包被苯甲酸对肉鸡腿部健康和垫料理化性质的影响

胡希怡　张　倩　UERLINGS Julie　孙得发　张　波

杨家昶1　丁祥文1　王　玉1　宋志刚1*

(1.山东农业大学动物科技学院，泰安271018；2.黄岛出入境检验检疫局，青岛266555；3.诺伟司国际贸易(上海)有限公司，上海200080)



包被苯甲酸对肉鸡腿部健康和垫料理化性质的影响

胡希怡1张倩2UERLINGS Julie1孙得发3张波3

杨家昶1丁祥文1王玉1宋志刚1*

(1.山东农业大学动物科技学院，泰安271018；2.黄岛出入境检验检疫局，青岛266555；3.诺伟司国际贸易(上海)有限公司，上海200080)

本试验旨在研究饲粮添加包被苯甲酸对肉鸡腿部健康和垫料理化性质的影响。选取2 400只1日龄爱拔益加肉仔鸡，随机分为2组，每组12个重复，每个重复100只(公母各占1/2)。对照组饲喂基础饲粮(颗粒料)，试验组在对照组的基础上添加500 g/t包被苯甲酸。试验期为35 d。35日龄时每个重复随机抓取10只肉鸡进行脚垫和跗关节评估；收集各个重复垫料样品进行垫料湿度、pH和总氮含量的测定。结果表明：饲粮添加500 g/t包被苯甲酸显著降低了肉鸡的脚垫和跗关节损伤程度(P<0.05)，同时显著降低了垫料的pH和总氮含量(P<0.05)，对垫料湿度没有显著影响(P>0.05)。由此可见，饲粮添加包被苯甲酸可降低肉鸡脚垫和跗关节损伤，同时改善垫料的理化性质，提高肉鸡饲养过程中的福利水平。

包被苯甲酸；肉仔鸡；腿部健康；垫料理化性质

酸化剂作为一种高效、无污染、无残留的天然保健型饲粮添加剂，成为最理想的抗生素替代品之一[1]。研究表明，饲粮添加酸化剂能降低肠道pH，抑制肠道致病菌的生长[2-3]。目前使用的酸化剂可分为无机、有机和复合酸化剂3种[4]。苯甲酸是目前饲料工业使用的有机酸化剂之一。家禽不能100%消化饲粮中营养物质，排泄物中含有部分含硫蛋白质，在温度和湿度适宜的条件下被可被垫料中微生物分解，放出大量的氨气[5]。有机酸化剂能够通过降低肠道微生物与机体争夺养分的竞争力，利于动物对养分的吸收利用[6]，从而降低氨气的生成。

对于平养的肉鸡而言，垫料是影响肉鸡福利状况的一项重要因素[7]。当鸡舍温度和湿度过高时，潮湿的垫料与排泄物混合发酵，释放出大量氨气[6]。肉鸡腿部健康是肉鸡获得最佳生长性能的基本条件，也是家禽福利的重要组成部分[8]。肉仔鸡脚垫和跗关节病变的主要原因之一是肉仔鸡的排泄物在垫料中积累，导致垫料中水分、氨含量增加，引起脚部皮肤的“氨灼伤”[9]。由此可知，垫料的质量可影响家禽腿部健康。

有关酸化剂对肉鸡福利的影响研究未见报道。因此，本试验旨在研究饲粮中添加包被苯甲酸对肉鸡腿部健康及垫料理化性质的影响，探讨其对肉鸡福利的影响，为其在生产实践中应用提供参考。

1　材料与方法

1.1试验设计

选取1日龄体重相近爱拔益加(AA)肉仔鸡2 400只，随机分为2组，每组12个重复，每个重复100只鸡(公母各占1/2)。对照组饲喂基础饲粮(颗粒料)，试验组饲喂在基础饲粮中添加500 g/t包被苯甲酸[诺伟司国际贸易(上海)有限公司提供，苯甲酸含量为≥40%]饲粮，基础饲粮组成及营养水平见表1。试验在山东农业大学大学合作

