舌尖上的鄂尔多斯

图、文/王锐 内蒙古鄂尔多斯东胜区东方实验小学

舌尖上的鄂尔多斯

图、文/王锐 内蒙古鄂尔多斯东胜区东方实验小学

“全国第十四届《少儿美术》杯优秀课例大赛”获奖课例选登

一、教学目标

1.学习用欧克泥、旧报纸、皱纹纸、沙子等综合材料制作一道鄂尔多斯地方美食。

2.了解家乡的特色饮食文化，增强对家乡的热爱之情。

二、教学对象

10-12岁学生，有一定的观察、造型基础，对综合材料制作很感兴趣，但技法上还需提高。

三、教学过程

1.前期准备

学生品尝鄂尔多斯本地美食，并完成《小小美食家》体验单。

2. 欣赏激趣

欣赏《舌尖上的中国》视频中蒙古族饮食片段。

师：喜欢美食吗？中国人的烹调手艺世界闻名，不同地域的中国人，运用各自的智慧，做着不同风味的美食。这节课，我们也来做一回艺术家厨师，把鄂尔多斯的美食做成艺术品。

3.聊美食

师：你知道鄂尔多斯有哪些美食？

生：烤全羊、羊肉串、奶食品、蒙古馅饼、荞面碗坨儿等。

师：请结合课前的《小小美食家》体验单，在小组内交流你品尝过哪些美食？你推荐哪些美食？

学生交流：

鄂尔多斯的饮食以蒙餐为主，兼有晋、陕风味，别具一格。我们来欣赏一下。

4.欣赏美食图片

欣赏鄂尔多斯美食的图片。说说这些美食的颜色、形状、摆盘和配菜。

如烤全羊：颜色褐中带黄，摆在方形蒙餐盘内，配菜一般是生菜、小料等。

5. 厨艺挑战——初级厨师

师：看了这么多色香味俱全的美食，老师的手都痒痒了，如何做出美食艺术品？我们来挑战一下自己的智慧。

出示：真实的羊肉串照片和欧克泥捏出的羊肉串基本形状照片。

师：这是一件捏塑的羊肉串作品，现在它的相似度只有20％，怎么能让它更像？

生：刷上颜色，撒上芝麻等。

师：大家都有做厨师的天赋，在现有的基础上刷上褐色颜料，撒上沙子，羊肉串就做好了。还要给羊肉串一个漂亮的盘子，铺上生菜，生菜用什么来做？

生：皱纹纸。

6.厨艺挑战——高级厨师

师：恭喜大家挑战成功！现在我们已经是初级厨师了，下面我们要做一道更高难度的菜：烤全羊。请小组讨论，你会用什么材料、什么方法来做这道菜。

学生小组讨论并回答。

教师结合学生的方法来做示范。

(1)用旧报纸做出烤全羊的大形状。

(2)用卫生纸和白乳胶继续塑形。

(3)将纸黏土调成黄褐色，铺在烤全羊的大形上，用拉、揪、拍等方法做出羊肉的质感，并刷上颜料，使颜色更逼真。

(4)撒沙子做出芝麻、调料的感觉。

(5)用彩色皱纹纸做出生菜，铺在方形纸餐盒内。

7.自由创作——特级厨师

师：我们将举办一个“舌尖上的鄂尔多斯”美食展，各位大厨，你准备拿出什么作品来参展呢？

学生讨论并制作本组的美食作品。

8.美食展评

老师巡视辅导，给做好的美食发“鄂尔多斯美食展”参展标签。

请各组小厨师介绍本组的参展美食。

评选最受欢迎美食。

9.拓展

鄂尔多斯的美食文化深厚，有蒙古族宫廷诈马宴、奶食套餐等，同学们在课后继续去了解。

美食展

课上同学们做羊肉卷

馓子奶食

酥油馓子

奶酪

蒙餐套餐

烤羊肉套餐

烤羊排

涮羊肉

炖羊肉

烧山药套餐

奶酪

奶食套餐

荞面碗坨儿

炒米奶茶

套餐

烤羊肉