常温下泥炭藓对水果保鲜作用的实验

羊铮

摘  要：水果在受到人们喜爱的同时，其不易保存的问题则是人们面临的难题。文章通过实验来说明泥炭藓在水果保鲜中发挥的作用。

关键词：泥炭藓;水果保鲜;实验

实验目的：香蕉、草莓等水果很受人们欢迎，但在常温下很不易保存。我们利用苔藓植物标本在长期保存过程中不遭虫蛀、不长霉菌的特点，将其用于水果保鲜，延长了水果的保存期，并为它们的运输创造了良好的条件，具有一定的经济效益，从而较好地解决了常温下水果腐烂快、保存期短的问题。

实验时间：2014年10月至2015年4月。

从2014年起，在老师指导下，对苔藓植物进行了系统学习和调查。

在生物实验室多年存放的植物标本中，我们发现了一种特别现象：有的标本因保存不妥而遭虫蛀或长了霉菌，但所有苔藓植物的标本均未遭受虫蛀或长霉，仍为绿色。更使人惊喜的是，无意中夹在苔藓植物标本中而保存下来的一些小草同苔藓植物一样完好无损。这些现象使我们有了大胆的设想，能否利用苔藓植物这一特性对易腐烂的水果进行保鲜，从而延长它们的保存期呢？

在专家和老师的指导下，我们从2014年10月19日至2015年4月30日进行了实验，并选择了苔蘚植物——泥炭藓用来做水果保鲜实验。

泥炭藓分布广，在我国东北部地区的林地、山地都大面积丛生，植株个体较大，取材容易。

由于泥炭藓所含的泥炭酸和泥炭酚有杀菌作用，因此可使它自身长久保存，不变质，那么将这些成分分离出来是否可以用于水果保鲜呢？

1 实验材料

香蕉、草莓若干，纯酒精和工业酒精，干泥炭藓，分馏器1个，烧杯、广口瓶、酒精灯若干，药用天平1个，清水。

2 方法、步骤

2.1 泥炭藓酒精浸出液的配制

方法：用天平将泥炭藓分为4克、5克和6克称量若干份，再用量筒盛量清水和酒精，分别配制出10%、20%、35%和50%不同浓度的酒精溶液各2瓶，共计8瓶，分别装入棕色广口瓶中，这时再将4克或6克的泥炭藓分别倒入上述不同浓度的酒精溶液中搅拌，浸泡24小时，经过滤、分馏而得到泥炭藓酒精浸出液，过滤后的泥炭藓残渣保留。

2.2 泥炭藓浸出液的配制

方法：将称出的5克泥炭藓分为4份，分别倒入4瓶100毫升的清水广口瓶中，搅拌，浸泡24小时后经过滤、分馏而得到泥炭藓浸出液，泥炭藓残渣保留。

2.3 分馏

方法：用分馏器进行分馏。加热泥炭藓酒精浸出液，并保持在78℃～82℃，因酒精的沸点是78.3℃。分馏20毫升的酒精需25分钟左右。

3 实验结果

实验在室内通风处、无光照的条件下进行。用泥炭藓浸出液浸泡过的香蕉，7～8天出现烂斑，21～22天全部烂掉;用泥炭藓酒精浸出液浸泡过的香蕉，4～7天出现烂斑，17～21天全部烂掉;用泥炭藓的残渣包裹的香蕉，4～6天出现烂斑，16～18天全部烂掉。对照组香蕉2～3天出现烂斑，8～12天全部烂掉。用泥炭藓浸出液浸泡过的草莓，4～7天出现烂斑，7～10天全部烂掉;对照组草莓2～4天出现烂斑，4～6天全部烂掉。

4 分析与结论

在常温下进行香蕉的保鲜实验，整个过程所用时间为22天;草莓的保鲜实验，整个过程为10天。从香蕉的保鲜实验过程可得知，用泥炭藓浸出液保鲜效果最佳，用泥炭藓酒精浸出液保鲜效果次之，用泥炭藓的残渣效果较差，对照组最易腐烂。在草莓保鲜实验过程中，用泥炭藓浸出液保鲜效果最佳，对照组易烂。

实验证明：

（1）泥炭藓确实有保鲜作用，常温下可延长水果的保存期。

（2）每100g清水加入4～6克泥炭藓，浸泡24小时，其浸出液过滤后，即可用来浸泡水果5～10分钟，不需再用酒精浸泡，这样可节省酒精，成本低。

（3）用泥炭藓浸出液浸泡过的水果，延长了保鲜期，使易烂水果也能经受较长时间的运输，可创造一定的经济效益。

（4）泥炭藓的浸出液无毒、无味，长期存放也不易变质。用它浸泡水果，不会改变水果的味道和颜色。

（5）泥炭藓分布广泛，取材容易，又易于辨认，保鲜方法也很简单，便于掌握，有推广价值。

用泥炭藓保鲜水果，既有广泛的实用价值，又有一定的经济效益。