从一杯茶说起

韩志红

从一杯茶说起

韩志红

朋友好茶，初次相约茶庄，茶香氤氲，谈笑融融。只一眼，便爱上茶。从此，每每得闲，总要泡上一壶，细细品来。

忘了哪位朋友曾调侃：“都说海南四季如春，我的家乡却是春如四季。”果然恰当，就如今日，明明是阳春三月，窗外却飘起零星小雪，室内寒意阵阵。搓搓双手，准备泡一杯茶取暖。办公室没有茶具，随手拿过一只透明玻璃杯，捏上几粒铁观音，先洗茶，后以98摄氏度的水“悬壶高冲”，茶叶顿时在杯中极力舒展，“云卷云舒”间，释放着生命的质感，让我瞬间晃神。还记得以前用玻璃杯泡过龙井，每每看它们徘徊缓下，慢慢绽开叶片，总想起“芽似枪、剑，叶如旗”的形容。却原来，铁观音也可以舞得这般惊艳。而我总在不经意间，将太多的美好，都忽略在一直习惯的青瓷盖碗或紫砂茶壶中。习惯，有时候很容易让人变得狭隘——看来是真的。

轻轻品呷，慢慢玩味，所谓喝茶，大抵如此。而此时，我却只歪着头，看着茶。那些舞过的叶子此时已沉到杯底，隔着碧色茶汤，我想起台湾散文家简媜的一句小调皮：“我挟起一小截卤透的豆干请了请月亮，感谢她今晚圆得如此可爱。”我看着茶，我该拿什么感谢她舞得如此动人？茶依旧静默，不浮躁，不喧嚣，倒像是内敛的隐士。之前好友教我品茶，告诉我品茶重点在于合理利用舌头，然后把握好茶汤温度，甚至品茶前不吃刺激性食物。现在看来还是于丹说得有道理，她说：“品茶训练的不是舌头，而是大脑。”一晃我品茶数载，今日才明白，只是品得了个中滋味，却并不懂茶。

曾经为一则蜂蜜广告感动数日：“一只蜜蜂，酿1000克蜜，要飞行30万公里，吮吸100万朵花，懂得它的坚持，就容不下半点杂质……”据说，看似简单的一包铁观音茶，从采制到入口品尝，也是经历了百般细腻的过程。铁观音不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的两三叶，鲜叶新鲜完整，然后经过凉青、晒青和摇青，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻、用棉布包茶滚揉，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。而经历过这么多的种种，只为等待在那一刻的绽放。

从古至今，读书品茶，以茶会友，焚香、抚琴品茶以示优雅以及有关品出茶之况味种种。而我想问，爱茶的这些，可懂得了茶的坚持？古人常以茶喻高洁，以茶显情趣，现代人以茶求健康，以茶防衰老，说来说去，都不如赵州禅师的一句“吃茶去”。

有茶友曾送过一盒工艺茶，是一种绿色小球，拣一颗丢进透明玻璃杯中，浇上开水后，绿球慢慢舒展开，一会就从中间“嘭”地弹出一串串小花，红的黄的，在水中摇曳，很是可爱。此茶被商家美其名曰“锦上添花”。兴冲冲拿去与姐姐献宝，“快看快看，这可是真正的锦上添花”。姐姐一言中的：“既然是锦，何须添花”。被说教了一通，回头再看那些被纠结在一起拼成花束的茶，竟觉得确实不够自在。那些小花本来就好看，何苦扭在一起做什么劳什子的“锦上添花”？不管茶商是如何地矫揉造作，茶依旧以自己的方式释放生命的色泽，就如同在这寒冷的春天，总有那么几株小花小草藏在不起眼的角落，默默地以自己的方式报春。

回过神来，再看这杯铁观音，如若不是换个杯子，怎会懂得它的清澈它的坚持？我拿起杯子，看片片绿叶，闻袅袅茶香，然后慢慢喝下。我有些期待第二泡，不是期待茶会以怎样的方式舞蹈，抑或释放出怎样的茶香，而是想看那几叶茶，纵使不是98摄氏度的水，依旧可以舞得生动精彩、自然纯粹。