不同外源钙剂对壶瓶枣裂果率及品质的影响

卢桂宾

(山西林业职业技术学院，山西　太原　030009)



不同外源钙剂对壶瓶枣裂果率及品质的影响

卢桂宾

(山西林业职业技术学院，山西太原030009)

笔者以10年生壶瓶枣为试材，分析研究喷施不同外源钙剂与裂果的相关性，探讨外源钙剂对果实生长发育及品质的影响。结果表明：与对照相比，不同外源钙剂均可显著降低壶瓶枣的裂果率，显著提高壶瓶枣的单果重、可食率、含糖量和Vc含量。其中，以有机钙效果最好，平均裂果率比对照降低了64.4%，单果重、可食率、含糖量和Vc含量比对照分别提高了27.9%，3.5%，23.4%，15.3%.

壶瓶枣；外源钙剂；裂果；枣果品质

近年来，钙剂对植物生理功能影响的研究已成为植物学领域的热点课题之一，外源钙剂能显著增加植物细胞壁中Ca2+的含量，提高果实品质。张建国等在枣裂果原因及调控技术的研究中表明，喷施钙剂可有效防止枣裂果。喷施钙剂，可在枣果表面迅速成膜，补充果实中高活性钙离子的含量，增加皮层的厚度和弹性，有效防止裂果,显著增加产量和提高果实品质。

枣树遇雨极易引起裂果，目前，裂果已经成为枣树生产中的重大自然灾害之一。笔者以壶瓶枣为试材，分析研究了喷施不同外源钙剂与裂果的相关性，同时探讨了外源钙剂对枣果实生长发育及品质的影响，为进一步改进枣树栽培技术、提高枣果品质和抗裂性提供理论依据。

1　材料与方法

1.1试验材料

试验地位于山西省太原市清徐县山西省林业科学研究院试验基地。供试品种为10年生矮化密植栽培壶瓶枣，株行距2 m×3 m.

1.2试验设计

试验于2015年7月开始，从壶瓶枣幼果期开始分别喷施不同外源钙剂(包括有机钙T1，硝酸钙T2，硼钙合剂T3和氯化钙T4)，每隔10 d叶面喷施1次。对照组喷施清水，均在下午6点进行喷施。试材按照排列顺序，3株为1个小区，每组设3次重复。

1.3测定内容与方法

裂果率：统计每棵枣树的果实总数和裂果数，计算裂果率，每隔3 d调查1次；

单果重：在每棵枣树上随机选取10个枣果，用电子天平称量，取平均值；

果实硬度：采用质构仪进行测定；

果实含水量：用干燥法进行测定；

可食率：将枣果去皮、去核，用电子天平称量；

总糖含量：用蒽酮比色法进行测定；

蛋白质含量：用考马斯亮蓝法进行测定；

Vc含量：采用2,6-二氯酚靛酚滴定法进行测定；

可滴定酸含量：采用氢氧化钠滴定法进行测定。

1.4数据分析

用DPS 7.0软件对数据进行差异性分析。

2　结果与分析

2.1喷施不同外源钙剂对壶瓶枣裂果率的影响

喷施不同外源钙剂对壶瓶枣裂果率的影响，见表1.

表1　喷施不同外源钙剂对壶瓶枣裂果率的影响　%

由表1可以看出，喷施4种外源钙剂的枣树裂果率均极显著低于对照，说明喷施外源钙剂可以显著降低壶瓶枣的裂果率。进一步分析表明，在裂果率较高的9月4日，9月7日和9月16日，喷施外源钙剂的枣树裂果率极显著低于对照，各处理的平均裂果率分别比对照降低58.9%，83.5%和50.9%.其中，T1处理的裂果率最低，其次是T4处理。在9月10日和9月13日，自然裂果率较低，喷施外源钙剂的枣树裂果率极显著低于对照，各处理间的裂果率差异不显著。

2.2喷施不同外源钙剂对壶瓶枣果实品质的影响

喷施不同外源钙剂对壶瓶枣果实品质的影响如表2所示。

由表2可以看出，喷施不同外源钙剂的壶瓶枣单果重比对照显著提高，分别提高了27.9%，20.6%，8.9%和22.1%，其中，T1处理提高最多，说明喷施外源钙剂有利于提高枣树产量。

表2　喷施不同外源钙剂对壶瓶枣果实品质的影响

研究表明，果实硬度是枣果实品质的重要指标，4个处理枣果实的硬度均高于对照，4个处理中，T1和T4处理的枣果实硬度显著高于对照，分别比对照高22.0%和11.3%；T2和T3处理的枣果实硬度比对照高9.6%和3.1%，但均未达到显著水平。总体看来，T1处理对提高果实硬度的效果最好。

