茶叶的种植和加工技术

陈英

摘 要：我國是茶叶生产加工大国，早在唐朝，我国的茶叶栽培和加工技术已处于较高水平，茶叶贸易发挥到世界各地，盛名远播。我国茶叶栽培技术和加工技术已较为成熟，茶园面积广大，茶叶产量巨大。先进的现代工业技术在茶叶栽培和加工领域的应用十分广泛，先进的科学种植管理理念也被广泛引入各大茶园。本文重点介绍茶叶的种植管理技术，对茶叶加工新技术进行简介，其中在茶叶种植管理技术的分析中加入对精细化管理技术的介绍，这是未来茶园管理的走向。我国的茶叶制造体系已较为完善，出产茶叶广达世界各地，并享有很高的声誉。基于此，主要探讨茶叶种植管理技术，并对相关加工新技术进行简要介绍。

关键词：茶叶；种植；加工

茶树鲜叶必须通过适当加工才能形成产品，而鲜叶加工完成后则不仅可以直接饮用，而且可以发展多途径的其它应用，这样就将传统的茶叶加工范畴大大扩展。现代工业技术的先进成果在农业和食品加工业中已经获得全面应用，在此背景下信息技术、生物工程技术在茶叶种植与加工中的应用成为必然趋势，未来茶叶的加工利用要获得突破必须依赖于技术的创新。

一、茶叶的种植技术

1.科学的选取茶叶树种。要想提高茶叶的质量，首先要做的就是选种。在茶叶树种的选择过程中，要根据当地的种植环境进行选择，找到最适合当地气候条件的树种进行栽培，只有这样树种的成活几率以及质量才会有所提高。在茶树选种过程中，一定要避开那些易感染病毒、携带病虫害、产量不高的树种，不仅要保证茶叶树种的成活率，还有提高茶叶的产量。

2.合理的土地管理。在选择了最适宜的茶树种子之后，就要选在栽种的地点了。对于茶树来说，影响其生长发育的不仅仅树种的自身条件、当地的气候条件等，土壤条件也是影响茶树生长发育的重要因素。在实际选择土地的时候，一般都会选择坡度在15度以上、25度以下的梯田，梯田的宽度要适中，只有这样才能为茶叶树种的成活率提供保障。

3.调控施肥量。土壤中的营养成分与水分不足以支持茶叶树种的正常生长发育，因此还需要对其进行合理的施肥。首先要对土壤能够提供的营养含量进行一个系统的掌握，经过科学的配比对茶叶树种进行追肥，这样做的主要原因就是保证营养的稳定性，因为并不是说施肥越多越好的，如果营养过剩很可能会造成肥料烧苗的现象，严重阻碍茶叶树苗的正常发育，由此可见，必须要对茶叶树苗的施肥量进行宏观的调控，确保提供给茶叶树苗的营养不多也不少，才能确保茶叶树苗的成活率以及产量。

4.茶树树种病虫害的防治。病虫害一直都是影响茶叶产量的主要问题，所以为了能够提高茶叶产量，促进茶叶行业的稳定发展，就必须要加强对于病虫害的防治工作。首先，对于病虫害的防治要在茶叶树种播种之前就开始进行了，由于病虫害给茶叶造成的危害程度非常大，所以在任何时候都不能掉以轻心。其次就是对病虫害爆发的预防工作，专业学者要对茶叶的每一种病虫害都有一个系统的研究，对每一种病虫害都有一套详细的解决措施，能够通过观察茶叶的生长情况第一时间发现病虫害的威胁，及时的对病虫害进行治理，保证茶叶树种的成活率与产量。另外，为了响应国家的号召，保护生态环境，因此并不建议使用喷洒农药的方式来进行预防。

5.茶树的修枝。在茶树的生长发育过程中，最重要的一个步骤就是茶树的修枝，科学的对茶树进行修枝能够促进茶树的生长发育，当然这对茶树的修枝技巧也有着很高的要求，对于茶树的修剪是分不同时期的，一般分为三个时期，幼年期、成熟期、衰老期，不管在哪一个时期都要进行科学合理的修剪才能确保茶树的正常生长。

二、茶叶的加工技术

1.干燥技术。干燥技术一般就是将刚采摘下来的茶叶放入烘干机中进行直接烘干，如果没有烘干机的情况下，也可以使用传统的焙笼进行烘干。一般分为三个阶段：初焙、二焙、三焙。

2.萎调技术。萎调技术一般一晒和晾为主要的技术手段，首先，将采摘下来的茶叶放到室外利用日光进行晒青，在晒青的过程中要隔一段时间对茶叶进行翻转，在翻转过程中要注意轻拿轻放，防止对茶叶造成机械损伤，在晒青结束后就进行第二个步骤：晾青，将茶叶由室外转移到阴凉的室内，将晒青过程中积攒的热气充分散发出去，经过一段时间之后就完成了。

就当前的现状来看，茶叶加工中微波杀青及红外干燥技术等逐渐得到了广泛的推广，且在茶叶加工领域得到了广泛的应用。新型茶叶加工技术在茶叶生产中的优势主要体现在其可达到资源节约及能源清洁的效果，因而在高品质茶叶加工中为了达到推进茶叶加工工艺标准化发展目的，要求茶叶加工厂在实际加工的过程中应强化对新技术的应用，以此达到最佳的加工效果。另外，生物酶技术在茶叶制造业也得到了较大的推广，因而在茶叶未来生产中应强化对此技术的应用。

总之，茶叶种植及加工技术的应用决定着茶叶制造质量，因而在此背景下，要求当代茶农在茶叶种植期间应强化对采摘管理技术、病虫害防治技术及平衡施肥技术的应用，以此来达到提高茶成品质量的目的，且有效防治病虫害现象的发生影响到茶叶的正常生长，最终推动我国茶叶产业的快速发展，并为人们提供高品质的茶叶成品，满足当代社会发展需求。

三、结语

我国茶叶的种植与加工的历史源远流长，随着信息技术、生物技术和自动化技术等现代科学技术在茶叶种植和加工领域的应用，茶文化增添了独特的科技气息。我在大力推进创新科技应用的同时，应注意茶叶的卫生安全，努力制造出真正的高品质茶叶。

参考文献：

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