寒热并调的民间咳嗽验方：盐蒸橙子

罗大伦

寒热咳嗽都管用

橙子在我国的栽培历史悠久，中医认为，橙子性味酸，凉，清代的黄元御认为橙子入手太阴肺经，但是从古人对橙子作用的论述来看，橙子具有宽中理气的作用，也应该入胃经。

好吧，我们总结一下，橙子的功能，中医认为它可以和中，开胃，止呕恶，宽胸膈，消瘿，解酒，解鱼、蟹毒。

但是，我觉得古人对橙子的论述太少了，现在橙子是我们食用的一个主要水果，我们应该扩大研究范围，比如，橙子的药性就是凉的吗？

我有这样的经验，在外感风寒咳嗽的时候，我会在熬中药的过程里，让患者加入一个切碎的橙子皮，我的体会是，可以增加宣肺止咳的力道。根据古代文献来看，橙子皮的药性是辛温散寒的。

可是，为何古人又说橙子是凉的呢？

这要看橙子是怎么来的

原来，橙子是芸香科柑橘属植物橙树的果实。橙子是一种柑果，是柚子与橘子的杂交品种。

柚子的药性大家是很熟悉的，柚子的肉，具有润肺通便，清热化痰的作用，我们现在很多人上火了，会来吃柚子，说它可以“败火”、“下火气”，它的药性是凉的。

而柚子与橘子杂交以后，长出的橙子，我的体会，它具有了柚子和橘子的两方面特点，它的肉是和柚子比较接近的，虽然没有那么凉，但是也是清热化痰的，而它的皮，和橘子比较接近，药性是辛温的，具有宣肺散寒的作用。《开宝本草》说它：“味苦辛，温”。

这样，大家看，它的肉是凉的，而皮是温的，所以它可以同时对付寒证或者热证的咳，如果非要我精确地形容它的作用，可以用来调理寒热错杂，或者说是外寒里热的咳嗽。因为它的皮可以散外寒，肉可以清里热。

酸咸化辛宣肺散肺

那么，为何要用盐来蒸橙子呢？

这样的方法，在古代也有类似的描述，在《开宝本草》里有这样的记载：“瓤，去恶心，洗去酸汁，细切和盐蜜煎成，食之，去胃中浮风。”

但是，盐蒸橙子当时显然是用来和胃的，而现在用来宣肺止咳，那么，这里面还有什么更奥妙的理论吗？

在《辅行诀脏腑用药法要》里，对五味与五脏的描述中，有这样的话：“肺德在收。故经云：以酸补之，咸泻之；肺苦气上逆，急食辛以散之，开腠理以通气也。”

而这部书中的《汤液经法图》又有酸咸化辛的说法，可以用来解释橙子中放盐，因为辛可以宣肺散肺。

【罗博士手把手】

那么，这个盐蒸橙子怎么做呢？

来，开始准备材料吧！橙子一个，食盐三分之一勺。

具体的做法——

1.彻底洗净橙子，可在盐水中浸泡一会儿，洗净外表，因为有的“坏人”往橙子表面涂腊还是什么的。

2.将橙子割去顶，大概橙子高度的五分之一吧，露出橙子肉，就象橙盅那样的做法。

3.将少许盐均匀撒在橙肉上，用筷子戳几下，便于盐份渗入，另外用牙签插住橙子固定。

4.装在碗中，上锅蒸，水开后再蒸大约十分左右。

5.取出后去皮，取果肉连同蒸出来的水一起吃。

这样的盐蒸橙子，一般一天吃一个或者两个，对咳嗽的辅助调理，很有帮助的。

对感冒后残余咳嗽也有效

严格地说，刚刚外感风寒咳嗽的时候，烤橘子会立竿见影，但是那往往限于刚刚感受风寒的第一二天，而当时间稍微长点，外邪有些入里化热的时候，身体容易出现外寒里热、寒热错杂的情况，此时，用这个盐蒸橙子，效果就会不错。在感冒基本痊愈后，剩余一些咳嗽的时候，也可以使用。