巧用膳食治疗慢性胃病

仙人掌牛肉

材料 鲜食用仙人掌100克，鲜牛肉50克，食盐1.5克，鸡精2克，大豆油适量。

做法 将鲜食用仙人掌去刺洗净，切成丝；牛肉切丝。锅中放人大豆油，烧热后下牛肉丝，炒熟，再下仙人掌丝、食盐、鸡精，炒熟即成。佐餐食，每日或间日一次。

功效 本品有清热抗菌的功效，适用于慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者。仙人掌有清热解毒、抗幽门螺旋杆菌的功效，因性味寒凉，所以用牛肉温热之性调配。幽门螺旋杆菌是引起胆汁反流性胃炎、胃及十二指肠溃疡的罪魁祸首，仙人掌能降伏之。故常吃能治疗慢性胃病。

民间还有食用仙人掌炖猪肚，来治疗慢性胃炎活动期和溃疡病的。做法是取鲜猪肚一个，用食盐10克捏揉2～3遍后，用清水洗净；将新鲜仙人掌两大叶，除去刺并将表皮洗净。放入猪肚中，用高压锅煮30分钟左右。将猪肚条、仙人掌和汤分次吃完，3剂可收到明显疗效。

拌西兰花

材料 西兰花100克，调料适量。

做法 将西兰花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡5分钟，再用清水洗干净；锅中加水烧沸，加白糖少许，放入西兰花烫熟后捞出沥干装盘。调入食盐、鸡精、白砂糖、蒜粒、芝麻油适量。拌匀即成。每天吃1次，连吃1个月以上。

功效 本品有杀灭幽门螺旋杆菌的作用，适用于幽门螺旋杆菌感染的慢性胃炎。西兰花富含维生素C、维生素A、维生素B₁、维生素B₂，还含有二硫亚铜、萝卜硫素等成分，对幽门螺旋杆菌有杀灭作用，且能阻止胃癌等消化道癌症的发生。

土豆卷心莱汁

材料 鲜土豆250克，鲜卷心菜150克。

做法 取鲜土豆和鲜卷心菜叶洗净后切碎，放入果汁机中榨取汁液约200毫升。此汁现榨现饮，上下午各1次。

功效 本品有清热解毒、制酸生肌的功效，专治幽门螺旋杆菌感染的慢性胃炎和胃及十二指肠溃疡。土豆富含维生素C和天然消炎成分，有抑制幽门螺旋杆菌的作用，土豆生汁是最佳的制酸剂；卷心菜含有植物杀菌素、维生素u溃疡愈合因子，二者对慢性胃病有良好效果。

蒲公英粥

材料 蒲公英30克（干），粳米50克。

做法将蒲公英（鲜品用60～100克）连根洗净、切细，先煮粳米粥，待粥将熟时下入蒲公英，煮至粥熟即成。代早餐或加餐食用，每日1至2次，连吃3周以上。

功效 本品有清热解毒的功效，适宜于慢性胃炎舌红苔黄的胃热症和胆汁反流性胃炎患者。蒲公英有清热解毒、广谱抗菌的作用，对胆汁反流性胃炎有佳效。

丁香桂胡鸡

材料 公丁香6克，胡椒6克，肉桂15克，老母鸡1只。

做法 将母鸡去内脏洗净；将公丁香、肉桂、胡椒放入锅中，加500毫升水煎取药液300毫升；再将药液连药渣一同倒入锅中，加老姜一大块、葱白15克，放入母鸡，用小火煮至六成熟；加人八角、山奈等，将鸡煮熟即成。分5天左右吃完。

功效 本品有补虚养胃、温胃散寒的功效，适宜于慢性胃炎患者。公丁香、肉桂、胡椒等香料有温胃止痛、行气消胀的功效，所以对虚寒性慢胃炎有效。

大蒜烧鲶鱼

材料 鲶鱼500克，紫皮大蒜50克，玉米油、调料适量。

做法取紫皮独头蒜洗净；将鲶鱼去鳞鳃和内脏，洗净切段；将玉米油烧热，放入葱节、姜末各5克煎炒，炒香后加水500毫升，放入鲶鱼、大蒜及料酒、酱油、醋5克，烧至鲶鱼肉熟即成。佐餐食用，间日1剂，连吃3个月以上。

功效 本品有抑菌抗癌的功效，适用于慢性萎缩性胃炎伴肠腺化生（早期胃癌熄者。由于幽门螺旋杆菌不仅会引起慢性胃炎，而且会导致胃癌的发生，紫皮独头大蒜抗菌力最强，能切断致癌物亚硝胺引起胃癌的途径。大蒜烧鲶鱼对萎缩性胃炎伴肠腺化生也有辅助治疗作用。因为鲶鱼富含优质蛋白质和维生素A，能提高免疫功能，调动自身抗癌能力，从而起到防治胃癌的作用。

玫瑰乌梅饮

材料 乌梅10克，麦冬20克，石斛20克，冰糖10克，玫瑰花5克。

做法 将乌梅、麦冬、石斛加水500毫升，小火煎煮两次，取两次煎液合并约300毫升；取煎液加冰糖熬化后，放人玫瑰花即成。空腹饮用，每次100毫升。一日3次，连饮3个月以上。

功效 本品有养胃阴、疏肝理气的功效，适宜于慢性萎缩性胃炎胃酸缺乏、口干咽燥、舌红少津、大便干结的阴虚内热型患者。乌梅配麦冬、石斛、冰糖，可使胃中津液增加，还有抗幽门螺旋杆菌的作用，对阴虚性胃病有良好疗效。玫瑰花有疏肝解郁、行气止痛的功效，能促进疾病康复。

（摘自《生活晚报》2016年6月17日）