采收期对板栗耐贮性和品质的影响

陈秀娟

(宽甸满族自治县果树站,辽宁 丹东 118200)



采收期对板栗耐贮性和品质的影响

陈秀娟

(宽甸满族自治县果树站,辽宁 丹东 118200)

在板栗近成熟期分3个时间段采收，测定了部分生化指标。结果表明：不同板栗成熟期，表现出较大的生化指标的差异，采收期越晚失水量越少，栗实中的淀粉、蛋白质、总糖得到显著提高。适当延迟采收会提高栗实品质。

板栗;采收期;耐贮性;品质的影响

宽甸满族自治县古楼子乡素有“板栗之乡”之称，板栗和艳红桃的栽培面积超过万亩。改革开放初期，这里的板栗品种单一，普遍栽培日本板栗，由于栗实较小，产量较低，抗病虫害能力较差，限制了产量的提升。改革开放后期，注重了新品种引进，近些年在管理技术上发生了质的飞跃。随着板栗的规模化栽培和产量的提升，对栗实的品质要求也被提到日程上来。虽然板栗国内研究的资料较多[1-3]，但就板栗的采收期问题鲜有报道。因采捡栗实费工费时，部分林农为了节省时间和劳资，在栗实没有达到完全成熟前，提前集中采集栗蓬并采用堆藏的方法收集栗实。问题是提前采收是否会影响栗实的质量和产量，就这一技术问题，作者作了对比试验，以验证不同采期对栗实的产量和质量的影响。

1 材料和方法

1.1 试验材料

本项试验从2012年秋天至2014年秋天进行，试验材料来自于宽甸满族自治县古楼子乡古楼子村，栗实品种全部是金华板栗(Castaneamollissima‘Jinhua’)。

仪器设备:凯氏定氮仪、可见紫外分光光度计、脂肪索氏提取器、恒温烘箱、冷凝器、避光干燥器、精密分析天平及部分常规试验室仪器设备。

1.2 试验方法

试验方案设定为栗蓬采集时间分为3个阶段：

(1)9月10日，栗蓬呈鲜绿色，栗实成形，从栗蓬剥出后的栗实能变成自然的红棕色，自然成熟期提前10 d左右，记为Ⅰ。

(2)9月20日栗蓬呈浅黄并稍微开裂，记为Ⅱ。

(3)9月28日栗蓬呈深黄，栗蓬上部有裂隙，多数开裂，达完全成熟，可进行地面捡拾。记为Ⅲ。

按3种处理的时间采集树上的栗蓬，带到试验室进行脱除栗蓬，取出栗实，进行不同成分的化验测定，取样重复3次，数据取平均值作为评价依据。

1.2.1 检测试验项目 栗实品质分析，按照试验设计方案分别检测3种不同采集时间不同成熟度栗实可溶性总糖、VC、蛋白质、淀粉、脂肪、水分含量，鲜栗实重量。

1.2.2 测定方法 鲜栗实重量失水率的变化分析取样1 kg，置室内25 ℃和相对空气湿度为60%通风条件下，每隔24 h测定1次水分变化情况，试验重复3次，以平均数作为栗实不同时间水分变化的资料。

蛋白质测定采用凯氏定氮法，执行国标方法(GB/T14771-93)。

脂肪测定采用索氏脂肪提取法[4];淀粉，酸水解法;可溶性总糖，氰化盐法(GB6194-86);VC2,6 —二氯靛酚滴定法(GB6195-86)。

栗实水分散失率=前次鲜质量-后次鲜质量。失水速率=失水量(24 h )/初始重量× 100%。

2 结果与分析

表1 不同采期板栗的养分含量分析结果

由表1不同采期板栗的养分含量分析结果看出不同采期栗实养分含量总体上趋势，采收越晚养分的贮藏水平越高。在接近板栗采收期，是栗实养分的主要积累期，叶片制造的碳水化合物回流到栗实中，采早能明显降低栗实的果品质量。在采期Ⅰ的9月10日，栗实养分明显小于9月20日的Ⅱ期和9月28日的Ⅲ期。

