秋意浓 宜喝汤



秋意浓 宜喝汤

汤水可以滋补五脏、营养六腑，而以汤水为食疗更是广东人饮食的传统，食疗汤水滋味且补益。珠海的秋天总是悄然而至，用养生的食材煲汤以度秋，在一碗汤汤水水里找到身心灵的慰藉。

百合

百合具有养阴润肺，清心安神的功效，经常用于肺阴虚燥热咳嗽。《中华本草》记载：『主治阴虚久咳，痰中带血，热病后期余热未清，或神智不遂引起的虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿、湿疮。』 购买新鲜的百合时应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。

山楂

山楂既可药用又可食用。药用时，取其健脾开胃、消食化滞、活血化淤的功效；食用时不但可以制成山楂片、山楂糕，炖肉时放点，还可解油腻，使肉滑嫩。《本草纲目》早有记载：『凡脾弱、食物不化，胸腹酸胀者，于食后嚼二三枚，绝佳』。肉汤中若加入山楂，可以使汤不油腻，清新可口。山楂中还含有丰富的酸类物质和解脂酶，入胃后能增强酶的作用，又可以中和肉类中的胺类物质，从而去除腥膻味，增加肉汤的鲜味。

莲子

莲子吃时将芯去掉，鲜可生食，熟可作汤，也可作菜、甜食、糕点、蜜饯和药膳，是一味传统的药食佳品，具有补脾益肾、养心安神的功效，还能收敛浮躁的心火。莲子基本上是广东家庭必备的食材，与其搭配的汤品多不胜数，秋季食用莲子猪肚汤养心养胃。

无花果

无花果富含苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶等，能帮助消化食物，促进食欲，又因为它含有多种脂类，所以具有润肠通便的作用，可食药两用。味道甘美的无花果，加上蜜枣、南北杏一起煲煮，可以将每一种食材的功效都发挥到极致，此汤还具有清甜润肺、清热消肿的功效。

紫苏

紫苏，属唇形科植物。紫苏性味辛、温，无毒。紫苏是餐桌上的奇特美味，也是流传千年的圣草名药。小小的紫色叶片蕴含着神奇的功效。全紫苏即紫苏叶、紫苏梗、紫苏子三味中药。李时珍曾记载：『紫苏嫩时采叶，和蔬茹之，或和盐梅作苴酸菜，食之甚香。』紫苏含有丰富的营养价值，富含低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，可做紫羹汤或是与鱼头一起入汤，味道鲜美。

霸王花

霸王花是一种攀缘草本植物，是广东的特产，肇庆出产的霸王花较清热，长洲出产的霸王花较甘润，均能养肺养阴，秋日时广东民间最常用是霸王花煲猪肺。用它煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳、滋补养颜的作用，汤水香甜绵滑，别有一番风味。对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效。