工学结合理念下的应用型本科院校酒店管理专业人才培养模式探究

陈 宇

工学结合理念下的应用型本科院校酒店管理专业人才培养模式探究

陈 宇

本文分析了工学结合理念下应用型本科院校酒店管理专业人才培养的模式构架以及人才培养过程中存在的问题，探索了酒店管理专业在工学结合理念下人才培养的策略。

工学结合理念 应用型本科院校 酒店管理专业 人才培养 模式

一、工学结合理念下应用型本科院校酒店管理专业人才培养模式架构

第一，培养目标。培养目标主要指应用型本科院校酒店管理专业人才培养的种类、标准和层次。具体来讲，培养目标包括培养方向和培养标准。人才培养的方向指酒店管理专业主要培养从事哪些岗位的人。培养标准指酒店管理专业学生应达到的素质和岗位要求。第二，课程体系。课程体系是酒店管理专业人才培养的载体，酒店管理专业的课程体系要根据酒店企业的岗位需求和职业知识结构。第三，教学方法。教学方法是酒店管理专业开展教学的途径，目的是完成人才培养目标。在工学结合理念下，酒店管理专业应根据酒店行业需求加强实践教学，探索科学的实践教学方法。第四，教师队伍。教师队伍是酒店管理专业教学活动的实施者。工学结合理念要求应用型本科院校积极培养双师型教师，提高教师的实践教学能力。第五，保障机制。保障机制的目的是维护应用本科院校酒店管理专业教学活动的正常开展。保障机制具体包括教学改革、人才培养体制建设、人才培养评价体系的构建。

二、工学结合理念下应用型本科院校酒店管理专业人才培养存在的问题

（一）企业缺乏积极性

虽然工学结合已经成为应用型本科院校开展酒店管理专业人才培养的重要途径。但是，大多数酒店企业缺乏校企合作意识。很多酒店企业都是在政府政策的引导下，接受高校的合作邀请的。并且，酒店企业开展校企合作的目的不是培养高素质酒店管理人才而是为了补充酒店的人员缺口。另外，部分酒店企业认为即便与高校开展校企合作，高校学生在毕业后也不一定会留在企业发展，认为与高校开展校企合作是对企业资源的浪费，企业参与校企合作的积极性不高。

（二）学校发展受到多方面因素制约

在当前高校酒店管理专业教学中，知识本位仍然是当前最重要的价值取向。大多数酒管理专业仍然以讲授学科知识为主要内容，忽视了酒店管理知识向能力的转变。知识本位的教学理念不利于校企合作的开展，工学结合人才培养模式难以实现。另外，工学结合人才培养需要高质量的双师型教师。但是当前，高校酒店管理专业普遍缺乏双师型教师，大多数教师精通教育知识，却缺乏对酒店管理新知识和新技能的了解，教师无法指导学生的企业实习，严重影响人才培养的质量。

（三）资金支持不足

资金支持是应用型本科院校酒店管理专业开展工学结合人才培养模式的重要保障。但是，当前，工学结合理念下的酒店管理专业人才培养缺乏充足的资金支持。政府的投资较少，难以满足工学结合人才培养的需求，导致工学结合模式下，基础设施不够完善，学生的企业实习效果无法保证。

三、工学结合理念下应用型本科院校酒店管理专业人才培养的策略

（一）准确制定培养目标

应用型本科院校应对酒店管理行业进行深入调查，分析酒店管理行业的人才需求以及当前酒店管理企业人才招聘的要求，将学生实践能力和技术能力作为人才培养的重要目标，构建以知识、能力和素质为基础的人才培养目标体系。

（二）完善课程体系

工学结合理念下，应用型本科酒店管理专业应积极完善课程体系，加强重视学生的企业实习，完善专业知识课程设置和实践课程设置。为此，应用型本科酒店管理专业应在大一和大二阶段开展酒店管理知识课程，完善学生的知识结构，夯实学生的知识基础。在大三阶段开设酒店管理实践课程，组织学生参加企业实习，让学生体验真实的酒店管理岗位工作，将学生的专业知识转化为实践能力。在学生企业实习结束之后，酒店管理专业教师应引导学生对企业实习进行总结，运用实践经验完善学生的知识结构，针对企业实习中遇到的问题和难题进行深入研究，深化学生对专业知识的理解。

（三）加强教师队伍建设

在工学结合理念下应用型本科院校酒店管理专业应积极加强教师队伍建设，培养双师型教师。为此，高校可以组织酒店管理专业教师参加企业培训，了解酒店管理行业的发展现状，学习酒店管理行业出现的新知识和新技能，使酒店管理专业教师能够对学生的企业实习进行科学指导，促进工学结合人才培养模式的开展。

[1]吴磊．应用型本科院校酒店管理专业特色建设的思考与探索——以江西蓝天学院为例[J]．科技广场,2010(02)．

[2]陈向阳,马宇．走产学结合的发展道路,培养高素质的技能型人才——旅游和宾馆管理专业校企合作、工学结合人才培养模式的探讨和实践[J]．科技信息(学术研究),2008(09)．

（作者单位：湖南信息学院）

本文系2015年湖南省普通高等学校教学改革研究项目《应用型本科院校酒店管理专业课程体系研究》；2016年湖南省普通高校教学改革研究项目《基于CDIO 理念的酒店管理专业应用型人才培养模式实践与研究》。