枣果的可食率在喷施钙剂后也显著增加，T1，T2，T3，T4处理的可食率分别比对照高3.5%，2.4%，2.2%和1.3%.果实含水量变化幅度较小，4个处理和对照之间均未达到显著水平。

2.3 喷施不同外源钙剂对壶瓶枣营养成分的影响

喷施不同外源钙剂对壶瓶枣营养成分的影响如表3所示。

表3　喷施不同外源钙对壶瓶枣营养成分的影响

由表3可以看出，喷施外源钙剂的壶瓶枣的含糖量和Vc含量均极显著高于对照。其中，4个处理的含糖量分别比对照高23.4%，16.3%，19.1%和22.0%，Vc含量分别比对照高15.3%，7.1%，10.1%和10.3%，其中，T1处理的含糖量和Vc含量提高幅度最大。4个处理枣果实可滴定酸含量分别为0.37%，0.39%，0.36%和0.36%，略低于对照，无显著差异。

喷施外源钙剂的壶瓶枣的可溶性固形物含量均高于对照，但差异均未达到显著水平。喷施外源钙剂的壶瓶枣的可溶性固形物含量分别比对照高12.6%，12.0%，4.3%和13.2%，其中，T1处理和T4处理的提高幅度较大。喷施外源钙剂的壶瓶枣的蛋白质含量与对照相比，变化差异不大。综合分析表明，喷施外源钙剂可以提高壶瓶枣的果实品质，4种钙剂中，T4处理的效果最好。

3　结论与讨论

试验研究表明，喷施外源钙剂可以有效防止壶瓶枣裂果，显著提高壶瓶枣的单果重、含糖量、Vc含量、硬度、可食率、含水量；可溶性固形物含量和蛋白质含量有所增加，但与对照无显著差异；可滴定酸含量略低于对照且无显著差异。喷施外源钙剂可降低裂果率并且改善枣果品质，其中，喷施有机钙效果最好。

钙是稳定果皮细胞结构的重要物质，钙以果胶酸钙的形式存在于细胞壁结构中，果胶聚合度越高，细胞壁的机械强度越大。这样就能有效阻止外界水解酶进入果皮细胞，减少酶与底物的接触，阻止中胶层解体，硬化细胞壁，防止细胞壁崩溃破裂，从而减少裂果。前人研究表明，金丝小枣果实发育后期，叶面及果面喷施氯化钙400倍液，防止裂果效果明显。喷施氨钙宝800倍液，可以增加枣果皮厚度，有效防止马莲小枣裂果。

樊成在对不同钙肥对苹果品质的影响及其作用机理的研究中认为，喷施钙剂后苹果单果重增加，果形指数增大、Vc含量提高。白雪的研究也表明，适当浓度的含钙营养液对木枣裂果有一定的防治效果并且可以提高木枣果实品质。钙是植物正常生长发育所必需的元素，与植株体内的生理反应和细胞组织结构的发育密切相关。钙元素对于提高果实品质、延长果实储藏寿命有重要的作用，这是因为喷施外源钙剂可以促进植物的光合作用，加快果实中碳水化合物的合成，增加了营养物质的积累，提高了可溶性固形物的含量，从而提高了果实品质。

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Effects of Different Exogenous Calcium Agent on Fruit Cacking Rate and Quality of Huping Jujube

Lu Guibin

(ShanxiForestryVocationalTechnicalCollege,Taiyuan030009,China)

Correlation between different exogenous calcium agent and fruit cracking was analyzed, and effects of exogenous calcium agent on fruit growth and quality were explored with 10-year-old Huping jujube as test material. Results showed that all exogenous calcium agent could reduce fruit cracking rate and improve the fruit weight, edible rate, sugar content and Vc content significantly of Huping jujube compared with control. The effect of organic calcium was best which average fruit cracking rate was 64.4% lower than the control and average fruit weight, edible rate, sugar content and Vc content were 27.9%, 3.5%, 23.4, 15.3% higher than the control.

Huping jujube；Fruit cracking；Exogenous calcium anget；Fruit quality

2016-07-25

山西省科技重点研发项目(2015-TN-4-3)

卢桂宾(1962—)，男，山西怀仁人，1985年毕业于山西农业大学，教授级高级工程师。

S665.1

A

1007-726X(2016)03-0037-03