的一种毁灭性病害，严重影响桑果的产量和品质。江西省蚕桑茶叶研究所2012年约30%的桑椹感染桑椹菌核病，产果量明显下降，2013年果桑80%以上被感染发病，产量几乎为零。为此，研究团队致力于果桑菌核病防治研究，并取得较好成效，筛选出了有效防治药物和防治措施，2015年菌核病发病率有效控制在20%以下，2016年菌核病发病率低于5%，果桑产量保持稳定。东龙湾休闲园采取江西省蚕桑茶叶研究所的技术指导，菌核病发生率由2015年的50%～60%下降到2016年的10%左右，有效控制了菌核病的发生。泰和圣宝农业开发有限公司为制作高端桑果酒供出口用，坚持果桑园不打药、不打除草剂，仅采取物理防控，菌核病发病率逐年上升，由2013年的20%上升至2016的70%以上。

1.2果桑资源开发利用现状

近年来，在国家和江西省主管部门大力支持和宣传下，尤其是利用休闲旅游平台，果桑种植面积得到了较快的发展，产品丰富多元化，是当前最有发展前景的农业特色产业。

1.2.1 果桑园与休闲旅游结合修水、兴国、南昌等果桑园区在果桑挂果期间，让游客走进生态果桑园，体验采摘桑果，品尝桑果或鲜榨桑果汁，购买桑果产品，享受回归自然的乐趣，果桑采摘体验已经成为了一种时尚。4A级凤凰沟风景区(南昌)每年果桑园接待游客2～3万人，采摘桑果60元/kg，门票10元/人，100亩果桑2016年通过开展果桑采摘游收入达200多万元。东龙湾休闲园建有果桑130亩，接待游客上万人，采摘桑果25元/篮，每年收入可达100多万元，经济效益显著。

1.2.2 建有果桑加工企业果桑龙头企业建立起了以桑椹种植、收购、加工为主体环节的产业链，利用高新科技开发出桑椹果汁、桑果酒系列产品，并将其推向国际市场。修水县杭口镇山谷春生态果桑园建有果汁初加工生产线1条，年产原果汁可达150余吨。泰和县圣宝农业开发有限公司与台商合作，严格按照有机产品出口标准生产桑果，建有规模化桑果酒加工车间，按长城葡萄酒工艺酿造高品位桑果酒供出口用。果桑加工企业可以有效地带动当地果桑产业的发展。

1.2.3 桑果产品及美食开发近年来，江西省蚕桑茶叶研究所以现代农业示范园和凤凰沟景区为平台，加大蚕桑资源产品的开发力度，开发有桑椹膏、桑果糕、桑果干、桑果粉、桑椹巧克力、桑椹奶茶等多种保健产品。所开发的产品作为景区的特色旅游产品销售，深受游客的喜爱。其次，利用果桑的桑叶、桑芽、桑果等资源原料制作绿色生态健康的美食菜肴，其中凉拌桑芽、桑叶煎蛋饼、神仙鸡、桑叶馒头、桑椹粥等成为旅游区的特色美食深受欢迎。

1.2.4 果桑园套种套养利用果桑园套种花生、红薯、萝卜，充分利用桑园土地、空间、光照等资源，形成良性循环模式，增加收入。其次，利用果桑园养鸡，兴国东龙湾休闲园在果桑园内放养土鸡，鸡可觅食桑园杂草、害虫及剩余桑叶，鸡粪肥桑，鸡肉鲜美，构成立体生态种养模式，土鸡和土鸡蛋销售给游客，增加收入。

2存在的问题

通过调研，江西省果桑发展存在以下问题。

2.1果桑发展规模较小，未形成产业化

全省果桑种植面积不到10 000亩，且零星分散，利用较单一，没有规模，未形成产业化，整体效益不高。

2.2果桑栽培管理水平较低

果桑栽培管理水平参差不齐，有些很粗放，缺乏标准，造成果桑栽植密度和树形养型不合理，病虫害防治不到位，管理技术不科学。大部分仍采用叶用桑的技术与管理方式进行。

2.3桑椹菌核病不同程度地发生或蔓延

目前桑椹菌核病成为瓶颈性难题。一般来说果桑种植的第1年或第2年，没有桑椹菌核病的危害，果桑收成也不错，之后则发生并蔓延，对种植基地的规模化发展影响巨大。目前桑椹菌核病主要靠化学防治为主，然而有些地方，因担心化学防治对高品质出口型桑果酒产生影响而不采用，因此该病蔓延迅速；其次，有的地区果桑采取了化学防治，但喷药不及时、不到位，不了解菌核病传染规律，未能及早预防控制，也造成产量严重受损。

