紫苏留香

文／江初昕

紫苏留香

文／江初昕

在我们乡下老家，各家菜园的角落里都会种下几棵紫苏。紫苏既是做菜的香料，又是上好的药材。一到春天，菜园里蔬菜翠绿如滴，斑斓的野花也分外妖娆。而菜园的角落里，大片大片的紫苏正生机蓬勃，摄魂夺魄，紫色的轻雾氤氲其上，可谓卓然超群。

到了夏季，紫苏长成了半人多高，分枝开叉，之前不起眼的几棵紫苏已经占据了地头角落，亮紫色一大片。这时，母亲在厨房烧鱼，不时传来阵阵扑鼻的香味。她在厨房里冲我高声喊道：“赶紧到菜地里撸把紫苏回来。”我一听便飞快朝菜园里跑去，来不及赏阅菜园里的景象，赶紧从紫苏枝头上摘下一把最嫩的叶子。刚投入锅中，紫苏浓郁而厚重的香味就在厨房里弥漫开来。这种特殊香味融入鱼肉当中，中和了鱼肉本身的腥味，使烧出来的鱼味道更加鲜美。

紫苏气味芳香，有很好的除腥功效，用紫苏炒河螺风味最佳。河螺快要出锅前，抓起一把洗净的紫苏叶投入锅中，稍微翻动，就可以出锅了。紫苏叶在锅中遇热后，释放出一种特殊的浓郁香味，出锅后的河螺香气四溢。河螺历经油与火的历练，通体变得透亮而富有光泽，加上紫苏叶紫红色的衬托，看着诱人，嗅着芳香，让人食欲大振，欲罢不能。在乡下的瓜棚豆架下，搬出桌椅，一家人围坐饭桌前，啜吸螺肉的“咝咝”声，丢弃螺壳的“乒乓”声，啤酒瓶“砰砰”碰撞声，以及乡野间此起彼伏的知了声，不失为一道别致的风景。

紫苏不但是一种做菜的香料，还是一味好药材。到夏末，紫苏会从叶子丛里探出开着淡紫色小花的花序，小巧玲珑煞是可爱。这时，母亲将紫苏连根拔起，在院子里拍打掉根部的泥土，用竹篙叉起，将紫苏挂在房梁下。要是哪家小孩头疼脑热、感冒发烧，就到有紫苏的人家去讨些回来，和葱白、生姜、橘皮煎水喝下，感冒症状立即得到缓解，多吃几天便痊愈了。

只要是夏季回到乡下老家，行走在田间小路上，鼻翼间就会不时飘来紫苏淡淡的芳香。寻香觅去，一棵棵紫苏悠闲地长在菜园里，仍浸润着紫色的意蕴。走近它们，一棵棵紫苏正在向着蓝天舒展自己的紫色，也让外出的游子多了一抹紫色温馨的回忆。