葡萄籽油调节血脂作用的研究

张爱军　臧家业

【摘 要】目的：探讨葡萄籽油对大鼠血脂水平的影响。方法：用葡萄籽油样品喂养大鼠，酶法测定血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。结果：对大鼠喂养36天的试验表明，在试验期内个试验组动物生长发育良好，动物体重、增重等指标均在正常值范围内，与对照组之间差异无显著性（P>0.05）。与对照组相比，3.0 ml/kg·b.w剂量组明显降低大鼠TC水平，差异显著（P<0.05）；1.0 ml/kg·b.w剂量组能极明显降低大鼠TC水平，差异极显著（P<0.01）；3.0ml/kg·b.w剂量组能极明显升高大鼠HDL-C水平，有极显著差异（P<0.01）。结论：表明葡萄籽油具有一定的辅助调节血脂作用。

【关键词】葡萄籽油 血脂 总胆固醇 甘油三酯 高密度脂蛋白

葡萄籽油（Grape seed oil）的主要成份是亚油酸，含量高达70%以上[1]。亚油酸不能由人体自身合成，必需由体外摄入，是人体生长发育的必需脂肪酸。研究表明亚油酸是合成前列腺素的主要原料，它具有降低血液低密度脂蛋白胆固醇、防治心脑血管疾病的作用[2]。葡萄籽油中还富含维生素A、E、D、K、P和多种微量元素，如钙、锌、铁、镁铜、钾、钠、锰、钴等[3]，因此，葡萄籽油是一种不可多得的营养保健油。为了检测葡萄籽油的营养功能性，本文开展葡萄籽油调节血脂作用的研究，以期为葡萄籽油在保健品、医药及化妆品等行业的应用，提供了科学依据。

1材料和方法

（1）样品，葡萄籽油（VA 8.12ug/g，VE 0.36mg/g，C18：1 13.34%，C18：2 75.92%，C18：3 0.64%），为油状液体，由青岛海隆达生化科技有限公司提供。（2）试验动物。Wistar大鼠（40只，雌性，体重150～200g），批准文号为8707M01号，购自中国军事医学科学院动物中心。（3）高脂饲料。基础饲料69%、胆固醇1%、猪油10%、蛋黄粉10%、胆盐0.2%、蔗糖5%、奶粉5%。（4）试剂。酶法测定TC、TG、HDL-C试剂盒，由温州东瓯生物工程有限公司生产。（5）样品配制。低剂量0.5ml至5ml；中剂量10.ml至5ml；高剂量3.0ml至5ml。（6）试验方法。以基础饲料喂食大鼠观察7天后，取尾血，酶法测定血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），根据TC水平将试验动物随机分为4组：高脂对照组、3个受试物组（0.5、1.0、3.0 ml/kg·b.w）。相当于人体推荐量的5倍、10倍、30倍，受试物用植物油稀释至所需浓度，自正式试验开始，各组动物换用高脂饲料，受试物组灌胃给予不同剂量的葡萄籽油，高脂对照组灌胃给予同体积的植物油，灌胃量按0.5 ml/kg·b.w计算，每日一次，连续36天，取尾血测定各项血脂指标。（7）检测和评价依据。卫生部《保健食品功能评价程序和检测方法》。（8）统计方法。试验数据用foxprow软件建立数据库，用EPI软件进行方差分析。

2结果

2.1葡萄籽油对大鼠体重影响的测定结果

对大鼠体重测定结果表明，在大鼠喂养36天过程中，各受试组动物未出现据食现象，生长发育、活动情况均正常。与高脂对照组比较，受试物各剂量组动物之间差异无显著性（P>0.05）见表1。说明受试样品对大鼠生理活动的影响无差异。

2.2葡萄籽油对高血脂大鼠TC、TG、HDL-C的试验结果

喂食大鼠高脂饲料后，对照组动物试验后与试验前之间相比，大鼠的血清TC、TG均有明显增加，说明该高血脂模型成立。受试物组与对照组相比，试验结果表明，中剂量组能极显著降低大鼠血清TC水平（P<0.01）；高剂量组能显著降低大鼠血清TC水平（P<0.05）；高剂量组能极显著升高大鼠血清HDL-C水平（P<0.01）（见表2）。说明葡萄籽油有一定的调节血脂功能。

2.3葡萄籽油对大鼠血脂水平指标的测定结果

通过给予大鼠高脂饲料后，各剂量组与对照组比较，大鼠的血清TC下降分别为13.4%、23.1%、22.4%；血清TG下降百分率0.0、5.1、10.2；血清HDL-C分别上升了0.02、0.20、0.24（mmol/L）见表3。

3 结语

对葡萄籽油样品喂养大鼠试验表明，36天内大鼠生长发育良好，各试验组动物体重、体重增加、生长等各项指标均在正常值范围内，与对照组之间无显著性差异（P>0.05）。该受试物组与对照组之间比较的结果表明，3.0 ml/kg·b.w剂量组明显降低大鼠血清胆固醇（TC）水平，差异显著（P<0.05）；1.0 ml/kg·b.w剂量组能极明显降低大鼠血清总胆固醇（TC）水平，差异极显著（P<0.01）；3.0ml/kg·b.w剂量组能极明显升高大鼠血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，有极显著差异（P<0.01）。综合试验结果表明葡萄籽油具有一定的辅助调节血脂作用。

本研究表明，以人体推荐量（0.1ml/kg·b.w）的5～30倍的葡萄籽油喂食大鼠，能够起到调节血脂作用。因此，本研究结果为今后葡萄籽油用于人体的保健或一些预防药物的开发研制，提供了科学依据。

参考文献：

[1] 苏文辉，魏忠业.葡萄籽油食用价值的研究[J].中国油脂，1987，12（5）：61.

[2] Joyce Deare-Rogers. Nutritional attributes of fatty acid[J].J.Am.Oil Chem.Soc.，1998，65（1）：96-103.

[3] 王光亚.食品成分表[M].北京：人民卫生出版社，1991.

作者简介：张爱军（1975—），男，吉林舒兰人，高级工程师，主要从事活性物质的研制与开发工作。