食用菊花的盆栽技术

刘惠萍 高俊峰 李晓娜

摘 要：食用菊花是兼具观赏和食用功能的菊花品种，从栽培特性入手对食用菊花盆栽技术的各个环节进行详细的介绍，包括苗木繁殖、定植上盆、上盆后的管理和采收等方面。

关键词：技术；盆栽；菊花；食用

菊花原产于我国，已有几千年的栽培历史。菊花不但可以观赏，还可以食用和药用，战国时期就有菊花食用的记载，现代医学也证实菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用，长期饮用菊花茶具有补充人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇、养肝明目、疏风清热的功效，同时还有很好的美容护肤作用。

食用菊花又名甘菊，为菊科中以花器官为食用部分的多年生草本植物，是兼具观赏和食用功能的菊花品种，花大色艳，观赏期较长。食用菊花保健功效显著，且口感清脆，是现代餐桌的上乘食品，其食用方法多种多样，可以泡茶、泡酒、熬粥、做馅、煲汤、涮锅、凉拌等。盆栽食用菊花不仅可供观赏，还可随人们意愿采摘食用。现将食用菊花的盆栽技术介绍如下。

一、苗木繁殖

菊花的繁殖以扦插为主。

1.扦插基质的准备。扦插容器选用10 cm×10 cm的黑色塑料营养钵，扦插基质用蛭石、草炭和珍珠岩按1∶1∶1的体积比配制，基质要充分混拌均匀，并用75%百菌清1 500倍液喷淋消毒，基质含水量以50%左右为宜。

2.扦插枝条的选择与准备。春季回暖，越冬保存的母本植株附近会滋生一些嫩芽，即为菊花的脚芽。扦插时要选择离植株远、长势壮的脚芽，且以芽头饱满、节间均匀的为佳。选用脚芽上部6～8 cm作为扦插枝条，留2～3片叶，其余叶片摘掉。将扦插枝条下口靠近节位处剪成45°的斜面，放在1 000 mg/kg的ABT生根粉溶液中蘸30 s，然后扦插。

3.扦插。5月初在棚室内进行扦插。扦插时，由于枝条较嫩，为了避免造成损伤，可以先用比扦插枝条稍粗一些的小木棍在营养钵中间插出1个深3 cm的孔，再把蘸过生根粉的扦插枝条插入孔内，将下部两个节位插入基质中，插好后将基质压紧，不要留下孔缝，然后浇透水，再用75%百菌清可湿性粉剂1 000倍液喷淋，进行全面的杀菌处理。

4.扦插后的管理。扦插后搭建小拱棚，覆盖塑料薄膜进行保温保湿，并覆盖遮阳网以减少光照。扦插后每天浇1次水，3 d后每2～3 d浇1次水，将空气湿度保持在90%左右，温度保持在30 ℃左右。

5.生根后的管理。扦插后约20 d开始生根，生根后的幼苗叶片舒展，枝条生长，此时可去掉覆盖物，将幼苗移到室外遮阴处炼苗，忌强光直射。当枝条新生出1～2片叶时，留下基部的3～4片叶后将上部嫩梢摘掉，即为第1次摘心，然后等待侧芽萌发。

二、定植上盆

1.场地选择。菊花喜较凉爽、光照充足、土壤润湿的环境条件，不耐干旱，但又怕积水湿涝，故应选择地势高燥、富含腐殖质、排水良好的砂壤土地块。

2.整地做畦。定植上盆前深耕土壤，整平后做成宽1.2 m，高20 cm，长度随场地而定的高畦备用，并挖通排水沟以便排水防涝。

3.上盆。6月下旬进行定植上盆。选择口径为25 cm，底部排水孔多且大的花盆。上盆基质用园土和草炭按2∶1的体积比进行配制，每立方米基质加入腐熟有机肥15 kg、复合肥5 kg，基质要充分混拌均匀。将营养钵内的幼苗連同基质一起栽入花盆内，基质填充高度控制在花盆1/3处即可，为以后分层加土留出空间，然后将已经栽植好的花盆整齐摆放在高畦上。

三、上盆后的管理

1.水肥管理。浇水以见干见湿为原则，宜在上午浇水。施肥浓度与次数随着植株的生长逐渐增加，炼苗至8月上旬第1次分层加土期间，叶面喷施0.3%的尿素或磷酸二氢钾等肥料，每周喷施1次，肥料要交替使用；8月中旬，即第1次分层加土后，交替灌施尿素、复合肥（15-15-15）和磷酸二氢钾肥液，每10～15 d灌施1次，以后可逐渐增至1周灌1次，浓度也可由0.3%增至0.5%，并辅以叶面施肥。根据植株在生长各阶段对营养元素的不同需要进行适当的追肥，前期以氮、钾为主，后期以磷、钾为主。花蕾现色后须停肥，或只施很淡薄的肥水。

2.摘心定头。第1次摘心后，当侧芽萌发成枝、长出4～5片叶时，留3～4片叶摘心，即为第2次摘心。若菊花头数不够或所留枝条不符合要求，则需进行第3次摘心。盆栽食用菊花经过2～3次摘心后，选留5～9个花头。摘心定头要在立秋前完成。

3.分层加土。立秋前后分两次进行分层加土。用园土和草炭按2∶1的体积比配成营养土，每立方米营养土加入腐熟有机肥10 kg、复合肥（15-15-15）2.5 kg、磷酸二铵2.5 kg。第1次分层加土添加到花盆1/2处，第2次分层加土添加到距盆沿2～3 cm处。

4.打杈、舒蕾。9月初开始打杈。菊花每片叶的叶腋处都会滋生腋芽，腋芽若不及时打掉会长成侧枝，侧枝不但消耗营养，而且影响花朵品质，因此当腋芽长成2～3 cm长的侧枝时必须及时打掉，此工作要一直持续到10月上旬。

菊花花蕾由主蕾和侧蕾组成，顶部中间较大的为主蕾，主蕾四周较小的为侧蕾，将侧蕾疏除的过程即为疏蕾。主蕾长成的花大、色泽鲜亮、形状美观、品质上乘，若侧蕾不及时打掉或不打掉，会影响所留花或整株花的大小和品质。9月下旬开始疏蕾，每个枝条上只留1个主蕾，疏蕾工作在10月上旬完成。

5.绑扎。由于菊花为草本花卉，直立性较差，尤其是现蕾后会出现“头重脚轻”的倒伏现象，所以需要用细竹竿进行绑扎固定，以保证菊花的直立性。竹竿的一端插入花盆中，用绿色尼龙绳每隔15 cm绑扎一道，竹竿长度以绑扎好后看不见竹竿为宜。

6.防寒及温度管理。食用菊花虽然有一定的耐寒性，但不耐霜冻，因此在10月20日左右，即霜降前须将菊花移入棚室。棚室内的温度控制在白天20～25 ℃，夜间10～15 ℃。温度超过25 ℃会造成花蕾干瘪，温度超过30 ℃，菊花则会进入半休眠状态。

四、采收

食用菊花花蕾开放至3～4成时即可采收销售。花蕾开到7成时可采摘食用，此时花芯饱满、花瓣鲜嫩、口感清脆，食用效果最佳。食用菊花花瓣在3～5 ℃的条件下可保存1～2个月。