浅析如何实行畜禽养殖场无公害产品安全管理

周军梅 钱卫锋 尹亚莲

（江苏省泰兴市古溪镇畜牧兽医站，江苏泰兴　225400）

浅析如何实行畜禽养殖场无公害产品安全管理

周军梅 钱卫锋 尹亚莲

（江苏省泰兴市古溪镇畜牧兽医站，江苏泰兴225400）

无公害畜禽产品是通过认证来实现对质量安全的管理，认证的阶段不仅仅是对畜禽养殖环节的认可，还要对畜禽产品生产全过程的综合评定，其中包含畜禽养殖场的环境和周边环境，养殖环节质量安全控制措施、投入品的使用情况等，最终畜禽产品的质量安全是否达到规定的要求等，它涉及到畜禽产品生产的诸多环节。

那么如何把控畜禽产品的质量安全，做到绿色无公害呢？那就要从畜禽养殖场科学选址、合理布局、定期开展抗体检测、投入品安全控制、饲养过程中质量安全把控、病死动物无害化处理这些环节入手，制定好畜禽养殖场生产无公害畜禽产品的安全控制方案和生产技术要领。

1　养殖环境与设施

1.1养殖环境的要求

畜禽养殖场的环境有两方面的要求：第1，畜禽养殖场的粪便和污水排放要符合国家相关标准。第2，畜禽养殖场的环境要满足无公害畜禽产品质量标准规定的要求。

畜禽养殖场饲养环境有6个方面的要求，即场区布局、水源质量、空气环境、生态环境、废弃物处理、病死动物的无害化处理。

无公害畜禽养殖场的养殖环境要求的重点就是将废弃物、污水、粪便、病死动物进行无害化处理，养殖过程对周边环境没有污染。

1.2选址和布局

选址要从自然环境和社会环境两个方面进行综合考虑，符合当地发展规划，同时对周边环境没有影响，能够满足畜禽养殖场卫生防疫条件，养殖环境能够充分保障畜禽产品的质量安全。

（1）适应当地养殖业发展规划要求，要选在适养区，禁养区严禁建畜禽养殖场。

（2）畜禽养殖场建设布局还应根据当地常年主导风向，风向频率和其他天气条件，尽可能减少畜禽养殖场产生的气体和粪便等对周边环境和水体的污染。

（3）根据畜禽卫生防疫和畜产品质量安全的要求，应综合考虑地形地势、水源、交通等自然环境的情况。

选址要求：

地形：畜禽养殖场要选择在地势较高，排水良好，平坦干燥的地方，避免低洼潮湿的地面，以向阳地形背风，保持养殖场内小气候温度条件相对稳定，减少冬春季风雪的侵袭。

水源：畜禽养殖场在建设过程中，要充分考虑畜禽的饮用、畜禽舍及设施的清洗消毒、畜体清洁需要大量的水，因此畜禽养殖场必须保证充足的水源，且水质符合规定的标准。

交通：符合卫生防疫要求，与主要交通要道保持安全距离，养殖场位置应交通顺畅。配有消毒室、隔离室、兽医室。

卫生防疫要求：为避免畜禽养殖场对周边环境造成污染，符合卫生防疫条件，养殖场的选址应尽量避开居民区的污水排出口；远离化工厂、屠宰加工场、造纸厂、皮革厂等易产生环境污染的工厂；与饲养同类动物的养殖场应保持足够的安全距离。场区周围可以利用自然屏障如河流、树木等作为隔离带，切断传播途径，防止动物疫病的发生。

2　卫生防疫设施

卫生消毒是卫生防疫的重点，畜禽养殖场的关键就是消毒设施设备是否到位，直接影响养殖场的卫生防疫要求。消毒的内容主要包括运输车辆消毒、人员的消毒、器具的消毒、环境的消毒。

车辆消毒：畜禽养殖场大门入口处必须设有消毒池，消毒池修建的要求是与门等宽，长为4m，深为30cm，消毒池里加入2%的氢氧化钠溶液，进出的车辆都要通过消毒池进行消毒，同时还要配备喷雾消毒设施，不仅能对车身进行消毒，还能对清洗后的畜禽舍和周边环境进行喷雾消毒。

