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黄豆发芽后蛋白质更易被人体吸收，是真的吗？

传言：

黄豆因其蛋白质含量丰富，被人们冠以“植物肉、绿色乳牛”的美名，其吃法也是多种多样。网上有传言说：黄豆发芽后蛋白质更易被人体吸收，营养价值更高，因此建议将黄豆发芽后再吃。这种说法是真的吗？

求证：

选取发芽状态为0～5天的黄豆作为实验样本，将其分别研磨成粉末状，并对其中的游离氨基酸含量进行检测。

实验数据显示，未发芽黄豆中每100克含有0.347克的游离氨基酸，黄豆发芽1天后游离氨基酸含量为0.502克。随着时间的推移，豆芽中游离氨基酸的含量逐渐增加，在第5天时达到了1.463克。国家粮食局科学研究院副研究员韩飞说：“通过数据可以看出来，发芽0～5天这个过程中，游离氨基酸的含量一直在上升，所以我们可以判断，发芽之后的豆芽比发芽之前的黄豆的蛋白质更易于吸收。”

看来黄豆发芽后蛋白质更易被人体吸收的说法是真的。通过该实验我们是不是就能得出，黄豆芽的营养优于黄豆的结论呢？解放军309医院营养科主任左小霞解释说：“黄豆中蛋白质、钙、铁这些营养元素比豆芽高得多。豆芽类属于蔬菜，黄豆属于干豆类，在中国膳食宝塔中，豆类和坚果每天推荐25～35克，而豆芽这种蔬菜，每天的总摄入量建议是500克左右。”

由此可见，虽然黄豆发芽后蛋白质更易被人体吸收，但是蛋白质总量是低于未发芽黄豆的，因此大家要根据自身需要来食用。

结论：是真的。专家建议，若想自行生发黄豆芽，生发4天左右最佳。

喝酒脸红的人不会伤肝脏，是真的吗？

传言：

无论是朋友相聚，还是社交公关，几乎是“无酒不成席”。在酒桌上，关于喝酒有很多传言，比如有很多朋友说喝酒易脸红的人不容易伤肝脏，喝酒容易脸红的人更能喝酒。这些说法正确吗？

求证：

首都医科大学附属北京友谊医院肝病中心教授贾继东说：“正常情况下，酒精进入人体主要依靠酶进行代谢，将酒精转变为没有毒性的乙酸、水和二氧化碳。如果喝酒之后脸色没有变化，说明他体内的酶活性比较高，能够及时地把酒精代谢成水和二氧化碳；如果喝酒之后脸红，说明酶的活性比较低。

看来，酒后脸色的变化主要是由体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性来决定。那么，是不是喝酒脸红的人酒量更大呢？

贾继东说：“如果从酒量来说，脸不变色心不跳的人或许更能喝酒。至于脸红能喝还是脸白能喝，这个很难区分，个体差异也很大。”

因此，喝酒脸红的人酒量更大的说法是假的。那么，喝酒脸红的人不会损伤肝脏的说法，是不是真的呢？

专家解释说：“如果相同的饮酒量，体重身高也差不多的情况下，脸红的人肝脏更容易受到损害。严格来说，只要喝酒超过一定的量，一定会有肝脏损伤，只不过损伤的轻重程度不同。饮酒过量的直观表现就是面色潮红、心跳加快，包括恶心、头晕，如果对肝脏长期反复损伤，可能会导致肝硬化。”

结论：是假的。任何人经常性大量喝酒，对身体都有伤害。专家同时提醒说，所谓的“解酒药”也不能减轻酒对肝脏的伤害。

长时间瘫坐不利于颈椎健康，是真的吗？

传言：

近日，电视剧《我爱我家》中葛优的一张剧照配上各式台词突然刷爆网络，并被网友称为“葛优瘫”，一大批网友纷纷晒出模仿该动作的照片。这是很多人习以为常的一种日常坐姿。但有网友说，“葛优瘫”看上去舒服惬意，却会为颈椎惹来大问题。是真的吗？

求证：

北京首都医科大学附属朝阳医院骨科主任医师康南说：“‘葛优瘫的确不利于颈椎健康。我们正常人的颈椎有一个生理的弧度，它向前凸，而这种瘫坐在椅子上的坐姿会使得颈椎呈c字形，变成向后凸，会引起不适感，比如疼痛、酸胀、不舒服。如果长时间瘫坐，甚至会引起颈椎局部肌肉力量的不平衡，导致颈椎畸形。”

除了对颈椎不利外，这种瘫坐的姿势也会增加身体其他部位承受的压力，最终引发腰肌劳损，椎间盘突出。

而这些伤害对于不同的年龄层，影响也各不相同。对于青少年，会引发骨骼永久性畸形，譬如在临床上发现颈椎的前屈、驼背、脊柱侧弯等。对于老年人，容易引起骨质疏松及其并发症。

结论：是真的。专家同时提醒，不论是什么坐姿，都不应该长时间保持。建议每一小时，站起来活动或者改变坐姿，从而放松颈椎、腰椎的肌肉。