商品鸡饲养场进行。

1.2试验饲粮

试验采用玉米-豆粕-玉米蛋白粉型饲粮。饲养试验分为2个阶段：第1阶段1～21日龄，第2阶段22～35日龄。

表1　基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

1)多维和多矿为每千克饲粮提供Multi-vitamin and multi-mineral provided the following per kg of diets: VA 9 000 IU，VD32 000 IU，VE 11.0 IU，VK 1.00 mg，硫胺素 thiamine 1.20 mg，核黄素 riboflavin 5.80 mg，烟酸 niacin 66.0 mg，泛酸 pantothenic acid 10.0 mg，吡哆醇 pyridoxine 2.60 mg，生物素 biotin 0.20 mg，叶酸 folic acid 0.70 mg，VB120.012 mg，Mn 100 mg，Zn 75.0 mg，Fe 80.0 mg，I 0.65 mg，Cu 8.00 mg，Se 0.35 mg。

2)营养水平均为计算值。Nutrient levels were calculated values.

1.3饲养管理

饲养试验全期35 d，分为前期(1～21日龄)和后期(22～35日龄)。试验开始时饲养温度35 ℃，根据肉鸡日龄每周降低2～3 ℃，直到降到23 ℃；环境湿度为40%～50%。温度和湿度随肉鸡生长情况做相应调整。光照程序按照商品饲养场管理规定执行。1～3日龄肉仔鸡饮水中添加电解多维和葡萄糖。整个试验期为地面垫料饲养，自由采食和饮水，定时免疫接种。

1.4测定指标和方法

每周称量饲粮添加量和剩余量，计算1～21日龄、22～35日龄和全期的平均采食量、平均体增重和料重比，并对全期肉鸡养殖状况进行评估。严格记录死亡和淘汰的鸡只总数，死亡和淘汰的鸡必须称重。35日龄时从鸡群中靠近水线的区域、靠近料槽的区域和远离二者的区域随机抓取10只鸡进行脚垫和跗关节损伤评估，并收集鸡舍垫料样品，分别在水线处、料盘处和垫料表层处(部分板结垫料)取样，分别进行垫料湿度、pH和总氮含量的测定。

1.4.1生长性能

平均体重(g)=末体重/总鸡数；

平均体增重(g)=(末体重-初体重)/总鸡数；

平均采食量(g)=总采食量/总鸡数；

料重比(F/G)=总耗料量/总增重(包括死鸡)；

死亡率(%)=100×死亡的鸡数/总鸡数；

欧洲综合指数(EPI)=10 000×平均体重×

(1-死亡率)/(料重比×天数)。

1.4.2肉鸡脚垫和跗关节损伤评估

评分标准如下，A：0级，无损伤；B：1～2级，轻度损伤；C：3～4级，重度损伤。根据轻度损伤和重度损伤的肉鸡百分比，计算鸡群的脚垫或跗关节健康指数(I)：

I=100×[1-(B×0.5+C×1.0)]；

其中，B(%)为轻度损伤的肉鸡百分比，C(%)为重度损伤的肉鸡百分比，2类肉鸡的权重分别为0.5和1.0。

1.4.3垫料湿度、pH及总氮含量

垫料湿度测定：按照五点取样法取垫料样本，经混匀后每个重复各称取500 g垫料放置于烘箱，65 ℃烘72 h后称重[7]。垫料pH测定：取10 g垫料样置于250 mL离心管内，用去离子水按1∶10(质量体积比)的比例稀释，于振荡器上振荡30 min，测定pH。垫料总氮含量测定：根据凯氏定氮法，将用10%硫酸固氮后的垫料样品粉碎后，采用KjeltecTM2300定氮仪(FOSS，美国)测定[7]。

1.5数据统计分析

试验数据用平均值±标准误表示，苯甲酸效用采用SAS 9.1.3统计软件ANOVA进行单因子方差分析，P<0.05表示差异显著，0.05≤P<0.10表示具有差异显著趋势。

