健康资讯

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1 夏天需给孩子多补充富锌食品

锌是体内近百种酶的催化剂。在生物体内，酶参与催化几乎所有的物质转化过程，与生命活动有密切关系，对孩子的生长与智力发育都有着重要的作用。儿童生长发育迅速增长，对锌的需求量也随之增加。

孩童普遍的挑食偏食毛病本身就容易导致缺锌，夏季时，天气炎热，孩子活动量大，喝水也增多，与此同时，随着尿液与汗液排出体外的锌也增多，因此更容易导致缺锌。所以在夏天，家长要多给孩子补充富含锌元素的食品。

不同年龄阶段的孩子对锌的需求量也不同，所以家长要学会科学补锌。婴儿当然依靠母乳，在孩子接受辅食并逐渐能吃主食之后，可以用海鲜类产品做的粥或者其他肉类粥补充，也可以在医生的指导下使用锌制剂。而在食物补锌方面，锌含量最高的是贝类等海产品，其次是红肉与动物内脏。像核桃之类的坚果中也同样富含较大量的锌元素，某些蔬菜例如香菇中锌含量也不错，只是利用率较低。所以，在食物补锌方面，还是建议依靠食用海产品等动物性食物为主。

2 夏季出国度假 少喝路边鲜榨桔汁

夏季是出国旅行度假的大热季，东南亚地区更是旅游胜地。塑料瓶装鲜榨桔汁是泰国路边常见的饮料，通常这样的桔汁色泽鲜亮，让人忍不住在炎热的夏天来上一瓶，酸甜可口。但是这些看似新鲜的鲜榨桔汁究竟是否卫生安全？近期泰国食品医药委员会办公室对从曼谷、暖武里府和北標府收集的15个样本进行了化验，检查是否含有防腐剂、甜蜜素、色素以及微生物质量。微生物质量检查结果表明15个样品全部都不达标，其中9个样本大肠菌群超标，6个样本大肠杆菌超标。化学成分方面，发现6个样品使用防腐剂，其中1个样品防腐剂超标，有4个样品使用甜蜜素，北標府的3个样品均使用甜蜜素和色素，其中1个样品的色素含量超标。这样的鲜榨桔汁还是少喝甚至不喝为好。

3 夏天食用水果多禁忌 切忌空腹食用荔枝

水果虽美味营养，食用方面却有很多禁忌，也并非人人都适合吃。尤其是时令性水果荔枝。荔枝性温，有生精益血、健脾止泻、温中理气的功效，非常适合脾胃虚弱、寒性体质的人群食用。荔枝含糖量约为16.6%，并且其中大部分为果糖，在含糖量相同的情况下，果糖比例高的水果则会更甜。但果糖会刺激胰岛素的分泌，有可能引发低血糖反应，出现头昏、心慌、晕眩、昏厥等低血糖的症状，因此，空腹时不宜大量食用荔枝，选择在两餐间吃更为安全。另外，中医认为荔枝多吃易上火，因此阴虚火旺者也最好少吃荔枝。

4 饭前喝水真的能减肥吗？

英国伯明翰大学一项研究表明发现，只要在每餐饭前的半小时左右，坚持喝一杯500毫升的水，3个月后，体重就能减轻2公斤至4公斤。这让不爱运动又想减肥的人看到新希望。饭前喝水真的可以达到减肥的效果吗？

解放军第309医院营养科王晶介绍，这一研究结果跟我们通常所说的“饭前喝汤”有些类似：首先可通过增加饱腹感来减少进食；其次，因为有足够的水所以对食物的渴望也会改变，身体会比较喜欢蛋白质，而不是令人发胖的碳水化合物。虽然喝水有一定减肥作用，但量的控制也很重要。

不过单靠吃饭前喝水是不能解决减肥的根本问题的。要想减肥，水要喝够，也需吃对。王晶认为，减肥百分之八十靠饮食，百分之二十在运动。还是那句老话，要减肥，管住嘴迈开腿。

5 专家解读：猪肉中没有所谓的“钩虫”

近日，国家食品药品监督管理总局就网上“猪肉钩虫”传言作出了说明。经中国农业大学动物医学院佘锐萍教授、北京市动物卫生监督所高级兽医师曹克昌、农业部屠宰技术中心副研究员高胜普、中国肉类食品综合研究中心高级工程师陈淑敏等专家查看网上流传的“猪肉钩虫”的相关图片，确认大部分都是猪的血管、淋巴管、神经纤维、肌腱以及筋膜等结构。因为这类物质有些本身看起来就像虫体，所以导致没经验的消费者会把这些猪肉的成分误认为是虫子。