2.4产品市场化程度不高

目前果桑种植地，均不同程度地开发了一些果桑加工产品。桑果产品种类繁多，相类似的产品较多，加工企业投入产出预期间存在较大差距，而自制的产品均是内部消化，面向市场的很少，产品市场化不高，且新型特色产品研发后劲受阻。

2.5果桑与旅游结合层次较浅

果桑与旅游结合的趣味性不够，虽然果桑采摘游开始盛行，但光靠果桑采摘形式较单一。

3江西省果桑发展建议

随着传统蚕桑产业的下行，为实现江西省蚕桑产业转型升级，促进果桑种植向规模化、产业化发展，达到“种桑养人”的目的，建议加强果桑高效管理水平，增加桑果采摘游的趣味性，开发出更多果桑新型特色产品，使果桑产业向多元化发展，提高综合效益。

3.1重视和加强果桑标准化栽培管理

一是尽快制定江西省果桑生产技术标准，实行标准建园、科学管理；二是筛选适宜当地栽植的果桑品种，开发旅游观赏型果桑(如长果桑、白果桑等)和多次挂果技术，提早或延长果桑采摘期，开展果桑高效生态栽培技术，开发果桑特色造型景观等来推动果桑产业多元化发展，增加影响力和趣味性；三是加强技术培训，采取多种方式围绕当前果桑种植区存在的问题开展技术指导与培训，例如在东龙湾休闲园传授果桑树型养成与枝条剪伐技术、指导夏伐后果桑疏枝和菌核病防治技术等，对修水栽植较密的果桑采取隔行挖株或三角形式挖株，大10栽植密度控制在110～300株/667m2，养成中干树型，保证通风透光，在基地组织果桑栽培管理技术培训等。

3.2开发果桑新产品促效益

目前江西省栽植的果桑大都以出售桑椹为主，对桑椹的深度开发利用还不够充分。桑椹是一种很娇嫩不易保鲜的水果，常温下采摘后12～18小时即开始霉变，逐渐失去商品价值，采摘后立即冷藏也仅能保鲜2～3天，因此，桑果产品的开发无疑是实现桑果利益最大化的有效途径。江西省蚕桑茶叶所开发的桑果糕、桑果干、桑椹膏是不可多得的保健食品，有补血、补肾、抗衰老、治疗失眠和神经衰弱等功效，长期食用对身体健康大有裨益。新开发的桑椹巧克力和桑椹奶茶以其独特的风味和强身健体的功效受到一致好评。开发出更多特色桑果保健产品和食品可以明显促进经济效益，有效延长桑果的保质期，实现利益最大化。

3.3加强科技创新，提升产品品质

江西省果桑起步较晚，与果桑生产相适应的配套技术研究与应用还不成熟，生产中有许多技术问题迫切需要解决。为此，要充分利用江西省蚕桑茶叶研究所的科技优势，以产学研相结合的方式，重点加强果桑丰产和无公害栽培技术、菌核病综合防控技术、大棚避雨栽培技术、地膜覆盖栽培技术、桑果产品开发方面的技术研究与应用，进一步提高江西省桑果的产量和品质，不断开发出具有市场影响力的新产品。

3.4积极推广宣传，拓展蚕桑文化

挖掘悠久的蚕桑文化资源，建设果桑观光园和农家乐休闲庄园，果桑采摘期间举行“桑果采摘节”、“桑椹文化节”，展示和销售各种桑椹深加工产品，让游客体验采果、养蚕的乐趣、品尝美食，使果桑和旅游有机结合，让果桑消费成为一种流行时尚，满足人们的消费需求。

3.5制定优惠政策，扶持企业发展果桑业

要像扶持其他农业产业一样，把果桑业作为新兴产业，建立扶持政策。江西省果桑产业要做大做强就必须有成熟的果桑加工企业作支撑，江西省现有两家果桑加工企业，但经济实力不强、产业化程度较低、产品市场化不高。建议政府制定优惠政策，设立专项扶持资金扶持企业发展果桑生产，整合科研、生产、企业等单位的人才和技术优势开展联合攻关，建立技术链，延伸产业链，提高市场竞争力和带动力，为果桑业发展提供有力保障。

桑椹是桑树的精华所在，是当今果品中无污染的绿色水果。桑叶污染或农药微量残留都会导致蚕儿死亡，因此与桑叶共处的桑椹是无公害的药食两用保健食品，符合高品质人类生活发展方向。且桑果成熟期正是当地水果供应淡季，采摘新鲜桑果出售，可弥补市场水果供应的不足。把旅游的游、购、娱与果桑的发展有机地结合起来，是今后果桑产业发展的方向，也是蚕桑产业向多元化发展新的增长点之一。因此，果桑旅游业及桑果的产业化开发利用必将迎来巨大的发展空间和广阔的市场前景。