打造峨眉雪芽新优势引领健康生活新风尚

汪志敏

打造峨眉雪芽新优势引领健康生活新风尚

汪志敏

本文对峨眉雪芽生态有机茶茶园做了相关的介绍，分析了峨眉雪芽有机茶园的管理技术，讨论了饮用峨眉雪芽有机绿茶对人身体健康的好处。

有机茶发展；峨眉雪芽；有机茶园；人体健康

我国是世界上第一茶叶生产国，近年来，随着人民生活水平的提高以及对健康和环境保护的关注，作为健康产业重要组成部分的天然有机茶越来越受到消费者青睐。有机茶叶中的茶多酚、咖啡碱、脂多糖等物质，以有机化合态的形式存在于茶叶中，利于人体的吸收。其有机物质易溶于水，能有效补充身体所需重要物质，具有消食、除痰、明目、利尿、除烦、去腻、防癌、提神益思、延年益寿等功能。

目前，有机茶销售市场正处于快速成长期，国际国内市场呈供不应求态势。以有机茶为主要销售市场的欧洲、美国、日本等地，有机茶销售以30%的高速度每年递增，且价格比普通茶叶高出50%以上。有机茶市场空间极为广阔。

峨眉雪芽有机茶是严格按照国际有机茶标准进行的有机茶叶的培育和生产加工的，是完全不使用化肥、农药、激素等人工合成物的一种健康保健饮料。拥有“峨眉山茶”最核心的峨眉山景区境内一线产区优势的峨眉雪芽，倡导有机生态安全理念，致力于打造峨眉雪芽高山生态有机茶品牌，全面引领健康生活新风尚。

打造“中国珍稀高山林间茶”的首席茶叶品牌

镶嵌在世界自然与文化遗产峨眉山的峨眉雪芽高山林间有机茶园，与5000多种野生动植物和谐共生共存。日积月累的动物排泄物及植物腐殖质，令茶园土壤肥力深厚充沛、有机物质丰富。峨眉雪芽茶园四季云雾缠绕，雨量充沛，霜浸雪润，一年323.4天都云雾笼罩，一年不足950小时的日照多以漫射光为主，气候本属于中亚热带季风气候区，但受地形地貌的影响，形成了从亚热带、暖温带、中温带、亚寒带等四个垂直气候带。低山区平均温为16.6℃，年降雨量1555.5毫米，中山区平均气温10.9℃，年降雨量2400毫米。年日照时数山顶为1398.1小时，山脚981.8小时。海拔高度在465米至3099米之间，有万亩天然林且植被生长茂盛，方圆20公里内无工业污染源，森林覆盖总率高达87%，植被覆盖率97%以上，形成了独特的生态系统和适宜茶树生产的良好环境。这种植被丰富、云雾缭绕的高山生态森林中的自然气息被茶树充分吸收，原茶的品质与内含的自然芬芳物质十分优秀。所以产自峨眉山高山林间的茶，其茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度都远远优于平地茶，能很好地维持人的生理健康，促进免疫力和内分泌系统的正常运行，对抗癌和防止早衰也有一定的功效。

在冬季，峨眉山普遍降雪，雪冻期延至第二年初春。漫长的雪冻期灭杀了茶园中害虫及虫卵，避免了农药的使用。且山中的茶园远离人类工业污染，巨大的森林屏障阻隔和过滤了空气中各种污染源对茶园的侵袭。保证了峨眉雪芽产品无农残、无有害化学元素、无重金属超标、产品质量安全可靠。优越的自然地理环境及气候条件，构成了峨眉雪芽营养丰富、生态有机不可复制的先天条件。特殊的自然条件、土壤环境、气候因素、海拔高度，造就了峨眉雪芽茶叶“高山、生态、有机”的特点。

峨眉雪芽有机茶园的建设

峨眉雪芽优质茶叶基地，远离公路和城市，其大气环境质量符合GB3095-1996中规定的一级标准要求，防止污水、废弃物、灰尘等污染，并且对有机茶园所处生态环境进行了严格检测，茶园生物多样性指数高、灌水清澈纯净，符合GB5084-1992中规定的旱作农田灌溉水质要求。土壤肥沃无污染，土壤深厚且有效土层在80cm以上，有效氮含量不少于120mg/kg，有效钾含量不少于100mg/kg，有效磷含量不少于20mg/kg，以群山和苍树为自然屏障，有效隔离雾霾。峨眉雪芽有关茶企还耗资千万从国外引进全套世界先进的全封闭生产线，避免茶叶二次污染，全程严控保鲜流程，并且每年都要接受杭州中农质量认证中心的审核，对有机茶的种植、加工、贮藏、运输和贸易等过程进行检查。