可溶性糖的积累水平由Ⅰ期的29.97%增加到Ⅲ期的33.15%；淀粉养分贮藏水平由Ⅰ期的16%增加到30.73%；VC和蛋白质养分的积累也有相同的增加趋势，但脂肪在Ⅱ期表现出最高，Ⅲ期有所下降其原因尚不清楚。

因此，从试验结果看出，在板栗采收期，如果考虑栗实的产量和品质，尽量设在栗蓬开口期，栗蓬变黄时采收最好。但限于秋天劳动力紧张，农活较多，集中收获栗蓬能减少捡拾栗实的劳动强度，并能减少人工费支出，从这一点考虑可在Ⅱ期栗蓬尚处开口期进行集中采摘栗蓬，即能减少人工费的支出又能兼顾板栗品质。

从图1看出，板栗不同采期放置天数与栗实的水分变化情况，采期越晚水分变化速率越小，这也示意出水分的变化较为缓慢，反之，板栗采收期越早，存放时水分的失水量越多。Ⅰ、Ⅱ期采收的栗实相比Ⅲ期采收的栗实而言，水分的稳定性较差，意味着栗实表面的蜡质层较差，气孔阻力越小，越不利于板栗的贮藏。这一点考虑对延长板栗储藏期不利。

图1 板栗不同采期放置天数的水分变化分析

图2 板栗不同采期放置天数的栗实水分分散失速率

从图2看出，采收期越早水分散失速率越高，前4 d水分散失速度最快，之后从5 d开始水分散失速率趋于缓和。这也进一步证实，早期采收不利于栗实的贮藏。总体上，水分散失速率幅度在0.71%～6.05%。依水分散失速率大小排序为Ⅰ>Ⅱ>Ⅲ。

3 结论与讨论

3.1 板栗不同采收时期会较大的影响板栗的品质，在采收期内，应依着板栗的物候期，掌握最佳采收栗蓬和栗实的时间。

3.2 过早采收栗蓬会损失栗实的成熟度，导致养分的损失，在可溶性糖、淀粉、蛋白质、VC等主要品质特征方面都有明显的降低。早采集的栗实不但在养分上有所损失，还能影响栗实的口感度，导致商品上的品质的降低，影响经济效益。

3.3 板栗的不合理采收还会明显影响贮藏期，因为水分散失速率的快慢决定着贮藏期的长短。晚采水分变化的幅度较小，有利于水分的相对平衡和稳定，所以在板栗采收期对耐贮性和品质的影响方面应引起足够的重视。

[1] 徐娟,梁丽松,王贵禧，等.不同品种板栗贮藏前后主要营养成分变化研究[J].林业科学研究,2008,21(2):150-153

[2] 江锡兵，龚榜初，刘庆忠,等.中国板栗地方品种重要农艺性状的表型多样性[J].园艺学报,2014，41(4)：641-652

[3] 刘庆香,王广鹏,孔德军.河北省主栽板栗品种(系)授粉结实特性研究[J].河北农业科学,2009,13(8):11-12,18

[4] 劳家圣.土壤农化分析手册[M].北京:农业出版社,1988:204-307

Effect of Harvest Period ofCastaneamollissimaonon its Quality and Storability

Chen Xiujuan

(Fruit Station of Kuandian Manchu Autonomous County,Dandong 118200,China)

Fruit ofCastaneamollissimaonwere collected at three time in near mature stage. Some biochemical indicators were measured. Result shows thatCastaneamollissimaonappear larger differences at biochemical indicators at different mature stage. The less the amount of the water the later the harvest; the starch,protein,total sugar improve significantly. Delaying harvest will improve the quality of fruit forCastaneamollissimaon.

Castaneamollissimaon; harvest period; storability; effect of quality

1005-5215(2016)10-0039-02

2016-05-25

陈秀娟(1968-)，女，大学，工程师，从事果树管理工作.

S664

A

10.13601/j.issn.1005-5215.2016.10.015