宁愿不要命

◎ 张静

宁愿不要命

◎ 张静

喜好辣味的人明白，吃辣是一种境界。

辣椒的辣度通常用史高维尔指数（简称SHU）来表示。柿子椒的辣度为0，墨西哥胡椒、泰国辣椒、苏格兰帽椒、牙买加辣椒的辣度依次递增（从2500到35万SHU），目前，世界纪录保持者“卡罗来纳死神”的辣度高达220万SHU。如今，人类这种“怕不辣”的动物仍在乐此不疲地利用杂交技术等方法栽培更变态的辣椒，有的是为了提取辣椒素制造辣酱，有的只是为了创造世界纪录。

哈瓦那红色杀手：57万SHU

在1990年以前，全球只有哈瓦那辣椒和苏格兰帽椒两种辣椒的辣度超过了35万SHU。1994年，一种名为“哈瓦那红色杀手”的杂交品种创下新的吉尼斯纪录，它的辣度是57万SHU，而我们日常吃的大约是几十到几千SHU。

美国一所学校的操场上曾因为出现了六个哈瓦那红色杀手而疏散学生，然后在全校范围内进行了大清洗。

印度断魂椒：85.5万～105万SHU

2007年初，印度断魂椒取代哈瓦那红色杀手成为“世界第一辣椒”，它的平均辣度超过了100万SHU（是朝天椒的20倍）。这种辣椒盛产于印度东北部的阿萨姆邦地区，农民常用它阻击象群——一个深呼吸，大象就会满地打滚。印度军方后来用它来配置手雷、喷雾等防暴武器。

智利无限：106.7万SHU

这种超级辣椒看上去像被太阳晒皱的草莓。培育者是英国农民伍德斯，他对它的滋味印象深刻：“一开始有点奇特的水果味，后来我突然觉得喉咙在燃烧，被辣到无法讲话，我开始不由自主地颤抖。”

毒蛇椒：138万SHU

这种辣椒于2010年诞生于英国的一间小温室，由三种辣椒杂交后培育而成。“吃毒蛇椒真的非常痛苦，”种植者杰拉尔德·福勒说，“浑身热得恨不得脱光衣服，会不停地流眼泪和鼻涕，喉咙仿佛被灼烧，舌头麻木……但是这种神奇的‘荷尔蒙爆发’的感觉真的棒极了！”

两名“辣椒发烧友”并不这样认为，他们在试吃视频里发出警告：“请不要在家尝试。我们是经过专门训练的傻瓜。”

卡罗来纳死神：220万SHU

目前，地球上最辣的辣椒“卡罗来纳死神”是由美国南卡罗来纳州的农民艾德·柯里花了十年时间培育出来的，它的平均辣度是157万SHU，有一颗辣度高达220万SHU，是朝天椒的五十多倍。

咽下220万SHU的辣椒是种什么体验？2015年，一名苏格兰男孩把一颗卡罗来纳死神放入口中，咀嚼几下后吞了下去，接着他被辣呆了，猛喝牛奶也没用，于是歇斯底里地大哭起来，后来被送进了医院。

作为目前的纪录保持者，卡罗来纳死神能独步武林多久还不好说。可以预见的是，今后能够胜出的辣椒挑战者已经不再是简单的不要命的青年，他们是天赋异禀的神将。

（摘自《博客天下》2016年第10期 图/陈明贵）