套袋对玫瑰香葡萄果实品质的影响

王定国 张桂霞 张连禹 漆媛 梁玉飞

摘 要：以玫瑰香葡萄为试材，研究不同套袋方法对其果实品质的影响，以期为葡萄优质、无公害生产提供参考。结果表明：套袋可提高玫瑰香葡萄果实的可溶性糖、可滴定酸、Vc等内含物质的含量，尤其采收前5 d揭袋不仅可极显著提高果实的Vc含量，还可提高糖酸比，大大提高了玫瑰香葡萄果实的内在品质和风味；套袋会使葡萄果实的单果质量、体积、纵横经极显著下降，采前揭袋在一定程度上可缓解此抑制作用。综合考虑各项指标得出，玫瑰香葡萄无公害生产以套袋采前揭袋效果较好。

关键词：玫瑰香葡萄；果实；套袋；品质

中图分类号：F663.1 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2016.09.024

Abstract：In order to provide reference for grape quality and pollution-free production， Muscat Hamburg grape was used as the material to study the effect of the different bagging method on the fruit quality. The results showed that bagging could increase the contents of soluble sugar， soluble acid and vitamin C in the grape fruit.In particular， removing bag could significantly enhance the contents of the vitamin C and improve the ratio of sugar to acid as well before 5 days of harvest time， the Muscat grape fruit internal quality and flavor were greatly improved. Bagging could significantly decrease the fruit weight， volume， longitudinal diameter and diameter and bag removing before harvest could alleviate the inhibitory effect to a certain extent. Considering the various indicators， bag removing before harvest was very effective on fruit quality improving in Muscat grape pollution-free production.

Key words： Muscat grape berry；fruit；bagging；quality

果实套袋是生产优质无公害果品的常用技术措施之一，通过套袋处理，可以改善果实外观品质，提高好果率，减少农药残留，提高果实的商品性和食用安全性[1]，此技术已在苹果、梨、桃、葡萄等果树栽培上得到了广泛应用。但随着套袋技术的大面积推广应用，很多研究表明，套袋使果实周围形成高温高湿的微环境，不利于果实有机物质的积累和着色[2-3]。本试验以玫瑰香葡萄为试材，研究套袋对葡萄果实外观品质及内在品质的影响，以期为葡萄优质、无公害生产提供参考。

1 材料和方法

1.1 供试材料

供试材料采自天津市北大港农场滨海（王朝）玫瑰香葡萄基地的4年生玫瑰香葡萄，该葡萄园管理水平中等，树势中庸，栽植密度为4 m×0.5 m，单臂篱架，二主枝改良扇形整枝方式。试验共设3个处理：Ⅰ（不套袋）、Ⅱ（套袋，采前5天解袋）、Ⅲ（套袋且采前不揭袋）。选择生长势中庸，果枝粗度和结果部位相对一致的葡萄植株做试验，于2015年6月17日套袋，每处理100个果穗；套袋前，疏掉弱果穗、病果穗和副穗，每个结果枝留1～2个果穗，并掐去三分之一穗尖，然后喷施一遍杀菌剂，药液干后立即套袋。果袋为白色膜质纸袋，规格为20 cm×24 cm。9月27日摘穗取样，每个处理随机抽取5个果穗进行分析。

1.2 测定方法

每个处理选取10个果实测定外观品质。平均单果质量用电子天平称重测定；体积用排水法测定；纵横经测定用游标卡尺测定；可溶性固形物含量用手持折光仪 （WYF- 4型 ） 测定。可溶性糖含量用蒽酮比色法测定[4]；还原糖含量用3，5-二硝基水杨酸比色法测定[5]；可滴定酸含量用采用NaOH滴定法测定[6]；维生素C含量用2，6-二氯靛酚滴定法测定[7]。

1.3 数据分析

采用SPSS 19.0统计软件进行差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 套袋对玫瑰香葡萄果实大小和果型的影响

由表1可以看出，套袋后玫瑰香葡萄果实的平均单果质量、体积、纵横径均极显著小于未套袋果实，套袋果实的单果质量、体积、纵径、横径分别为2.887 g、3.222 mL、1.809 cm、1.748 cm，比未套袋果实的单果质量4.527 g，5.020 mL，2.083 cm，1.987 cm，分别减少了36.227%，35.817%，13.137%，12.026%。采收前5 d去掉果袋，玫瑰香葡萄果实的果个会急剧增加，单果质量、体积、纵径、横径均显著大于不去袋果实，但显著小于未套袋果实。套袋后玫瑰香葡萄的果实果形指数与不套袋相比略有下降，但差异不显著。

本试验结果套袋后玫瑰香葡萄的单果质量和体积均极显著下降，解袋处理果实质量和果个均急剧增加；这与周莉等[3]的研究结果“套袋和解袋处理京优葡萄的果实质量、体积与不套袋果实无显著差异”不一致。造成差异的原因可能是因为本试验中单个果穗留果过多，袋内空间有限，抑制了果粒的增长。因此，葡萄套袋栽培中应进行疏花疏果，合理负载。

