酒店管理专业实习过程管理研究

2016-11-26陈娅玲

长江丛刊 2016年19期

关键词：考核指导老师专业

陈娅玲

酒店管理专业实习过程管理研究

陈娅玲

本文主要就酒店管理专业实习过程中存在的相关性问题进行了一定的分析与研究，并提出了相应的改善性策略，希望对提高酒店管理专业实习的效果与质量能够起到一定的帮助。

酒店管理专业实习问题策略

随着素质化教育体系的不断改革与发展，当前学校教育是以能力为基础的一个教育体系，并旨在培养适应生产、建设、管理、服务等为一体的高等技术应用型专业人才，以使其能够更好地适应现代社会的发展需求。酒店管理专业作为一门操作性与实践性较强的学科，对学生的实践技能也提出了更高的要求。因此在学校教育阶段中，安排学生进入酒店实习是必不可少的一个实践教学环节，不仅可以使学生将所学的理论知识与专业知识运用到实际过程中，还可以在一定程度上提高学生的综合实践能力。因此相关教职人员应对此问题给予一定的重视与关注。但在实际实践过程中，酒店管理专业的实习过程中仍然存在着许多的问题，会影响实习目标的实现，以至于在一定程度上制约着管理专业的发展。

一、酒店管理专业实习过程中存在的问题

（一）学生的安全问题难以保障

学生在校外开展酒店管理专业的实习时，学生的安全问题一直是学校和酒店企业所关注的一个重点问题。当学生进入到酒店实习时，学校对学生的管理力度减弱，一般都是由酒店相关部门对学生的日常进行一定的管理。但酒店本身就是一个复杂的场所，人员不仅多且杂乱，人员的流动性也很大，因此在实习过程中很容易出现一些安全隐患。即使酒店企业会对学生进行一定的安排，但由于不同的学生所任岗位不同、工作时间不同，很难保障学生的安全问题。

（二）实习过程中管理难度较大

学生在酒店管理专业实习的过程中，学生会被分配到不同的酒店中，即使学生在同一酒店也会被分配到不同的部门与岗位中，因此在实习过程中给学校的管理活动增加了很大的难度。在学生实习期间，学校会安排一定的指导老师进入酒店以便于管理学生，但老师并不可能长时间停留在酒店中，因此对学生在实习过程中存在的问题也会缺乏一定的认识。此外，一些学校在安排学生进入酒店实习之后则缺乏对学生的管理，且将管理职责全权授予酒店企业，而这样的现状对提高学生的实习效果也不能产生有利的影响。

（三）缺乏完善的考核体系

在学生进行酒店管理专业的实习过程中，仍存在一个重要的问题即是对学生缺乏完善的考核体系。在当前的教育体系中，学生实习结束后，学校主要是根据酒店企业方面所提供的信息进行相应的考核。如在实习期间内学生是否遵守酒店的管理制度、实习部门企业对学生的评价以及指导老师所获取的信息等方面来评定学生的实习表现以及实习成绩。而实际上这种评定模式仍缺乏一定的完善性，其对实习的目标要求仍缺乏一定的考核。

二、改善酒店管理专业实习的有效策略

（一）加强与酒店的沟通

由于酒店本身是一个密集型的行业，人员的流动性较大，管理难度较大。当学生被安排到不同的岗位进行实习时，酒店对学生的日常也不会给予足够的重视，这便会在一定程度上造成学生的安全性问题。因此，为了有效地改善这一现状，学校方面应加强与酒店之间的交流与沟通，以使其切实做好相关方面的工作，确保学生在实习期间的安全问题。此外，学生实习前，学校还需加强学生的培训工作，以使学生做好一定的心理准备，增强一定的安全意识，这对学生有效开展专业实习具有非常重要的作用。

（二）加强学生实习期间的管理

在学生进行酒店管理专业实习的过程中，学校应加强对学生实习期间的管理，以更好地提高管理专业实习的效果与质量。例如，在学生实习期间，学校可成立一定的实习管理机构。在该机构中可配备专业的指导老师，其主要职责是及时了解实习生的学习和思想情况，并帮助学生及时解决实习过程中的各种问题，这一举措可以有效地帮助学生开展实习活动。此外，学校方面还需加强与酒店之间的沟通与协调，以及时了解学生在学习过程中的各种问题，从而实现学生实习期间的管理目标。

（三）完善实习考核的评定制度

在学生结束专业实习之后，实习成绩是对学生的实习过程进行综合评价的一个重要尺度，因此其应该从多方面的角度加以评价，而制定科学合理的酒店管理专业实习考核体系对学生成绩的考核具有非常重要的作用。如在完善实习考核的制度时，学校可从酒店对学生的评价、指导老师对学生的评价、学生的实习作业完成情况、实习报告的撰写等方面着手，并结合学生实习期间的表现加以评判。此外，考核制度还需包括学生在实习期间运用的专业技能，以此更好地达到专业实习的目标。