为什么卖到中国的进口奶保质期变长了

李颖

近日，国家认证认可监督管理委员会（下称国家认监委）表示，将暂停澳大利亚巴氏杀菌乳企业注册资格并全面加强后续监管。原因是近期国家质检总局公布的进境不合格食品化妆品信息中，口岸检验检疫机构在多批次澳大利亚进口巴氏杀菌乳产品中发现不合格产品，其中澳方企业CamperdownDairy company Pty Ltd输华产品多次检出大肠菌群超标。

调查发现，包括巴氏奶在内的进口液态奶已大举进军中国，相比国内巴氏杀菌奶5～10天的保质期，进口巴氏杀菌乳的保质期普遍在15天以上，最长达45天。一位业内人士表示，他曾到澳大利亚、新西兰和欧洲等地考察鲜奶市场，当地鲜奶的保质期一般在7天左右，而卖到中国保质期就延长至21天。

澳洲巴氏奶成不合格“重灾区”

国家质检总局公布的进境不合格食品、化妆品信息显示，今年1～7月，几乎每月都有进口牛奶被检出不合格问题，而澳大利亚巴氏杀菌乳则屡次登上质量“黑榜”。

7个月来，一共有12批次巴氏杀菌奶被检出不合格，其中6批次大肠菌群超标或菌落总数超标，2批次超过保质期，2批次非脂乳固体含量不符合国家标准要求，1批次未按要求提供证书或合格证明材料，1批次标签不合格。

以今年7月为例，入境口岸检验检疫机构实施检验检疫时发现，来自澳大利亚的澳兰吉小镇部分脱脂巴氏杀菌乳、澳兰吉小镇全脂巴氏杀菌乳和澳斯淳全脂巴氏杀菌乳均被检出不合格，前者标签不合格，后两者超过保质期。

记者注意到，8月26日，国家认监委约谈澳大利亚驻华使馆，通报上述情况，通知暂停该企业在华注册资格，要求其他涉及进境不合格信息的输华巴氏杀菌乳企业限期提交问题调查和针对性整改报告。

同时，国家认监委要求澳大利亚主管当局以及所有41家已注册的巴氏杀菌乳企业限期提交相关技术性证明资料，将组织专家开展技术审核，全面加强对澳大利亚乳品生产企业的后续监管，督促其持续满足注册要求。

全程冷链运输是考验

巴氏杀菌奶是指对鲜牛奶采用低温的巴氏杀菌法加工成的牛奶（一般为72°C-85℃），通过巴氏杀菌原奶中的有害微生物一般都已经杀死，既能够达到安全饮用标准，又能最大程度地保留鲜牛奶的营养和风味。

经过巴氏杀菌的牛奶才能称为鲜奶，但这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，与超高温杀菌的常温奶相比，巴氏杀菌奶保质期特别短。高级乳业分析师宋亮表示，“巴氏奶在70°C-80°C间杀菌，一般保持期就只有7天。现在工艺比较先进，保质期可能更长，但不会超过14、15天。”

广州奶业协会理事长王丁棉表示，“巴氏杀菌奶本来就是一种快速消费品，回归到产品属性本身，应该在最短的时间内，产品最新鲜的时候消费掉。因为产品奶源、包装设备、包装材料、储存运输条件等都会影响巴氏奶的品质，尤其运输环节较多，有些关卡容易出问题，通过巴氏杀菌后的牛奶里面的细菌就会重新活跃起来。”

目前，韩国进口的鲜奶，主要有延世、南阳牧场和寿尔牌，保质期均为15天；澳洲奶主要有A2、乔西牧场、保利氏、新南威尔士、SADA等，保质期21天左右。

宋亮表示，“澳洲鲜奶可能使用了超巴氏杀菌的UP技术，这是指在超高温130℃以上瞬间杀菌，马上冷却。保质期20～30天。”但一家奶企负责人表示，“确实有可能是用了这一项技术，还有一种叫预巴杀技术，就是两次巴氏杀菌，也可以延长保质期。但是，多次杀菌可能会对一些热敏感性的微量元素有损害。”

进口奶制品在新鲜度上并没有优势

国内生产的常温奶，保质期只有6个月，但进口常温奶保质期却长达1年之久。“国外销售的常温奶保质期只有3～6个月。”宋亮说，常温奶对温度要求低，基本走海运。而海运要花一个月的时间，再加上通关和排队检验，基本上要消耗3个月的时间。如果保质期只有半年，那意味着一进中国市场就几乎到了临保期，只能降价促销了。

一家奶企相关人士介绍，酸奶保存温度在2-8℃间，保质期是2-3周。正因如此，酸奶地域性很强，北方的产品很难卖到南方。而部分进口超市销售的艾美酸奶保质期是170天，爱乐薇8个月，菲仕利悠果味酸奶更是长达一年。

