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别轻信“吃再多也不会胖的食物”

2016-10-17

中老年健康 2016年8期
关键词:基础代谢率消耗消化

想减肥的你,有没有在网上看到过这样的文章,“吃再多也吃不胖的食物”、“这些食物能把你的脂肪‘刮出来”……这些食物是不是真的会让你的减肥之旅变得轻松又有效呢?

在此要给各位“泼冷水”了,别再相信那些所谓的零能量食物或者负能量食物了,规规矩矩地控制饮食、合理运动才是减轻体重的根本方法。

食物是我们获得能量和各种营养素的基本来源,是维持生命活动必不可少的物质基础,也都是有能量的。只不过相对于动物性食物,植物性食物本身所含的能量较少。但是如果烹调方式不当,也会导致吃进体内的能量增加。而所谓的“消化食物所消耗的能量大于食物本身所提供的能量”这一说法,也不太正确。一般来说,消化混合型膳食所需要的能量占基础代谢率的10%。就算是最消耗能量的蛋白质,也只消耗本身所提供能量的30%用于消化,所以基本上是没有所谓的负能量食物。换而言之,只要吃食物就会摄入能量。

至于“刮”掉身体里的脂肪,食物在这方面基本上起不到任何作用。正确的说法是,膳食纤维可以减少人体对于食物中脂肪的吸收。也就是说,即便你吃了大量的膳食纤维,能起到的作用是减少你一并吃下去的油脂被人体吸收。但是本身就存在于你体内的脂肪,比如你的大肚腩,膳食纤维是一点办法也没有的。

所以,从这两点来看,基本上不会有吃再多也不会长胖的食物。

但是,仍要推荐大家摄入足量(不是大量)的膳食纤维和优质蛋白。这是因为富含膳食纤维的食物大多体积大,能量少,比如粗粮、绿叶蔬菜等。它们能提供很好的饱腹感,可以避免自己在不知不觉中吃进去太多的能量。而富含优质蛋白的食物可以帮助我们在控制饮食、合理运动的基础上,生成肌肉,保证肌肉含量,从而避免减肥减肌肉,最后导致基础代谢率下降的问题。

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