自2009年以来，峨眉雪芽有机绿茶获得了“中国珍稀有机绿茶”、“世界佳茗大奖”的称号；2014年，在第十一届国际茶业博览会名优茶评选中，峨眉雪芽茶叶基地荣获“中华生态文明茶乡”、“中华生态文明茶园”的称号。

峨眉雪芽高山林间茶园

峨眉雪芽有机茶园的管理

峨眉雪芽有机茶园按照“GAP”茶园标准化、规范化建设要求，实行综合防治，开展农业物理生物防治技术，推广应用低毒、低残留高效农药、安全用药等有效提高茶叶质量安全水平。在有机茶的生产和加工工程中应用HACCP管理体系，以农家有机肥为主，配合施腐殖酸类肥料、微生物肥料及无机（矿物质）肥料等，禁止使用有害的垃圾与污泥、医院粪便及化学合成肥料，控制茶叶的农药残留、重金属和有害生物危害等，全面提高茶叶的质量安全和卫生水平。坚持无害化、无菌化、标准化、清洁化的生产加工工序，严格把控茶叶种植和产品生产的各个环节。平时加强基地的适度修剪，秋冬季深耕清园。通过人工捕杀或利用害虫的趋光性用灯光诱杀或高温下暴晒土地等办法，以改善生态平衡、保护天敌，防重于治的原则进行合理化管理。每年茶季结束，于11-12月对茶树冠进行一次整型修剪，有利于培育和保持茶园丰产树型，同时对茶树根部爬地枝等无效枝条经常进行清除，茶行间经常保持20cm左右间隙，有利于田间作业和通风透光，减少病虫危害。一年中对茶园进行3次耕锄：一次是在春茶后浅耕，一次是在夏茶后浅耕，主要是疏松土壤，提高地温，除去杂草，减少水分、养分的消耗。最后一次是在秋茶后深耕，主要促进茶行间土壤疏松、增加土壤的透气性、透水性、促进根系的生育。主要采用农业和生物的防治措施对基地的病虫草害进行处理。农业防治是通过分批多次采茶，除去假眼小绿叶蝉、茶白星病等危害茶叶的病虫，抑制其种群发展。通过修剪，剪除分布在茶丛上部的病虫。秋末结合施基肥，减少土壤中越冬的鳞翅目和象甲类害虫的数量，将茶树根际落叶和表土清理至行间深埋，防止叶病和在表土中越冬的害虫。生物防止则是提倡自然，顺应规律，通过保护和利用有机茶园中的瓢虫、蜘蛛、蜥蜴和鸟类等有益生物，通过生物之间正常的食物链形式进行保护。

峨眉山

采摘与包装精益求精

峨眉雪芽有机茶园从种植、采摘到包装，严格遵循有机农业的标准，确保安全、健康。有机茶鲜叶采摘坚持分区、分批、及时、勤采的原则，并制定了科学完善的采摘标准，以确保有机茶鲜叶的质量。拥有专业的采茶队伍，采茶人员均经过专业的有机茶采摘培训。采茶人员采摘有机茶鲜叶时，禁止涂香粉或与有异味的物品接触，以确保有机茶鲜叶不受污染。再次，对有机茶鲜叶的采摘做好详细的记录。每一批有机茶鲜叶都有详细的采摘时间、区号、批次、采摘人员、运输人员等信息，注重细节，严格规范，保证茶叶品质的有机纯正性。最后，盛装鲜叶的器具必须使用清洁、通风性能良好的竹编、网编竹篮和篓筐，不得使用布袋、塑料袋等软包装材料。在鲜叶盛装、集运和存储过程中，注意轻放、轻压、薄摊、勤翻等细节，以减少机械损伤，忌重压、日晒、雨淋，防止鲜叶升温变质。鲜叶是茶叶品质的物质基础，只有优质的鲜叶才能制作出优良的好茶。有机茶采摘是一个技术活，只有严格执行规范操作，才能保证品质。相关茶企坚信，只有从源头确保品质优越，才是真正的源远流长，才能制作出安全、健康的有机好茶。

