加强粮食检验检测 切实保障粮食质量

摘要：粮食是人们生存的基础物质。把住粮食质量关，正确评价粮食的优劣是保障粮食安全的有效手段，是不可或缺的重要环节之一。本文介绍了如何做好粮食检验检测工作。

关键词：粮食；检验检测；重要性

中图分类号： S37 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.08.001

粮食检验队伍要以科学的检验检测方法，以公平公正的原则，以严谨的工作态度，严格执行国家粮油检验检测标准，敢于负责、敢于担当，把握住从农民种子催芽、种地、田间管理到粮食收获，从粮企的收购、储藏、加工、销售到上市的每个环节的质量关。本文介绍了粮食检验人员做好粮食检测的方法。

1做好跟踪检验，把住农业生产环节的粮食质量关

近年来，随着农业的不断发展，科学技术的普及，粮食连年丰收，给农村面貌和农民的生活水平带来了翻天覆地的变化。农民种地不再是过去一步一棵苗，铲地锄头刨的老方法，而是从育种开始就使用农药。正确使用农药会给生产和生活带来好的效益，但有个别农民为了减少病虫害的发生，单纯的追求产量，禁止过量的使用农药水胺硫磷。大部分农民在田间管理时为了限制杂草生长，使用百草枯、乙草胺、随草甘磷等药物进行封地，特别是由于个别农民缺乏农药使用知识，在用药剂量上掌握不准，施药不科学，用药量过大，给农作物生长及生产带来了不便，给生产出的粮食留下了重大隐患，造成农药残留量严重超标，因此把住粮食质量关尤为重要。要保证粮食质量安全，就要求粮食检验人员在农民种地时同农业部门联合到农户家进行监督和指导，培训农民掌握施药技术，提高法律意识。同时粮食检验人员要做好施药记录，为生产出的粮食做农药残留检测依据，做到跟踪记录与跟踪检验。

2 把住粮企经营、储藏、加工、销售等环节的粮食质量关

随着农业科学技术的推广，优良高产粮食品种的研发及一系列惠农政策极大地调动了农民的生产积极性，粮食生产大幅度提升，粮食市场的开放、收购和经营粮食的单位日益增多，也给粮油检验增添了繁重的工作量，粮食经营企业对粮食质量极为看重。因此，把握粮食质量关尤为重要，首先要把住粮食入库关，在粮食收购期间，检验员要严格执行国家粮食标准和以质论价政策，严厉查处掺杂使假、以次充好等现象，杜绝不符合标准的粮食流入国库。为了使入库粮食能够安全储藏，检验员要以室内指导室外的方式准确掌握粮食的等级、水分及杂质情况，特别是对高水分玉米要分等分水，分别保管，为下一步烘干、晾晒及加工打下基础。其次，储存过程中检验员要随时掌握每个货位的粮食质量情况，指导存储保管，为存储保管提供可靠的安全保粮参数。在烘干和加工环节，检验员要建立跟班制度，对烘干机流程环节和加工工艺期间质量控制提供准确可靠的控制参数，确保粮食烘后不夹生、不过火，加工出来的粮食各项质量指标符合要求。在粮食储藏过程中要建立三级检查制度，做好清仓消毒工作，把虫卵消灭在萌芽中，严格控制粮食害虫疫情的发生，如有害虫疫情要科学熏蒸、安全捕杀，防止扩散。定期普查粮食质量，随时掌控粮温，杜绝储粮期间出现粮食发烧、发热及霉变等现象。

在粮食销售前，检验员要按要求对预销售的粮食按照扦样标准批次进行扦样检验，其中包括物理检验、卫生指标检验和农药残留检验，对不符合标准的粮食禁止销售，市场上架的粮食要按批次附有“合格检验单”，保证进入市场的粮食质量合格，让人们吃上安全的放心粮。

3 掌握粮食储存指标，适时推陈储新

国家储备粮的质量是储粮的基础，也是满足人们生活的保证。过去在粮食产、购、销、调、存、加的过程中，往往只重视收购数量，对于粮食质量问题重视不够，主要是过去农业生产落后粮食产量低下，满足不了广大人民的需要。不仅要求粮食水分和等级符合要求，更要在粮食品质好、营养高、口感好等方面来适应人民群众食用的需要。粮食在储存过程中由于粮食呼吸作用和储粮环境等因素，在存储指标上不合格，例如脂肪酸值等有可能超标，需要检验员通过品质指标检验并参考储存年限提供参考数据，做到粮食推陈储新适时轮换，避免超标不合格的粮食流入市场，确保人们随时能吃上新鲜粮，提高人们生活水平，保障粮食安全。

4 加强粮食检验检测队伍建设，为粮食安全保驾护航

粮食产业的快速发展，促使粮食逐年大幅度增产，给粮油检验带来繁重的工作量，把住粮食质量关，靠仅有限的检验员数量是远远不够的。近年来，随着体制改革使粮油检验员逐年减少，很多粮油检验检测机构人员老龄化、设备陈旧、测试环境不达标，给开展粮油检验工作带来一定困难，这方面国家早已有所重视。目前，吉林省国家挂牌站已发展11家，国家给这些站投入很多资金，配备相应的大型检验仪器和设备，条件比较差的粮油检验监测站也逐步在改善。

加强粮食检验队伍建设不仅是环境和设备的投入，更重要的是以人为本，加强检验员政治和业务素质教育，加强责任心，将检验技术高的人才吸纳到粮食检验队伍中来，充实检验队伍力量，把住粮食质量关。

作者简介：邓永军，大专学历，梅河口市粮油卫生检验监测站，工程师，研究方向：粮油卫生检验监测。