特别推荐

特别推荐

馥珍酒翠瓜

吴江区吴越美食推进会会长蒋洪告诉记者，这道菜的前身是“馥珍酒菜”，由于调料馥珍酒不见市售，许多苏州餐馆已经做不出此菜。然而，吴江宾馆厨师团队在烹饪大师徐鹤峰的指导下，却调制出了香气浓烈、味道清新的馥珍酒，又用黄瓜代替青菜，口感爽脆度大大提升。这既是一种传承，也是一种创新。

玫瑰香醉炝熟太湖白虾

一半浸玫瑰露酒加白腐乳，一半浸芥末酱油。白虾的口感比河虾更嫩，熟醉堪比活虾。

饭锅香拍茭白

新鲜的茭白放置在蒸饭的锅炉上蒸出来，再配以特制的酱汁，鲜嫩可口，回味无穷。

八宝鳝筒·配肉酿田螺（配牛油果鱼籽香芒柚子卷）

俗语云，“小暑黄鳝赛人参”。黄鳝夏出冬伏，夏季时活力十足，营养价值最高。此道八宝鳝筒配肉酿田螺，色泽深红，味浓而香，咸中带甜。

四手碟（笋豆/酸甜海带/卤汁豆腐干/盐炒螺蛳）

江南人最爱吃螺蛳，螺蛳也是江南的符号，成菜虽不登大雅，作为手碟却十分合适。和卤煮螺蛳相比，盐炒螺蛳没有汤汁，食用起来更方便，味道鲜咸，是主菜的最佳补充。

虾籽鲈鱼鲞（配香煎红薯）

鱼鲞外裹一层虾籽，鲜而不腥，咸中略甜，鱼虾的鲜香和酒的芳香，引人食欲。虾籽为特制河虾籽。做法颇为讲究：首先，用葱、姜、花雕酒将虾籽浸泡48小时；然后，在大酱中加入姜汁、花雕酒、湿虾籽，用火烧至虾籽浮起，即捞出。最后，将虾籽晒干或烘干成特制鱼鲞用的虾籽。