2　结果与分析

2.1饲粮添加包被苯甲酸对肉鸡生长性能的影响

由表2可见，试验组与对照组肉鸡1、21和35日龄的平均体重没有显著差异(P>0.05)。1～21日龄、22～35日龄和试验全期，试验组和对照组肉鸡平均体增重均没有显著差异(P>0.05)。1～21日龄，试验组肉鸡较对照组在平均采食量上有增加的趋势(P<0.10)；22～35日龄和试验全期，试验组和对照组没有显著差异(P>0.05)。1～21日龄、22～35日龄和试验全期，对照组和试验组料重比没有显著差异(P>0.05)。1～21日龄、22～35日龄和试验全期，试验组死亡率和对照组没有显著差异(P>0.05)。试验组欧洲效益指数为351.23，对照组为350.16，二者无显著差异(P>0.05)。

2.2饲粮添加包被苯甲酸对肉鸡脚垫和跗关节损伤的影响

由图1可见，试验组肉鸡脚垫和跗关节健康指数显著高于对照组(P<0.05)，说明试验组肉鸡脚垫和跗关节损伤程度明显轻于对照组。

2.3饲粮添加包被苯甲酸对垫料湿度的影响

由表3可知，试验组和对照组在各个采样点的垫料湿度均无显著差异(P>0.05)。

2.4饲粮添加包被苯甲酸对垫料pH的影响

由图2可知，试验组垫料在水线处、料盘处和表层处的pH显著低于对照组(P<0.05)。这说明饲粮中添加包被苯甲酸能显著降低垫料的pH。

表2　饲粮添加包被苯甲酸对肉鸡生长性能的影响

同行数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著(P>0.05)，不同字母表示差异显著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant differences (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant differences (P<0.05). The same as below.

数据柱形标注不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。下图同。

Value columns with different small letters mean significant differences (P<0.05). The same as below.

图1饲粮添加包被苯甲酸对肉鸡脚垫和跗关节损伤的影响

Fig.1Effects of dietary coated-benzoic acid on footpad and hock injury of broilers

2.5饲粮添加包被苯甲酸对垫料总氮含量的影响

由图3可知，试验组垫料在水线处、料盘处和表层处的总氮含量显著低于对照组(P<0.05)。这说明饲粮中添加包被苯甲酸能显著降低垫料的总氮含量。

3　讨　论

3.1饲粮添加包被苯甲酸对肉鸡生长性能的影响

苯甲酸及其盐类是饲粮常用的保鲜剂和抑菌剂[10]。本试验研究结果显示饲粮添加包被苯甲酸对肉鸡生长性能没有副作用。Józefiak等[11]研究结果显示添加0.25%苯甲酸和未添加苯甲酸肉鸡生长性能无显著差异，添加0.50%和0.75%苯甲酸抑制了肉鸡生长，提高了料重比。一般来说酸化剂的种类和剂量、饲粮的组成和存放、家禽的日龄和体重以及饲养环境(禽舍的卫生条件、饲养密度、温湿度和光照)等都会影响酸化剂的作用效果[12]。

3.2饲粮添加包被苯甲酸对肉鸡脚垫和跗关节损伤的影响

肉仔鸡脚垫损伤和跗关节病变的主要原因是肉仔鸡的粪尿排在垫料中，导致垫料中的水分、氨含量增加，造成对脚部皮肤的“氨灼伤”[9]。本试验结果显示，饲粮添加包被苯甲酸显著缓解了肉鸡脚垫和跗关节损伤，其原因可能是饲粮添加包被苯甲酸后促进了饲粮的消化利用率，粪中排出的有机质减少，导致微生物分解产生的氨减少，从而极大地降低了肉仔鸡脚垫和跗关节的损伤。研究发现在肉仔鸡的饮水中添加酸化剂，通过酸和氨气的结合，可显著降低肉仔鸡氨气的排放[13]。

表3　饲粮添加包被苯甲酸对垫料湿度的影响

图2　饲粮添加包被苯甲酸对垫料pH的影响

图3　饲粮添加包被苯甲酸对垫料总氮含量的影响

3.3饲粮添加包被苯甲酸对垫料湿度、pH和总氮含量的影响

垫料质量被认为是影响家禽福利的重要因素之一[14]，湿垫料在一定程度上降低了肉鸡福利状况[6]。潮湿的垫料会使垫料温度升高和微生物活性增强，极易增加胸部皮肤炎症及胸囊肿积液的发生率，而生长在潮湿垫料上的肉鸡患足垫皮炎或跗关节损伤的几率显著上升[7]。研究发现将肉鸡从潮湿的垫料转移到干燥的垫料上，会改进肉鸡的福利状况，特别是降低足垫炎的严重程度[15]。本试验结果表明，饲粮添加包被苯甲酸对垫料的湿度没有显著影响，水线处垫料的湿度高于料槽处，说明水线漏水是造成垫料湿度增加的重要因素。

