结合产地特色打造中国葡萄酒品牌

王宇菁

截至2015年年底，中国葡萄酒的人均消费量已上升为1.5升/年。业内人士表示，在与白酒和啤酒的市场份额竞争过程中，葡萄酒市场占比将进一步提升。不管是从饮酒消费习惯的变化，还是从葡萄酒的生产资料环保角度来看，未来葡萄酒行业持续看涨的趋势不易改变。

对此，包括联想佳沃、中粮集团、酒仙网等在内的业内龙头企业，正加大对葡萄酒行业的资金和人力投入。但需要指出的是，企业应凸显中国的九大葡萄酒产区特色，以九大产区为基础，带动区域品牌辐射影响力，规范葡萄酒行业发展，改变中国葡萄酒行业发展存在的诸多乱象。

从排名看中国葡萄酒业

据悉，伦敦国际葡萄交易所（简称Liv-ex）是葡萄酒电子盘交易业界的权威机构之一，其分析数据在业内有很高的权威性。近日，该机构根据Liv-ex 网站 2015年度交易情况，按照价格变化幅度、交易额和交易量以及平均价格的标准，对全球葡萄酒品牌进行排名。

中投顾问食品行业研究员向健军告诉《中国名牌》，年度百强葡萄酒品牌中，法国占84个，充分显示了该国在葡萄酒领域的龙头老大地位，其中，波尔多产区不负众望地揽下了超一半的排名，共计54个；勃艮第则位居第二，共有20个。

向健军指出，虽然意大利（7个）、美国（4个）、西班牙（2个）、澳大利亚（2个）和阿根廷（1个）这五大产酒国强势品牌占比较少，但入选者几乎都是该国最具代表性的葡萄酒品牌。

“此次榜单中，木桐成为了 2015 年度的榜首品牌，这已是波尔多一级酒庄连续第二年击败其它葡萄酒摘冠，产区对葡萄酒品牌运营的影响力可见一斑。因此，中国葡萄酒行业应进一步整合资源，凸显九大产区的特色，不断提升产区品牌影响力。”葡英国际会议展览有限公司执行总裁于心彤表示。

作为新兴的葡萄酒生产和消费的大国，未来中国市场对葡萄酒行业发展的影响也将日益凸显。对此，酒仙网董事长兼总裁郝鸿峰表示，与法国等欧美国家上百年的葡萄酒行业发展历史相比，中国葡萄酒行业发展时间不长，也就几十年。由于国人对葡萄酒的认知存在诸多空白，给葡萄酒行业的品牌打造提供了绝佳的机会。

“值得注意的是，葡萄酒的口味是见仁见智的，适合国外人口味的葡萄酒也许并不适合中国人。饮用葡萄酒，强调的是与菜品的搭配，比如中国人可能更加青睐黑皮诺等种类的葡萄酒。”于心彤说。

于心彤指出，从专业角度来看，决定葡萄酒口味的一大重要因素就是葡萄酒中的单宁成分。饮用葡萄酒带来的口腔涩感，说白了就是喝到嘴里后涩涩感觉的一种物质，正是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。单宁对葡萄酒的结构骨架有很重要的影响，影响着葡萄酒的颜色、陈年能力，可以说是葡萄酒的灵魂。

打造中国产区特色

“中国的产区已具有相当的规模，2015年整个中国酿酒用葡萄的种植面积近80万公顷，已超过法国且仅次于西班牙，位于全球第二位。产量上居世界第七。”对外经济贸易部原副部长周可仁说。

“上世纪60年代以前，中国人不太有机会喝葡萄酒。但现在，中国葡萄酒消费量已跃居全球第五位，排在法国、意大利、美国、德国之后。目前，世界人均葡萄酒消费为4-5升/年，中国为1.5升/年，以后这一数字还将不断攀升，中国葡萄酒市场仍将保持持续增长态势。”延怀河谷葡萄与葡萄酒产业联合会会长、迦南集团执行行长徐涛说。

与持续增长的市场份额相比，中国人对葡萄酒的认知还停留在初级阶段。于心彤表示：“欧洲的葡萄酒行业设有分级体系，对不同产区经营的品牌进行有效管理，同时在酒店等消费场所配有品酒师等专业人员，已形成完整清晰的产业链。”

于心彤指出，风土对葡萄酒的影响至关重要。风土就是气侯、文化、土壤等因素的总称。产不同的酒需要不同的风土。葡萄酒的奥妙在于，不同产区甚至不同年份的葡萄酒，都会拥有各自不同的口味和个性。葡萄酒生产者会根据当年的气候条件决定不同品种葡萄的配比，以达到更好的饮用效果。

“在中国北纬25°至45°广阔的地域里，分布着中国各具特色的九大葡萄酒产地。比如西北地区最大的酿酒葡萄基地宁夏贺兰山东麓，气候干旱、昼夜温差大、土壤为砂壤土、含砾石，适合主栽品种为赤霞珠、梅洛。而东北产地拥有冬季严寒、肥沃的黑钙土等自然条件，因此抗寒力极强的野生山葡萄已成为这里栽培的主要品种。”于心彤说。

秦皇岛市副市长孙国盛强调，目前，很多国家在葡萄酒大产区之下设有若干个小产区，根据当地的气侯土壤条件，发展适合的品种，在这个基础上发展个性化的葡萄酒，以利于发展多样化、个性化的产品，从而满足广大葡萄酒爱好者的个性化需求。

值得推广的葡萄酒文化

业内人士指出，一些国际知名产区除进行葡萄酒种植业、酿酒业和零售业外，积极开发酒庄旅游，宣传葡萄酒文化，让葡萄酒与美景、美食和一切与美相关的东西联系起来。好的酒庄就像历史博物馆，它展现给人们的是风土人情、地理优势，还有人文历史、宗教政治等。

“未来葡萄酒产业将从单性产业发展成复合型产业，围绕高质量、高性价比、多品种、个性化来更好地满足广大葡萄酒爱好者的需求，整合葡萄酒种植、酿造、休闲旅游。”孙国盛认为。

孙国盛指出，秦皇岛本身是一个旅游城市，可以更好地发展酒庄旅游。发展酒庄经济，鼓励葡萄园爱好者利用节假日到酒庄度旅游、品鉴，延长旅游消费的旺季，同时推出一些个性化的旅游项目，比如说品鉴等休闲项目。

仁轩酒庄总经理郭中秋表示：“国家加大对旅游政策的支持力度，在此环境下，酒庄旅游会有更好的发展环境。仁轩酒庄依托秦皇岛丰富的旅游资源，打造独特休闲旅游项目，全力打造酒庄文化，既有酿酒的葡萄种植、生产，还有跑马场、网球场等休闲度假项目。游客不但能体会到葡萄酒文化的魅力，而且能喜欢上酒庄旅游，到青山绿水间体验不同的文化和美食。”

徐涛指出，酒庄旅游是酒庄文化推广的重要途径，中国酒庄主要分布在山东烟台、河北秦皇岛等沿海产区。“互联网+”背景下，葡萄酒行业也在实践着自身的跨界思维，涉及到葡萄酒品鉴、葡萄酒生态、葡萄酒房地产、葡萄酒众筹等。“互联网+”带来的最大特点是体验型销售，即消费者通过酒庄旅游，品尝不同的葡萄酒，最终真正找到自己所喜欢的酒。