进口奶制品在新鲜度上并没有优势，特别是巴氏杀菌产品，容易在物流环节出现问题。宋亮表示，进口巴氏杀菌产品最容易出现食品安全问题的环节有两个，一是从厂家到机场，二是下了飞机进超市。以澳大利亚进口巴氏奶为例，从当地运到中国消费者手中已经辗转几个回合了，如果中间冷链运输不达标，很容易出现漏包、胀气等问题。

国内某知名乳企一位不愿具名的内部人士表示，“其实国内巴氏奶的保质期也可以更长，前提是一直储存在在1℃左右的冷藏环境下。但在实际消费环节中很难保证全程不出任何意外，这也是进口巴氏奶出问题的原因。”该人士透露，商超一般对销售的鲜奶有天数要求，比如保质期为5天，如果第4天还没卖掉就会退给厂家或降价销售。

而同样是巴氏产品，国产产品出现食品安全的概率是进口的1%。

进口奶比国产奶价格高1倍以上

记者在网上看到，进口巴氏奶的价格在30～50元/升，而国内大部分200ml巴氏奶的价格在3-4元（即一升15-20元）。也就是说，一升巴氏奶的价格相差1倍以上。与进口常温鲜奶的火爆相比，巴氏奶的市场冷清不少，在一家知名店铺，卖得最好的进口巴氏牛奶品牌月销量也只有500件左右。

一位网络买家曾吐槽，“7月份，这么大热天的，卖家寄来的时候还是只有一个冰袋，事先跟客服沟通了也没用，拿到手牛奶都已经热了”，该买家并表示这个季节不敢再买了。

有业内人士曾表示，澳大利亚、新西兰和欧洲等地的鲜奶市场，保质期一般在7天左右。但这些地区的巴氏奶到中国后就要花几天时间，厂家就会在许可范围内延长保质期，但这样也对产品质量带来风险。

据介绍，新鲜度在超市货架上的优势尤其明显，生产日期最新的可以卖高价，靠近保质期的就会打折处理，常温奶通常就会放到电商渠道销售。尽管如此，还是有不少人愿意在网上购买进口巴氏奶，他们总觉得进口的要比国内质量好。

延伸阅读

喝牛奶除了需要购买质量合格的产品，不要过分迷信进口奶制品之外，一些饮用的误区也要了解。下面这些喝牛奶的误区你知道吗？

误区一：高钙奶补钙效果更好。

一些高钙奶号称含钙量更高、吸收更好，许多人就相信高钙奶补钙效果比普通奶好。

真相：高钙奶中添加的钙质主要是碳酸钙或乳钙，比起牛奶中的天然钙质，它们的吸收率要低很多，人体是无法对牛奶中的钙做到100%吸收的。所以高钙奶与普通牛奶的补钙效果不相上下。

误区二：牛奶越浓越好。

有些家长唯恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉，调浓后给孩子喝。

真相：婴幼儿喝的牛奶浓淡应该与孩子的年龄成正比，其浓度要按月龄逐渐递增。如果婴幼儿常喝过浓的牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振等，久而久之甚至会引起急性出血性小肠炎。

误区三：舒化奶更容易吸收。

有些人缺乏乳糖酶而无法消化普通奶中的大量乳糖，舒化奶为这些人定制，有人就认为它更易吸收。

真相：舒化奶又叫低乳糖奶，只是让乳糖不耐受者能安全饮用，避免饮后出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，而并非更容易吸收的牛奶。

误区四：儿童奶助成长。

许多家长认为儿童牛奶中添加了不少营养成分，对孩子成长有益。

真相：儿童牛奶中添加的牛磺酸、维生素A、维生素D等营养成分，很多天然食物中也含有，并且无论数量上还是质量上都比儿童牛奶中添加的更占优。儿童牛奶为迎合孩子口味还会添加香精与大量的糖，对孩子生长发育不利。

误区五：巴氏奶比常温奶好。

巴氏奶采用低温杀菌的方式，被许多人认为营养成分损失少，比高温消毒的常温奶更好。

真相：高温消毒的常温奶的确会损失掉一些对热敏感的营养素，但牛奶中最核心的营养成分蛋白质、钙并不会受影响。

误区六：牛奶中添加米汤比较好。

一些人喜欢在牛奶里添加米汤、稀饭等，认为能增加营养。

真相：牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，其中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。

误区七：空腹不能喝牛奶。

有传言称牛奶空腹喝其中蛋白质会“被迫”转化为热量消耗掉，很浪费，此外还会让人拉肚子。

真相：除了蛋白质，牛奶中还有乳糖和脂肪，这两种物质都会被优先分解提供能量，最后才轮到蛋白质，因此不用担心蛋白质被浪费。空腹喝牛奶会腹泻的，基本是一些严重乳糖不耐受的人，大部分人空腹喝牛奶也不会有不舒服感。

误区八：牛奶当水喝可以更健康。

许多人有一个“误解”：外国人把牛奶当水喝身体好，因此牛奶多多益善。

真相：全脂牛奶中大约含3%的动物脂肪，也就是“坏脂肪”，过多摄入不利于人体健康，建议成人每天奶制品的摄入总量不宜超过500ml。