智能餐饮空间在路上——论餐饮空间智能化的发展

张裕

摘   要：21世纪的今天，互联网将任何不相关的事物联系在一起。在餐饮业，五花八门的菜系和用餐环境成为了主流用餐体验和习惯，而如何将互联网的优势应用在餐饮空间上打造智能餐饮空间，将空间内设备模块化组合形成客观的数据服务客户，不仅在空间营造上更注重个性化的空间使用体验，同时为商家优化餐厅管理，形成一种双主导的智能餐饮体验。

关键词：餐饮空间;智能化;节能科技;互联网

中图分类号：TU247       文献标识码：A        文章编号：1005-5312（2016）30-0275-01

一、智能餐饮空间

1.概念。餐饮空间是一种重要的空间类型，结合时代的发展，从科学化，绿色化，智能化三方面的结合区界定餐饮空间的概念。我们已知的的用餐环境似乎就是一种艺术设计，依靠各种设计理念，设计手法和施工工艺营造某一种用餐环境，客户除了选择不吃，并不能参与或享有主导权。而智能空间不同，它采用双主导体验，从互联网到物联网，让用户在用餐体验占据主导，可以自行设置环境，习惯，菜品，形成自己专属的“个性化”;商家也可以从收集客户的大数据上建立自己的用户库，从而更灵活更有针对性的提供服务。

2.全新的用餐体验。智能空间的以人为本的理念下，我们的声控系统，光控系统，云计算系统以及第三方平台只要任意掌握用户在任何餐厅的消费习惯及消费倾向就可以计算出用户的使用体验优先项并优化出最合理的选项提供给客户，在餐厅里利用智能空间系统对灯光色彩，照明度，照明位置，照明系数，以及照明时间等等进行匹配，对声音声色，音量大小，音频类型等等进行调配，并通过计算数据获得后台厨房操作间的操作时间，操作习惯，客户口味偏好获得最优的用户体验。

3.商家的全新体验。线上支付平台也日益成熟，年轻的消费群体手机上都会有几个支付软件app以用于日常消费，这种第三方支付平台应用也在悄悄的改变千百年来人们的消费习惯。在智能餐饮空间的操作下，我们不仅可以控制外在的包装（用餐环境，装饰装潢等）还可以控制“内心”。

二、智能餐饮的优势与缺陷

1.节能环保。目前，市场上已经有了成熟的智能控制配套系统，在中国，智能空间商务的合作网络运营商：中国移动;中国电信，中国联通，产品供应商：美国苹果公司，台湾htc，韩国三星集团，芬兰诺基亚公司，中国金立公司，中国步步高公司，中国小米科技公司智能空间和需求客户提供服务，技术咨询，商品货运，售后服务，用户援助，和加盟合作等。

2.节约成本。对于很多处于行业前沿的餐厅来说，科技进步引发了一场厨房革命，为了应对不断上涨的成本，购入自动烤箱、自动煮面机、自动料理机等先进的厨房设备，餐厅厨房进入现代化、机械化、智能化发展阶段。这首先减少了厨房的人力成本，以前专岗专职，有些岗位对厨师要求很高，大大增加了人力成本，出品质量还不够稳定;智能厨房的出现使得餐厅对后厨人员的要求大幅降低，还减少了房租成本压力，将更多的空间让与前厅经营。

3.多维空间监控。对于餐饮空间的管理者，不仅要实时监督着店面还要兼顾厨房事宜。在智能餐饮系统的管理下，不仅可以一屏掌握所有联入电器设备的运行状态，还可以实时了解人员流动，客户用餐情况。即便是不在餐厅内，也可以在家里或任何联入网络的地方了解到餐厅的运营情况。这是传统餐厅做不到的地方。

4.大数据的危机。持续被媒体爆出的数据危机让人们时刻担心自己的信息安全，如2013年美国苹果手机的iCloud系统被黑客大规模攻击并将个人信息放到网络上，掌握着如同信息核武器一样的网络信息如果被非法利用就会造成难以想象的后果。既作为使用者的商家也作为管理者，如何面对自己的数据库是一个考验良知的问题。

三、智能餐饮的未来

1.配套设施智能化。仅仅是空间硬件上的升级不能够带动整体空间的发展，就如同智慧的思想不能得以施展。智能空间上的配套设施也需要时间和先进的理念进行全新设计。例如自动化感应的座椅，全息影像餐桌系统，残余厨余垃圾的处理系统，无人状态下的自动消毒系统等，甚至可以将无人机技术应用进来充当移动服务员。

2.信息安全升级。如果健康的智能系统被恶意攻击？或者是大面积停电？亦或是大量私人数据泄漏该怎么办？确实，“没有不透风的墙”层出不穷的黑客技术和受利益驱使的犯罪是我们面临的严峻问题。但即使没有智能餐饮空间，我们仍然每天也在和信息安全做斗争。因此，这不是某一个行业或区域的问题，而是时代发展所面临的双刃剑。

3.应用范围智能化。从微软最开始提出的“智能家具系统”，目前，智能管理系统已经广泛应用在楼宇管理，办公空间管理等，例如我们最常见的小区的防盗系统，家庭里的烟感消防系统，办公空间里的空气感应系统，以及在市政交通上的自动监测车辆通行系统。也就是说，智能可以让我们抵抗了一些自然力量，让生活更加可控，因此，我们没理由不去想象大面积的普及智能科技可以给人类生活带来方便。如同智能餐饮系统，我们可以将其修改升级，应用到医疗护理业，可以应用到海洋水质监测，甚至是细胞智能组合已对抗生理衰老，必经智能机器人已经小到我们肉眼看不到的地步，这是一个一切皆有可能的时代，所以，我们尽管去想象。

指导老师：欧捷