研究结果显示，套袋对玫瑰香葡萄的果型指数无显著影响，这与郭瑞等[1]对“大久保”桃的研究结果“套袋可显著增大果型指数”不一致，产生差异的原因可能与树种有关。

2.2 套袋对玫瑰香葡萄果实糖酸含量的影响

果实中糖酸含量及其比值是形成果实风味的重要因素[4]。由表2可看出，套袋处理后玫瑰香葡萄果实的可溶性糖含量显著增加，而套袋和解袋处理果实的可溶性糖含量差异不显著。套袋处理后玫瑰香葡萄的还原糖含量略有下降，但变化不明显。2种套袋处理玫瑰香葡萄果实的可滴定酸含量均有不同程度的提高，其中处理Ⅱ（解袋处理）的可滴定酸含量为0.585%，极显著高于不套袋果实，显著高于套袋不解袋的果实。套袋后未进行解袋处理的果实糖酸比增大，而经过解袋处理的果实糖酸比减小。

分析得出，套袋可提高玫瑰香葡萄果实的可溶性糖含量和可滴定酸含量，潘佑找等[5]对维多利亚和京优葡萄、陈敬宜等[6]对鸭梨、王少敏等[7]对短枝红富士、王连君等[8]对苹果梨、黄新忠等[9]对梨（黄花、杭青、新世纪）等果实研究中也得出了套袋可提高可滴定酸含量的结论。而有些研究认为套袋会降低果实中的糖酸含量[1，4，10-14]。有关套袋对果实糖酸等内含物质的影响有待进一步研究。

2.3 套袋对玫瑰香葡萄果实可溶性固形物含量和Vc含量的影响

由表3可看出，套袋后玫瑰香葡萄果实的可溶性固形物含量下降，套袋果实的可溶性固形物含量为13.800%，比不套袋果实的可溶性固形物含量19.667%下降了29.832%，二者之间存在极显著差异；处理Ⅱ的可溶性固形物含量为18.833%，比不套袋下降了4.239%，二者之间差异不显著。因此套袋可降低玫瑰香葡萄果实的可溶性固形物含量，此结果与周莉等[3]对京优葡萄、郭瑞等[1]对“大久保”桃、胡留申等[15]对锦绣黄桃、李岩[16]对水晶梨、李红旭等[17]对黄金梨、张吉国等[18]对翠冠梨和黄金梨、里程辉等[12]对“岳苹”苹果、薛晓敏等[19]对花牛苹果、刘新社等[20]对美国杏李的研究结果相一致。而潘佑找等[5]对维多利亚和京优葡萄的研究则认为套袋会提高葡萄果实的可溶性固形物含量。造成差异的原因可能与葡萄的品种、产地环境条件及采收时期有关，其具体原因有待进一步研究。

套袋可使玫瑰香葡萄果实的Vc含量显著增加（表3），处理Ⅲ中葡萄果实的Vc含量为62.50 mg·kg-1，比处理Ⅰ增加了87.688%，二者之间存在极显著差异；处理Ⅱ玫瑰香葡萄果实的Vc含量为44.80 mg·kg-1，比处理Ⅰ增加了43.544%，二者之间存在显著差异。而刘新社等[20]对美国杏李的研究则认为套袋会降低美国杏李果实的Vc含量；魏建梅等[4]对嘎啦苹果的研究结果也得出套袋会降低嘎啦苹果果实的Vc含量。

3 结论与讨论

本研究结果表明，套袋会提高玫瑰香葡萄果实的可溶性糖含量、可滴定酸含量和Vc含量，其中套袋果实采前揭袋可提高糖酸比，使果实甜度增加；不解袋果实的糖酸比下降，果实偏酸；采前解袋果实的Vc含量与不套袋或采前不解袋果实的Vc含量相比均极显著或提高，故套袋可提高天津滨海新区玫瑰香葡萄的内在品质，尤其套袋采前解袋对果实Vc含量的增加和糖酸比的提高均具有明显效果。套袋会使玫瑰香葡萄的果个下降，具体表现在套袋后果实的单果质量、体积、纵横径均显著下降，采前解袋可对此抑制作用有所缓解。

套袋不仅使果实果面光洁，色泽鲜艳，降低农药残留，还可提高玫瑰香葡萄果实的可溶性糖、可滴定酸、Vc等内含物质的含量，改善其内在品质，尤其套袋果实采前5 d解袋不仅会显著提高果实的内含物质含量，还可提高糖酸比，增加果实风味。套袋会抑制果个增长，采前解袋对葡萄果实后期果个增大具有显著效果。因此，玫瑰香葡萄生产以套袋采前解袋效果较好。本研究可为天津滨海新区玫瑰香葡萄无公害生产提供参考。

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