发酵饲料在生猪养殖中的应用研究

石磊

摘 要：在目前的养猪行业中，生猪的疾病防治还是依赖于抗生素和药物添加剂，这无疑给食品质量安全带来了威胁，除此之外，对环境也造成了污染。而发酵饲料具有促进生猪肠道消化，改善动物肠道内微生物群落结构，抑制生猪体内病原菌等优点，已经使其成为当前动物营养研究的热点。

关键词：发酵饲料 生猪养殖 抗生素

中图分类号：F32 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160432070

1 发酵饲料对猪的作用机理

发酵饲料对生猪的健康大大有益。饲料更容易被生猪采食和消化。在普通饲料和发酵饲料中，生猪更倾向于采食发酵饲料。这是由于经过微生物酵的饲料味道更加可口，一般用于发酵饲料中的微生物主要为嗜酸乳杆菌、酿酒酵母、乳酸菌等菌类，在发酵过程中会产生酸类物质，降低了饲料的pH值，因此饲料的酸味刺激了生猪的食欲[2]；生猪进食发酵饲料后，促进了生猪对饲料的消化。这是由于饲料中含有一些生物大分子如蛋白质，脂质和多糖类，这些大分子经过微生物途径分解后，可以分解成容易吸收的多肽类，氨基酸类以及容易吸收的单糖如葡萄糖类，改善了饲料的营养结构。使生猪的营养更加均衡。同时微生物饲料中含有对大量的肠道有益的细菌，增强了生猪肠道的消化功能，消除了生猪体内有害致病菌，这对生猪的疾病预防或者治疗效果显著。例如.乳酸杆菌可抑制埃希氏大肠杆菌和沙门氏寒菌等其它致病菌附着到肠细胞上，与病原菌发生竞争性拮抗作用，将其驱出定植地点[3]。这些优点都节约了生猪养殖的成本。一些研究人员通过给生猪饲喂发酵饲料，之后对肠道内容物中细菌数和粪便中的细菌数进行计算，发现饲喂发酵饲料可以大大减少生猪粪便中的大肠杆菌。

2 发酵饲料的应用效果

发酵饲料对生猪的作用效果很明显，使用乳酸菌发酵液体饲料对断奶仔猪采食量和生长速度有着很大的帮助。作者认为很有可能是饲料经过细菌的一系列的生物过程降解后，给仔猪提供了许多具有生物活性物质比如活性的多肽類，酶类等，这些活性物质使仔猪对饲料的吸收大大的提高了。因而断奶仔猪的生长并不会因为这个过程而阻碍生长。这使得养殖效益显著提高，从养猪成本上来说，通过发酵饲料与普通的饲料喂养相比，发酵饲料质量好，制作成本低。因而，养猪的成本大大降低。

发酵饲料的喂养有效防止生猪发生疾病。微生物发酵饲料含有保健、预防疾病、促进生长的有益菌群，可以帮助消除生猪所带的致病菌，使生猪的免疫功能和抗病能力都得到了提高。实验表明喂养发酵饲料的生猪瘦肉多、口感好，肉肥而不腻，更重要的是质量安全也能得到保证。同时，发酵饲料对环境也是大大有益，相关实验人员通过对猪的粪便研究后发现，给生猪饲喂微生物发酵的饲料后，生猪的粪便臭味明显较平时低，而且相应的整个猪舍的环境都变得整洁卫生。

当然发酵饲料对生猪的喂养目前也有一些问题需要解决。发酵工艺的改善。由于目前还没有针对发酵饲料检测的质量的标准，工作人员只凭感官和气味很难控制饲料的品质。而且相关的技术操作人员也很少，这对发酵饲料的进一步发展不利。因此，发酵的检测以及发酵条件的控制都需要进一步改善；发酵饲料的菌种来源，菌种是发酵饲料品质的保证。而目前对于菌种的筛选和保存没有得到专业人员的技术指导。因此，想要获得质量好的发酵饲料，菌种的来源一定要得到严格保证，达到饲料各类检测指标。

3 小 结

我国是农业大国，其中畜牧业占了很大的比重，微生物发酵饲料代替日常使用抗生素和蛋白类存在安全隐患的物质，这不仅给社会带来效益，而且也大大的提高了经济效益，而且以后的饲料工业中前景广阔。而且发酵微生物具有种类众多、资源丰富、开发潜力巨大等众多优点。不过目前所存在的问题也需要解决，发酵饲料的大规模生产还面临了一些生产上的问题，一些大型的，高度自动化的设备还需要研发。菌种的来源，筛选和优化也需要选育。相信这些问题的解决将会使发酵饲料质量很优良，使得人们能吃上放心肉，健康肉。

参考文献

[1] 张金玉，霍光明，张李阳.微生物发酵饲料发展现状及展望[J]. 南京晓庄学院学报，2009，25（3）：68-71.

[2] 贾涛.发酵饲料在生猪养殖中的应用[J].猪业科学，2008， 25（5）：62-63.

[3] 罗佳捷，肖淑华，张彬等.发酵饲料生产工艺及其在生长育肥猪养殖中的应用研究进展[J].湖南饲料，2014（04）：13-15.

[4] 齐广海，张海军，武书庚.家禽肠道微生态系统及其调控的研究进展[J].饲料与畜牧，2006（2）：5-8.