小吃节里品

游静珂

每年3月，巍山县举办小吃节，引得多方吃货闻风而动，驱车数百里，只为追逐一碗旋绕在舌尖心头的小吃。“小吃”是相对豪华厅堂里的正式席面而言，如果说“大吃”讲究的是排场和气氛，那么小吃则是凝聚着吃的精华，随意、真实，更加融入市井生活。

今年的巍山小吃节于3月16日上午开幕，开幕式上还举行了“最大一碗扒肉饵丝”上海大世界基尼斯纪录认证仪式。

巍山传统美食有扒肉饵丝、一根面、烧饵块、青豆米糕、棠梨花粑粑、油粉、核桃糖、蜜饯、各式泡菜、回族油香等，品种繁多，令人目不暇接。2011年3月，通过中国烹饪协会的认证，巍山被授予“中国名小吃之乡”。

俗话说“民以食为天”，巍山的饮食融入漫长的历史里，经历岁月的熏陶最终造就了自己独具特色的一道道美味。如果说“大吃”讲究的是排场和气氛，那么小吃则是凝聚着吃的精华，随意、真实。

巍山古城就是一个小吃的天堂，琳琅满目酸甜可口的小吃，让每一个到过巍山的人都赞不绝口。“吃在巍山”成了人们一致的称赞和评价，人们喜爱巍山，不仅仅因为它静谧祥和的小城氛围，还有一道道小吃的味蕾享受，说是沉浸在小吃的天堂里无法自拔，一点也不为过。

别小看小吃，巍山的美食历史悠久，无论哪一种都独具地方特色，味道浓厚纯正，做工非常讲究，细节多，有些工序还十分的复杂，甜咸分明，酸辣爽口，质地纯正，色香味俱全。在老王家过江饵丝店，我们向传承人王嫂询问关于扒肉的制作过程，王嫂热情地带领我们参观了烤制猪肉的院子，并耐心为我们讲解制作的过程，从选材、烧制、以及熬汤，从细节中我们深切感受到，一碗小小的扒肉饵丝，竟融入了制作人那么多心血。

在古街旁的过江饵丝店坐下来，暖暖的阳光洒在肩头，品尝着用心制作出来的过江饵丝，真是一件极其幸福的事情。除了饵丝的质地无可挑剔，配料也是独一无二的，各种咸菜脆爽开胃。随着细嚼慢咽，唇齿间香味飘散，闲适、惬意、幸福沁透身心。

穿行在小吃街上，可谓走进了小吃的天堂，各种美食应有尽有，应接不暇，一路走一路吃，随手买一个棠梨花粑粑，洁白的一簇簇棠梨花糅合在糯米面里，揉成圆圆的粑粑，放在炉子里用慢火煎，不一会就做好了，热乎乎的捧在手里，咬一口，外皮酥脆，黏黏的糯米让味蕾得到了另一番享受。走到蒸汽缭绕的蒸炉旁边，买一盒青豆米小糕，制作精巧，有点舍不得吃掉的感觉，如同在欣赏一件精致的艺术品。小吃节里到巍山，只恨自己的胃太小，无法容纳众多美食。

享受生活，离不开美食。古城的小吃街为远道而来的朋友带来“吃”的无尽抚慰和享受。小吃天堂在巍山，邀约着亲朋好友来到巍山，感受古城的娴静舒适的慢生活，赴一场小吃的盛宴，真正体验舌尖上的巍山的永恒魅力。