人员消毒：所有人员进出养殖场，要穿防护服或者更衣换鞋，同时必须要经过专门的消毒通道，生产区入口处应设有洗手消毒设施，经过严格的清毒后，方可进出养殖场。

器械消毒：定期对饲喂用具、兽医用具、运输工具等器械的消毒。比较小的器具用配制适宜浓度的消毒液浸泡消毒，运输饲料和产品的车辆，采用喷雾消毒法进行消毒。

3　生产设施的要求

生产设施主要包括生产建筑设施、辅助生产建筑设施、生活管理建筑设施、卫生防疫基本设施。是为了改善畜禽舍环境质量，提高卫生防疫要求，定期做好灭鼠驱虫工作，减少疾病发生，提高畜禽养殖场的经济效益。

基本生产设施：见表1

表1　猪场基本生产设施

4　投入品安全控制

畜禽养殖场投入品必须严格遵照国家法律规定的准则进行管理，禁止在饲料和饮水中加入违禁药物，确保加工配制的饲料质量安全可靠同时要注意药物的休药期。兽医卫生监督部门平时要加强监督执法检查，严厉打击违禁药物的添加使用，确保广大市民的食肉安全。

4.1兽药的使用与管理措施

基本准则：

（1）严格按照《兽药管理条例》，禁止使用违禁兽药。

（2）严格执行《中华人民共和国动物防疫法》，重大动物疫病要实行强制免疫，规模养殖场要有主动做好重大动物疫病免疫的义务，杜绝疫病的发生。

（3）禁止将药物原粉直接添加到饲料、动物饮用水里或直接饲喂动物。

4.2兽药的管理措施

（1）购买的药物必须有《兽药生产许可证》和生产企业的批准文号。

（2）配药室须在市级以上兽医主管部门统一审批和备案，由执业兽医师开具处方，指导畜禽养殖户合理使用药物。

作为一个兽医，有责任及时了解和学习兽药使用方面的法规和规定，并指导技术部门和采购部门进行兽药的采购和使用。根据使用后的治疗效果，不良反应及时做好观察记录；动物发病死亡后，兽医及时进行解剖，并认真做好记录，分析死亡原因。

（3）认真做好兽药的使用记录，内容包括：药品名称、批号、有效期、剂型、给药途径、剂量、疗程、停药期等。

5　饲养过程中质量安全把控

制定好畜禽养殖场内的疫病控制计划。畜禽在养殖过程中要重视疫病预防，避免重大动物疾病的发生，以免给养殖户造成重大损失，病死畜禽可能还被不法分子经过加工后进入市场出售，危害了消费者的身体健康。畜禽养殖场从小细节做起，定期做好消毒灭源工作，包括环境、畜舍、用具的消毒。按程序做好重大动物疫病的免疫注射工作，定期进行抗体检测，对抗体水平不达标的畜禽及时进行补免。

6　疾病预防

净化消毒、免疫、疾病监测。

（1）卫生消毒有环境消毒，畜舍周边的环境每半个月用烧碱或生石灰撒一次，起到消毒的作用，畜禽场大门口定期更换消毒液；每个批次的畜体出栏后，都要清洗消毒，配上高压水枪冲洗，以后采用喷雾消毒或熏蒸消毒；饲料车、针管、保温箱需要定期进行消毒，通常使用0.1%新洁尔灭消毒。

（2）免疫接种需要根据养殖场的实际情况，有选择性地进行疫病的免疫注射，要仔细检查选择疫苗，合理的免疫步骤和免疫的方法。

（3）当疫病发生时，首先根据检测的结果，向当地兽医行政主管部门报告，将病畜进行隔离或者淘汰，经过严格的消毒，稳定疫情。如果属于强制扑杀的疫病，要配合有关部门对发病的畜禽进行隔离扑杀。

7　病死动物的无害化处理

病死动物死亡后，要进行深埋等无害化处理，不能到处乱扔乱抛，更不能将病死畜禽流入农贸市场，危害广大市民的身体健康，同时进行严格的消毒，养殖场的粪便要经过堆积发酵后作为有机肥料、污水经过沉淀池以后作为肥料，否则污染周边环境，影响其他畜禽养殖场畜禽的安全健康生产。

畜禽养殖场产品质量安全管理从生产环境与设施、饲料、兽药等投入品的使用、消毒、免疫和无害化处理等几方面入手，选址要综合考虑水源、交通、地理位置和自然环境，对周边环境不构成污染威胁；在投入品的管理上，杜绝使用违禁药物；把好生产关，生产出安全优质的畜产品，畜禽养殖场才能做到可持续发展。