炎夏之后，颐养胃气

◆丹　青 / 文

炎夏之后，颐养胃气

◆丹青 / 文

今年的8月23日是处暑节气。“处暑”即为“出暑”，是气温由炎热向寒冷过渡的节气。这段时间的气候特点是白天热，早晚凉，昼夜温差大，降水少，空气湿度低。气候处在由热转凉的交替时期，自然界的阳气由疏泄趋向收敛，人体内阴阳之气的盛衰也随之转换，是胃肠道疾病的高发期。

三餐养成好习惯

早晨起床先喝杯温开水。早晨喝一杯温开水可以湿润口腔、食管、胃黏膜，冲刷附着于黏膜的黏液和胆汁，促进胃肠蠕动，为进餐做好准备；还可以补充身体流失的水分。但不宜过多饮水，约100毫升即可，以免冲淡胃酸，影响消化。不宜喝凉水，以免对胃部造成刺激。还可以练习叩齿100下，或者张嘴、舌尖抵住前腭（上牙堂前部），有助唾液分泌，而唾液中 含有的淀粉酶可助消化。

早餐不能省。研究表明，经常不吃早餐引发胃病、十二指肠溃疡的几率高达36%，还易导致低血糖、记忆力下降，增加胆结石患病风险。一份好早餐应包含谷类、奶类、肉类、豆制品、水果和蔬菜等。此外，早餐不宜吃辛辣刺激性食物，以免在空腹状态下损伤胃黏膜。吃的速度不宜过快，如果时间允许，可以持续20分钟左右。

午餐补蛋白。午餐应注意补充优质蛋白，比如瘦肉、鱼类、豆制品。午饭前可以喝点汤，因为在食物比较干而唾液分泌不足的情况下，适量的汤水有益于消化和吸收。饱餐后宜站立一会儿，不要坐卧或下蹲、弯腰，以免腹压过高诱发胃食管反流。餐后不宜立即快走或奔跑，以免引起胃下垂或腹部痉挛痛。

晚餐宜清淡。进食量以七分饱为好，并注意补充杂粮和新鲜蔬菜。因为晚上睡眠期间心跳和血液循环都比白天慢，胃肠运动也会减慢，如果进食大量高脂肪、高热量食物易使血脂高，使血流更缓慢，不仅易导致消化不良、肥胖，还会增加心脑血管意外风险。杂粮和蔬菜不但可预防高血脂，还可以增加维生素摄入、促进胃肠蠕动，防止便秘。

处暑节气吃什么更养胃

在夏秋交替这个季节，不应过分地进补，切忌顿顿大鱼大肉。应该平补，由于天气干燥，可以吃一些清爽润肺的食物，要注意平衡饮食，注意蔬菜和肉类的合理搭配，少吃生冷的瓜果和油腻的食物。下面，笔者就为大家介绍几道滋阴养胃的菜肴。

白萝卜

白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为白萝卜品味辛甘、性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。入秋的萝卜肉质肥厚丰润、清甜爽口，生吃对于咳嗽痰多、咽喉炎、声音嘶哑的人有一定帮助。

最佳搭配：白萝卜和鲫鱼煮汤有健脾祛湿的功效。白萝卜和梨榨汁可润肺、清热、化痰。梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。

南瓜

南瓜含有人体所需的胡萝卜素和丰富的维生素E，可以改善秋燥症状。还含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C，以及钙、磷等成分，营养丰富。南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。

最佳搭配：对于肺部不适、咳嗽等人员，建议用牛肉和南瓜搭配炖食，不仅可以预防感冒，还有润肺益气、治咳止喘和润肤的食疗效果。

鸭肉

中医认为，鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热，具有养胃生津、清热健脾的功效。鸭肉适宜于体内有热、上火的人食用。老鸭汤富含骨胶原蛋白、钙、磷、铁等成分。《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间认为老鸭汤是“补虚劳的圣药”。

最佳搭配：清炖老鸭汤宜放姜和萝卜。我国饮食习俗有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季都健康”之说。淮扬菜里有一道名菜叫“姜母鸭”，就是做老鸭汤时加进大量的老姜，鸭肉的寒遇上老姜的热，中和成一道性情温和的汤。而用萝卜炖鸭，则有清热、润肺、止咳的功效。

银耳汤

中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳、口燥咽干、阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。

最佳搭配：银耳可以搭配的食材很多，比如红枣养血安神、莲子养心安神、百合清心安神、黑木耳益气活血、南瓜益气化痰、绿豆清暑解热等。黑白木耳若能搭配食用，营养素会得到相互补充，拌双耳就是非常简单的一款。

糯米粥

糯米，其味甘、性温，入脾肾肺经，能够补养人体正气，具有益气健脾、生津止汗的作用。秋季适当吃点糯米类食物，对身体会有很好的补益作用，吃了后会周身发热，起到御寒的效果。

最佳搭配：紫山药百合糯米粥。这道看似普通的粥营养却很丰富，粥中汇集了补中益气、健脾养胃的糯米，还有补肾养脾的山药，养心安神、润肺止咳的百合，吃上一口都让人暖心暖胃。

蜂蜜水

秋天最大的气候特点就是干燥，而蜂蜜能润燥，所以非常适合秋天服用。喝蜂蜜的时间推荐选择早晨，因为早晨喝蜂蜜，可以快速补充体能，让一天有充足的精神。在秋天服用蜂蜜，还可以防止秋燥对于人体的伤害，起到润肺的作用。

最佳搭配：生姜有养胃的作用，同时蜂蜜又能起到调理作用，是不错的搭配。实践证明，饮用生姜蜂蜜水一年多，脸部和手背等处的斑会明显改变，甚至消失。

西芹、百合

中医认为，百合具有润肺止咳、清心安神的功效，可用于肺虚干咳、燥咳少痰、心悸失眠等症。芹菜具有平肝清热、祛风利湿的功效，可用于眩晕头痛、面红目赤等症。芹菜还含有大量的膳食纤维，可刺激胃肠蠕动，防治便秘。

最佳搭配：西芹枸杞炒百合。西芹炒百合是一道家喻户晓的名菜，加上枸杞子的点缀，红、白、绿相间，诱人食欲。百合色泽洁白，清香醇甜，是药食两用的秋季滋补上品。

秋葵

秋葵是一种营养价值比较高的蔬菜，逐渐成为餐桌上的常客。秋葵含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，有益于消化，并且具有一定的降血糖、降血脂功效。而且秋葵是低能量食物，适合肥胖者食用。

最佳搭配：秋葵肉丝。将秋葵与肉丝同炒，加上少许红辣椒丝作为点缀，色泽美观，使人食欲大增。

菊花

秋天菊花盛开，恰可作为当季食材。菊花是医家常用的疏散风热、平肝明目、清热解毒中药，可用以治疗风热感冒、头痛、头晕、目暗昏花等症，有“渴饮菊花滋液可以长寿”之赞誉。

最佳搭配：菊花苡仁饭。薏苡仁是常用中药，又是家常食物，有利水消肿、健脾去湿、清热排脓等功效，适合脾胃功能弱、运化失常者食用，对于缓解初秋肠道腹泻有一定的疗效。