金秋景“食”美

当北风带来阵阵凉意的时候，层林尽染，叠翠流金的景色令人陶醉。人们喜欢秋高气爽的日子外出游玩，看红枫叶，走金黄的银杏大道。欣赏大自然美丽秋景的同时也是撩人食欲之时，美食爱好者更懂得秋风起正是蟹肥膏满、米香四溢、酸甜水果成熟的收获季。

记得1990年代初的秋天，出差到江南小镇，随意找了家小饭店晚餐，吃什么菜忘了，只记得用刚上市的新大米煮的饭油润喷香，几乎不用吃菜就可吃几碗。那时，大米还是限量供应。如今，大米敞开供应，各个产地不同品种大米堆满超市，任君挑选，却再难吃到那时的口感。物资的丰富得益于科技的日益发达，我们吃鸡鸭鱼肉不用再凭票供应，规模化种养殖、食品工业的进步、物流的快速发展让大众的餐桌大为丰富。虽然口感不及过去，食品安全还需加强严管，但我们已从吃得饱进入吃得好的阶段是不争的事实。

经过夏季的休渔期，秋天也是渔民出海捕捞的高峰期。今年，东海渔场传统的黄鱼、带鱼、虾蟹等产量延续近几年来的下降趋势，我国海洋渔业资源处于衰退状态。如果我们在追求餐桌上丰盛的鱼虾海鲜时，不懂得保护海洋资源，那今后会有更多的如野生大黄鱼一样的海产从餐桌上消失。

现代水产养殖技术的发展，同样可以满足我们的口腹之欲，如三文鱼、大黄鱼等。此前令人生畏的河鲀在禁食26年后终于解禁了，其中河鲀的养殖技术居功至伟。河鲀到底毒不毒？为何养殖的河鲀能够保证食用的安全性？本期策划《不必拼死吃河鲀》为您揭晓答案。