竹荪栽培高产优质之谜

姜榕

摘  要：竹荪有“山中之王”、“真菌皇后”的美称，其营养价值非常的丰富，具有良好的补益作用。文章通过实践分析，探讨人工培育竹荪的高产优质之谜，希望能够为竹荪产量的提升提供一些借鉴，仅供参考。

关键词：竹荪;栽培;高产

引言

竹荪，是我国名贵的食用菌，也是传统出口产品。它营养丰富、味道鲜美，有“山中之王”、“真菌皇后”之美称，也有类似人参的补益作用，有防癌降压、降低胆固醇、止咳、补气、止痛的功效。夏天与肉同煮，还可使食物不酸不馊。因此，竹荪的价格很昂贵，市价一般600～1500元一公斤。人工栽培竹荪已被国家列入“星火计划”开发项目。

作者居住地地处山区，资源丰富，气候也较适宜，在邻近县也有人大量生产竹荪。为了使竹荪这一项目能在此开发，使山区人民多有一条致富之道，我校将它列入“小星火计划”活动，开展了人工栽培竹荪的实验，作者也参加了这一活动。

1 科学方法

2014年4月，指导老师到县种植站引进了30袋竹荪栽培种。

1.1 备料

3月下旬，我们上山砍山杨柳、毛栗柴、竹枝叶，挖腐殖土，找来篾片、大豆秸、碎石和松针，买来直径为35厘米的砂锅。先把竹、木、篾片、豆秸晒干后，用铡刀铡成3～4厘米的短节。然后按每锅配方用量所需，称取山杨柳、毛栗柴1公斤，竹枝叶、篾黄片各0.15公斤，大豆秸0.2公斤，分为36锅，共称足54公斤料。将料置水池中浸泡48小时后，再放在常压锅内煮沸40分钟，捞出沥干水分。在煮料时，同时将腐殖土置搁架上熏蒸，进行灭菌杀虫。

1.2 栽培

4月5日，将煮好的料用砂锅双层栽培法进行播种，即先在锅底放3～5厘米厚的碎石，并撒上一层石灰，再放7～8厘米厚的培养料，摊平、挤紧，再放菌种。菌种不要捏碎，成板栗大小的块即可。然后撒上一层薄薄的腐殖土，随即按上面的方法放第二层料，播上菌种。用手压实后，盖上3～5厘米厚的腐殖土，最后盖上松针。菌种用量为一锅约用菌种一瓶。播种完后，置室内床架上培养。

1.3 管理

菌丝生长温度以23℃为佳。我们无升温条件，天冷时只能盖上薄膜保持温度。菌丝生长期间，培养基的含水量控制在60%～70%。培养料面稍干，就要喷水，保持湿润。如果出现了菌蚊，就用竹签裹上棉球，沾上“敌敌畏”插在料面上杀灭。通过精心管理，在2014年9月中下旬有7锅内长出了菌蕾。可是由于当时气温太低，以致长出的菌蕾都萎缩了。直至2015年4月，气温升高，才陆续出了10锅竹荪。其余26锅都没有出竹荪。

1.4 采收

2015年7月1日，我们终于采收了第一朵竹荪。将其剥去菌托，洗净菌盖，置炉火旁烘干。到7月6日，我们又采收了第二朵竹荪。以后成熟一朵便采收一朵。从播种开始到采收竹荪结束，共有15个月时间。共栽种了36锅，出竹荪10锅，得干品100克。作者家中种了6锅，得干品95克。同时种竹荪的还有10家，只有一家出了3朵，另外9家，有的只长菌丝，不长子实体，有的连菌丝都不长，完全失败。

