玉米秸秆栽培蘑菇效益高

张士罡　张时　汪尚法

江苏省滨海县过去每年秋季的主粮玉米收获后，其玉米秸秆不是焚烧，就是乱抛，不仅浪费了宝贵的秸秆资源，还对环境造成了严重污染。近几年来，随着对环保的高度重视和秸秆“双禁”（禁烧禁抛）工作的深入开展，该县科委等部门大力推广消化应用玉米秸秆栽培蘑菇新技术，使每100平方米蘑菇种植面积就可消化玉米秸秆2500千克，生物转化率稳定在80%以上，既一举多得地实现了玉米秸秆的高效利用，增加了农民收入，取得了良好的经济效益和生态效益，开创了玉米秸秆高效利用的新途径。现特将他们利用玉米秸秆高效栽培蘑菇的经验作一介绍，以供参考。

1.品种选择 选择适合本地区种植的蘑菇高产品种，如As2796、F60、U3等。这些品种出菇快而集中，利于高产品质好。

2.菌种制作 原种和栽培种采用谷粒―鸡饲料培养基。制作方法是：先将谷粒用1%石灰水浸泡20～24小时，中途需搅拌几次，然后通入蒸气煮沸15～30分钟，使谷粒熟而不烂，即可拌料。谷粒―鸡饲料培养基配方：谷粒100千克，鸡饲料10千克，石膏粉1千克，蘑菇专用肥0.5千克。拌料时，将鸡饲料、石膏粉、蘑菇专用肥加适量水调湿，翻拌均匀，使含水量达到60%左右，然后混入谷粒中拌匀，稍晾干即可装瓶、灭菌。此配方培养的菌种，菌丝生长健壮，走菌均匀，不易产生次生菌丝和菌被，生长速度快，一般原种35天左右，栽培种25天左右即可满瓶。

3.栽培季节 每年玉米收获后即可进行备料。一般9～10月即可分批堆料，11月至翌年2月初为分批播种期。3月初气温回升即进入出菇期，6月份产菇基本结束。

4.栽培设施 玉米秸秆栽培蘑菇主要采用日光温室或塑料大棚。棚室东西长一般为45米，南北跨度7.2米，北墙高1.5米，厚1米，脊高2米，中柱高1.8米，均为斜坡式土垒棚室。

5.配方选择 按100平方米计，配方一：玉米秸秆2500千克，棉子壳150千克，尿素40千克，磷肥50千克，石灰粉50千克，石膏粉50千克，蘑菇专用肥10千克。配方二：玉米秸秆2500千克，烘干鸡肥500千克，尿素25千克，磷肥50千克，石灰粉50千克，石膏粉50千克，蘑菇专用肥10千克。

6.秸秆处理 玉米收获后，将玉米秸秆稍晾晒后使茎叶变黄不再鲜绿时，选用滚压式铡草机将玉米秸秆先破碎后截断成10厘米左右的小段，以便堆料时秸秆充分吸水。要求预湿水分均匀，手握培养料有水滴下，含水量60%～65%。

7.建堆发酵 料堆底宽2米，高1.5米，长度不限。底层先铺一层厚40～45厘米玉米秸秆，然后撒一层粪肥，以后每层秸秆厚约30～40厘米撒一层粪肥，一般铺3～4层，撒3～4层粪肥，堆至1.5米时，整理料堆四周使成梯形，最后堆顶盖草，以防日晒雨淋养分流失。堆料7～8天后可进行第一次翻堆。翻堆时，将底部及四周的料翻到中间，中间的料翻到外围，并充分拌松翻匀，以后每隔4～5天翻一次，共翻4～5次。最后一次翻堆时，应在表面喷洒植物性杀虫剂，如1.1%苦参碱可湿性粉剂1000倍液，以杀死残存害虫和虫卵。玉米秸秆堆料30天结束，堆料应是棕褐色，松软有弹性，不粘、不臭、无粪块，含水量在60%～65%。

8.发菌管理 冬春一般气候比较干燥，可利用阳光使棚室的温度白天上升至25℃左右，菌丝可利用白天气温缓慢生长，同时由于冬季发菌期棚膜外没有加盖保温的草苫，晚间温度低，一般在0℃左右，常会看到棚膜上的水珠粘着菌蚊等有害昆虫夜晚被冻死。由于菇棚白天气温高，水分散失快，料面干燥，空气中的杂菌孢子落到料面上也不易萌发。因此，蘑菇一般很少发生病虫危害。但由于此期栽培蘑菇的发菌期较长，整个发菌期间要密切注意水分管理。若料过干要及时补喷1%的石灰水调节，反之应进行通风排湿。

9.出菇管理 出菇期的管理主要是覆土、喷水和保湿、降温。进入3月份，当菌丝向下走菌至料床2/3处时，气温回升到10～15℃即可覆盖2～3厘米厚的土层。覆土要求土质湿而粘，干而不散，疏松透气，保水力强。pH 7.5～8.5，土壤持水量16%～18%。出菇后，当温度适宜时，一般覆土10～15天，即菌丝爬土形成菌索后，就要及时遮光，重喷结菇水，每天喷2～3次，连喷2～3天，使土层土壤持水量达到19%左右，空气湿度85%～90%，然后停水2～3天，减少通风量，使空气新鲜，环境湿润，菇原基很快形成进入出菇期。总的管理原则为早春以保湿为主，进入5月以降温为主。

10.适时采收 蘑菇适时采收，不但质量好，而且产量高。因为此期栽培的蘑菇采收期多集中在3～5月份，特别是出菇后期气温高，蘑菇应及时分批采收，若采收过早，影响产量，采收稍迟又会形成薄菇或开伞菇，菌褶变红，品质下降，影响商品价值。当菌盖充分长大还没开伞之前，为采收的适期。采收的方法是，手捏菌柄轻轻旋转连根扭下，丛生菇成熟不一致时，可用小刀轻轻割下大菇，留下小菇，使其不受伤害。等长到要求大小时，再行采收。采收后的鲜菇在常温下容易变色、变味、变形、失重和品质下降，降低鲜菇的销售价格和食用价值。为了延长鲜菇的保鲜时间，对采收后不能及时食用或销售的蘑菇可采用低温、气调等方法贮藏。