在有机茶的包装上，峨眉雪芽精益求精。首先要求必须是食品级的包装材料，即符合GB食品卫生要求，其主要包装材料有铝箔复合袋、纸板、牛皮纸、白板纸及捆扎材料等。其次还要具备防潮、阻氧等保鲜功能，无异味。不受杀菌剂、防腐剂、杀虫剂、印油等污染。禁止使用聚氯乙烯（PVC）和混有氯氟碳化合物（CFC）的膨化聚苯乙烯等包装材料。这样在保质期内能保护茶叶不变质、不受潮、不串味，能完整保持茶叶的“形、色、香、味”，同时还易于搬运、携带和检查，避免过度包装所造成的浪费。

严控有机茶的贮藏、运送、销售环节

峨眉雪芽有机茶贮藏严格按照《中华人民共和国食品卫生法》中的有关规定，与峨眉雪芽其他常规茶分开贮藏，设立了专用的2000立方的冻库，避免有机茶与化学合成物接触，或与有毒、有害、有异味、易污染的物品接触。并且设有专门的库管人员，建立严格的仓库管理档案。

有机茶生长条件的苛刻及管理储备的精细，在运输过程中对运输工具的要求也颇高。在运输前要对运输工具进行彻底清洁，保证其干燥、无异味。在运输包装两端注有明显的运输标志，内容包括：始发地和目的地名称，茶叶品名、重量、件数、承运人、收货人、发货和收货单位地址及联系方式等。装运前必须进行有机茶的质量检查，在标签、货号和货物三者符合的情况下才能运输。

销售是实现了有机茶从产品到市场的一个过程。峨眉雪芽有机茶严格按照国家标准和农业部行业标准的相关内容进行操作管理。磨砺近十年，现在全国已建立了500多个专卖店、在稳固“直营店+经销商”的传统模式外，持续不断地开拓电商渠道、旅游渠道和商超渠道，深度完善营销布局，充分扩大峨眉雪芽的市场占有率，让雪芽成为老百姓买得起、喝得起的口碑产品。其销售卖场均会配置杭州中农质量认证中心颁发的有机产品销售证，对有机产品的规格、数量及产品编号进行了认定。卖场销售人员也会指导消费者登录网站中国食品农产品认证信息系统”（food.cnca.cn），输入产品包装上17位数的“有机码”查询真伪，进一步帮助消费者认定有机产品的安全性。销售人员均持健康证上岗，对国家的相关法律法规了解，熟悉并遵守公司的各项规章管理制度。在进行有机茶销售时，都会做好详细的销售记录。

建立“土壤到茶园到茶杯”的跟踪管理记录体系

峨眉雪芽有机茶生产过程是一个系统工程，从“土壤到茶园到茶杯”，整个生产、加工和销售环节是一个有机整体，坚持在全程受控状态下保证最终的产品符合有机茶标准。整个生产过程中，企业会建立起有机茶质量跟踪管理记录体系，以保证所有有机产品具有可追溯性。记录体系包括企业的法律文件、管理规章制度，以及农事、加工和销售记录。由此可以追溯到茶树种植、茶园管理（肥料与农药等）、茶叶加工、包装、贮运和销售的全国产品，是可以追溯有机茶质量安全的重要资料。以便真正把峨眉山极佳的生态环境与茶叶相融合，把峨眉山的风景浸泡入茶香，回味于唇齿。

引领健康时尚新生活

峨眉雪芽有机茶是严格按照国际有机茶标准进行的有机茶叶的培育和生产加工的，是完全不使用化肥、农药、激素等人工合成物的一种健康保健饮料。截止2015年年底，峨眉雪芽有机茶产品累计送乐山市产品质量监督检验所检测505个批次，所有指标均符合产品质量标准，合格率100%。历年来，国际省、市级监督专项抽查检查等全部合格。公司将继续依托“大峨眉山黄金园区”优质的生态环境，依靠峨眉山旅游经济强大的品牌效应，借力“一带一路”加速打造跨界发展新业态。着力打造有机茶园基地采摘、禅茶开光法事体验游，注重茶叶采摘加工、祈福求寿旅游、养生度假休闲等要素，加快以茶促旅、以旅兴茶、茶旅融合一体化发展进程。峨眉雪芽有机茶产品以其“生态、安全、健康、绿色、环保”之优势，乘着茶旅跨界之大势，即将冲出四川、走向全国、迈向全球，进一步打响川茶品牌，推进川茶整体转型升级、提质增效。同时也将一如既往的坚持生产优质茶叶、加速推进茶旅深度融合发展，帮助茶农实现致富增收。也让更多的消费者选择健康、选择养生、戒除浮躁、回归天然，爱上健康时尚新生活。□