现有的资料表明可以感染猪的寄生虫病大约有20多种，而虫体可在猪的肌肉组织中寄生的却只有2种，一种是猪囊尾蚴病，另一种是旋毛虫病。这两种病均属于人兽共患的寄生虫病，也是猪肉卫生检验的必检项目。在猪肉中并没有所谓的“钩虫”，关于“猪肉钩虫”的说法缺乏基本科学常识。

6 世界卫生组织将65℃以上饮料列为很可能致癌物

世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）机构近日发布了最新报告，正式下调了咖啡以及南美草本茶的致癌风险评级，表示现阶段没有足够的证据来证明这两者与癌症有关。与此同时，警告饮用65℃以上的热饮可能会增加罹患食道癌的风险。

在此次世卫组织的评估中，非常热的饮料被列入了2A级（很可能致癌），与之被列入同一类的有高温油炸食品和高温油烟等。IARC表示，上述这一结果是基于流行病学研究有限的证据得出的。研究表示，在罹患食道癌和饮用非常热的饮料间存在着“积极联系”。

IARC主任怀尔德博士指出，研究结果暗示，饮用非常热的饮料是很有可能造成食道癌的一个原因，而致癌的原因在于其本身的温度，而不是饮料本身。例如饮用非常热的南美草本茶，相比于饮用温热的南美草本茶，有着明显的致癌风险提升。

7 韩国召回中国威海产镉超标“活章鱼”

韩国食品和药品安全部（MFDS）发表消息称，韩国某食品进口企业从中国威海（WEIHAI MAOFENG I/ ECO.，LTD）所进口、销售的“活章鱼”产品中检出镉超过残留限量标准，命令其召回相关所有产品并做废弃处理。

镉是一种毒性很强的重金属，其化合物也大多属毒性物质。人吃下受污染的农作物后，便一并将镉透过消化道进入人体，主要积聚于肝及肾，会造成损害。镉对人体中枢神经的破坏力很大，镉毒进入人体后极难排泄，极易干扰肾功能、生殖功能。镉会取代骨中钙，使骨骼严重软化，甚至会引起胃脏功能失调，使锌镉比降低，而导致高血压症上升。由于镉污染具有周期长、隐蔽性大等特点，潜伏期可长达10年至30年，且早期不易觉察。

8 丝瓜是预防乳腺增生的天然药

中医认为丝瓜味甘性凉， 入肝、胃经，有解毒通便、祛风化痰、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效。现代研究发现，丝瓜中含有一种干扰素诱生剂，可以在人体内催生干扰素，还具有抗癌作用。此外，丝瓜中还含有丰富的B族维生素和维生素C，是不可多得的防止皮肤老化、使皮肤增白的美容佳品。

丝瓜食用时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗。营养专家发现，丝瓜的行气通络、化淤散结之功，对于女性的乳腺增生也可以起到很好的预防作用。需要注意的是，丝瓜性凉，过量食用，可损人阳气，体虚者多吃易导致泄泻。孕妇慎用。

9 食药监总局发布《如何吃得更安全——食品安全消费提示》

新修订的《食品安全法》明确食品安全工作的四大原则：预防为主、风险管理、全程控制、社会共治。以此原则为指导，食品药品监管总局组织中国食品科学技术学会和相关行业协会、权威专家，以保障公众食品安全为出发点，以指导科学消费为落脚点，着眼于日常消费量大的食品品种，针对可能的食品安全盲点和消费误区，结合当前夏季温度高、湿度大等特点，编制了系列消费提示。总体来看，消费者在选购、存储和加工制作食品时应注意以下三方面：一是通过正规可靠渠道购买并保存凭证，看清外包装标签标识中的食品生产单位和产品相关信息。二是购买后按照标签所示方式保存，保存期限不要超过保质期。三是食品加工制作时应注意清洁卫生。

10 夏季凉菜有讲究 有些蔬菜要熟吃

生拌食材必须选择新鲜脆嫩的蔬菜或其他可生食的品种，如黄瓜、莴笋、番茄、生菜、圆白菜、三文鱼肉等。对于生食的蔬菜初加工要得法，如青椒，应先洗净再去蒂，如果清洗前把青椒掰开，很容易使表层残留的农药和细菌沾染到内部。洗涤时最好用淡盐水，或洗净后用沸水烫一下，以达到消毒的目的。准备凉拌的食材切忌与生食材放一起，以防污染。

对于一些不能生食的蔬菜，必须经过焯烫或煮熟过程去除异味和毒素，才可凉拌。如焯烫的菠菜可除草酸，黄豆芽能去豆腥味，苦瓜能减轻苦味，香椿含有的亚硝酸盐会大大降低。又如新鲜黄花菜和四季豆必须煮熟后才可食用。

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