布茶席

佚名

煮雪烹茶问茶味，大抵是爱茶之人每到凛冬都心心念念的事。

林清玄在《煮雪》中写，传说在北极的人因为天寒地冻，一开口说话就结成冰雪，对方听不见，只好回家慢慢烤来听。故事美得动人心魄，这冬日里的茶想必也是如此。待沸水发出噗噗声，茶叶上下翻腾，便能听见从壶口飘荡出的词句。那是泡茶人酝酿了一冬的独白，文火一烧，就烧出了下一个春天。

心痒难耐之人西山取雪，拂掉上面一层，手捧取回放在大瓮里等雪慢慢融化，人更是恨不能守在瓮口敦促化雪之事。终于挨到冰雪化尽，却在瓮底看到一层沙尘。按着汪曾祺先生说的“坐水”取水烹茶，和二三好友怀着极为郑重古典的心情细品，喝过后却大叫不好，金属和泥土的味道着实让人蹙眉。煮雪烹茶至此，大概只能是石头记里的又一段旧梦了。

虽然没找到传说中的滋味，但一番辛苦后对茶更生出几分怜惜，于是在案上布茶席，一解茶愁。

茶席是玉书（石畏）、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯缺一不可，是茶船、茶盘、茶荷、茶则、茶匙加以辅助……茶席纵有珍器百种，说来却并非必需，倒是一份深情独独不能少。自唐朝起，出世山林的寺僧与遁世山水的雅士就开始对茶进行悟道。一泡茶，不同的人泡出千百种滋味。爱茶之人大抵也是因为茶如人，有真性情。

明代人将在花园中品茶列为十大最煞风景的事之一，而袁宏道却说对花品茗是大雅之事。说到底，喝茶是极私人化的行为，布茶席也同样。

茶师小乔布茶席，一切庞杂之物都需摒弃，“一切以最舒适为准，不加任何多余的器具，越简单越好”。情之所至，茶具也变得自如，一张石板一块粗布均可做席，一只残损的陶器亦有风骨。

席上插花明而不艳，清简脱俗。冬日的一枝腊梅、几枚红果皆可入画。花材数量不宜过多，色彩也力求简洁。茶香在花枝间隙游走，曲直疏朗间是留给自己的冥想时间。

布茶席往往要选茶桌，仿古的、现代的、甚至色彩明丽的，只要合心意就好。一切从心，永远是茶道的最高境界。茶盘大多以木、竹和陶瓷制成，造型、尺寸随君所好。另外，还有用天然木桩随形制成的茶盘，尤能凸显茶与自然的亲密关系，器物的造型也以简约为上。

圆满的壶身能充分激发乌龙的香气；普洱茶宜用大口扁壶。壶嘴和壶把是壶的点睛之笔，壶嘴宜在拙中藏巧，壶把则巧中藏拙。

茶杯小却蕴藏着无尽之美，每种杯器都有其独特的表情去契合各类茶的氛围。紫砂冲泡红茶香味最厚；玻璃和白瓷杯最宜盛清新淡雅的绿茶；紫砂的质感与温和醇厚的黑茶、熟普洱茶最相配……“烹茶尽具，酺已盖藏”，一壶一盏均有不同的意味。

烹茶，偷得半日闲，完成一次对自我的诉说。