本试验结果显示，试验组垫料pH显著低于对照组。垫料pH对鸡舍氨气的产生和散发有重要影响[16]。垫料的pH会影响酶和微生物的活性，而氨气的增多又会影响垫料的pH。Tiquia等[17]发现随着饲养后期肉鸡生长，粪便量增多，垫料中微生物分解粪便中的蛋白质产生氨态氮，含氮物质持续被微生物分解产生氨气，造成垫料pH逐渐升高。

从试验结果来看，试验组垫料总氮含量显著低于对照组，主要是因为垫料中鸡粪是唯一的氮变量。Miller等[18]发现一般的粪便好氧发酵氮素损失率高达77%。垫料含氮量增加的直接原因：一方面是鸡粪中含有大量的氮；另一方面垫料中微生物的呼吸作用造成二氧化碳大量挥发累积和微生物机体合成硝态氮等也会造成氮大量累积[19]。由于饲粮添加酸化剂后降低垫料pH，影响了微生物和酶的活性，使微生物呼吸作用放出的二氧化碳和微生物机体合成的硝态氮、有机氮等减少，垫料中碳与氮的比例增大，因而试验组垫料总氮含量降低。

4　结　论

饲粮中添加包被苯甲酸降低了肉鸡脚垫和跗关节损伤程度，降低了垫料总氮含量及pH，有助于提高肉鸡饲养的福利水平。

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*Corresponding author, professor, E-mail: naposong@qq.com

(责任编辑田艳明)

Effects of Coated-Benzoic Acid on Leg Health of Broilers and Physicochemical Property of Bedding

HU Xiyi1ZHANG Qian2UERLINGS Julie1SUN Defa3ZHANG Bo3YANG Jiachang1DING Xiangwen1WANG Yu1SONG Zhigang1*

(1. College of Animal Science and Technology, Shandong Agricultural University, Tai’an 271018, China; 2. Huangdao Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Qingdao 266555, China; 3. Novus International Trading (Shanghai) Co., Ltd., Shanghai 200080, China)

An experiment was conducted to evaluate the effects of dietary coated-benzoic acid on leg health of broilers and physicochemical property of bedding. A total of 2 400 Arbor Acres chicks were randomly distributed into 2 groups with 12 replicate pens per group and 100 birds (male∶female was 1∶1) per pen at 1 day of age. The broilers in control group were fed basal diets, and in experimental group were fed basal diets supplemented with 500 g/t coated-benzoic acid. The trial lasted for 35 d. At 35 days of age, 10 chicks per pen were selected for footpad and hock assessments, and the humidity, pH and total nitrogen (TN) content of bedding samples were measured in each pen. The results showed that dietary supplementation of 500 g/t coated-benzoic acid significantly reduced the occurrence of footpad and hock injury (P<0.05). Moreover, coated-benzoic acid significantly decreased the pH and TN content (P<0.05) of bedding whereas the humidity remained unaffected (P>0.05). In conclusion, the current research reveals that dietary supplementation of coated-benzoic acid decreases the incidence of footpad and hock injury and considerably influences the physicochemical property of bedding. The welfare of the broilers is improved by coated-benzoic acid.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2016, 28(9)：2823-2829]

coated-benzoic acid; broilers; leg health; physicochemical property of bedding

10.3969/j.issn.1006-267x.2016.09.021

2016-03-30

山东省现代农业产业技术体系家禽创新团队项目(STAIT-13-011-08)

胡希怡(1991—)，女，山东诸城人，硕士研究生，研究方向为动物营养和饲料科学。E-mail: 1134251357@qq.com

宋志刚，教授，博士生导师，E-mail: naposong@qq.com

S816.7

A

1006-267X(2016)09-2823-07