2 新邵栽培竹荪的盛况

新邵，是我们的比邻县，离我校20公里。2014年以来，他们种竹荪，其栽培之多，面积之宽，产量之高，收人之大，非常惊人。仅以新邵县陈家坊中学这一小单位为例，该校54家教职工，就有50户种竹荪，共种了4000多锅，收入200多公斤，产值24万元，户均4000多元。他们的竹荪栽培菌种从织金、大方引进。他们用的木枝条是桦树，砍成细节，每节长为10～13厘米，直径为3～4厘米。制法跟我们一样。配方比例是8：1：l，即木枝条为8，竹枝叶为1，黄豆秸为1。腐殖土既细又黑，俗称岩灰。栽培方法大同小异。他们也是用砂锅栽，不同的是他们的锅比我们的大，锅底打了5个眼，以便沥水。装料比我们装得满，每锅要装5公斤料，呈馒头形。管理方法与我们相同，洒水量加大。产量非常高，每锅要收30～50朵，每朵一般鲜重30～70克。质量优良，而且朵型大、肉厚、色白。每公斤價值1000～1500元。

3 分析和讨论

同样是人工栽培竹荪，为什么新邵种的产值高，每朵价在5～9元，每锅产值上百元。而我们种的每锅只有几朵，每朵只值几角，甚至没有人要。二者悬殊之大，令人费解。为此作者查阅资料，请教专家，结果获益匪浅。现试从以下几个关键问题，浅析竹荪高产优质的原因。

3.1 菌种优劣之差

引进的竹荪栽培种必须是优良的三级种。菌种质量要绝对可靠。如果制种户将三级种再转一次当栽培种出售，或者是发黄、起水的老化菌种，菌丝的生活力就会衰退，使得子实体的个数少、朵型小、肉薄，甚至不出竹荪。作者同时种了36锅，栽培技术、管理措施也相同，可是只有10锅长竹蛋，这就说明菌种有问题。

3.2 材料粗细之分

我们用的树种是山杨柳和毛栗柴，粗者不过手指，细者有如毛线。菌丝吃料后，其基质营养很快就消耗，后劲不大，长出的竹荪既小又少。这样出了一次竹蛋后，就再也出不了第二次。纳雍用的树种是桦树，树质松软，易于着生菌丝，碎节粗大，营养丰富，因此当年4、5月出第一次竹荪，8、9月又出第二次。实验证明，菌材还是用桦木为好，而且枝条要粗。

3.3 腐殖土含量之别

栽培竹荪，离开了土壤子实体就难以形成。除了土壤的物理作用产生机械刺激外，土壤中特别是腐殖层中的氮素营养也能改善营养条件，并可供给具有生理活性的矿质元素和一些微量元素。将本地腐殖土与纳雍的腐殖土作比较发现，纳雍腐殖土有机质和氮、磷的含量都比本地的高，而且pH值偏酸性，正好适宜竹荪生长的需要。我们这里种竹荪，则应当添加适量的尿素和普钙，产量有可能会高一些。

3.4 水分保持之法

我们用背式喷雾器喷水。纳雍地区用简易喷雾器喷水，忙不过来的时候就用胶管直接洒水。因为他们用的砂锅，底都有滤水孔，水量即使再大，也会很快沥干，使培养料始终保持湿润。而我们用的砂锅，底部没有孔，水喷多了，怕培养料底部被淹没，因此不敢多喷水。同时我们用的腐殖土团粒结构差，沙土少，水不易渗透，表面看去土已湿润，其实底部是干燥的，所以菌丝不能正常生长，更难以形成菌丝，长出竹蛋。

3.5 加工保藏之窍

作者种的竹荪，采收后洗净晒干或烘干，挤压成捆，装入塑料袋时，袋口未封好，因此初时色白，以后就会慢慢变黄。纳雍的烘烤技术非常讲究。炉火上加盖，盖上罩一口锅，锅底面放筛垫，筛垫上放竹荪，最后再盖上一口锅。待竹荪干后，取出回凉。在菌裙不脆的情况下立即装入塑料袋内，千万不能挤压，而且必须保持原状。袋口密封，绝对不能让空气进人，否则便会变色，影响质量。这样的竹荪，虽系干品，但菌柄粗圆，菌裙自然笼罩，菌体色白，有如活生生的鲜竹荪，因此很受外商欢迎。