两个野生枸杞新种果实营养成分研究

刘王锁，芮 雪，郭玉琴，陆 静，王彦萍

(宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院，宁夏 银川 750199)



两个野生枸杞新种果实营养成分研究

刘王锁，芮 雪，郭玉琴，陆 静，王彦萍

(宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院，宁夏 银川 750199)

为了更好地开发和利用密枝枸杞和清水河枸杞这两个野生枸杞新种，对其果实测定了营养成分。检测结果显示：两个新种果实均含有一定的多糖、总糖、微量元素、微生素、粗蛋白、氨基酸、甜菜碱及花青素等，其中密枝枸杞粗蛋白含量较高，几乎是清水河枸杞的10倍。此两种新枸杞种均在果实加工和食品开发方面具有较高的研究和开发价值。

野生枸杞新种；果实营养；成分分析

1　引言

农业野生植物是人类赖以生存和发展的重要物质基础，不仅为人类提供食物原料、营养物质和药物，而且能够防风固沙、防止水土流失、调节区域气候。更为重要的是，农业野生植物等生物遗传资源是生物多样性的重要组成部分，是遗传育种和生物技术研究的重要物质基础，是国家可持续发展的战略资源。处于宁夏地域特色的枸杞资源更是如此。2009年，相关专家[1，2]在宁夏中宁县发现了一个野生枸杞新种和一个宁夏枸杞(LyciumbarbarumL.)新变种，即清水河枸杞(L.qingshuiheenseX.L.Jiang et J.N.Li)和密枝枸杞(L.barbarumL.var.implicatumT.Y.Chen et X.L.Jiang)。其中，清水河枸杞的浆果扁圆球形或长椭圆形，深红褐色或棕褐色；密枝枸杞的浆果卵球形或椭圆球形，长5～8 mm，直径3～6 mm，淡紫色，近透明，多汁，味甜。根据现场调查[3]，发现这两个枸杞种均有较强的耐旱性和耐盐性，果实汁液丰富，结实密集，营养成分未知。参考相关研究资料[4～6]，笔者对原生境分布的两个野生枸杞新种果实进行了营养检测分析，为进一步良种选育和开发利用提供科学参考。

2　材料与方法

2.1供检材料

检测样品为野生新种清水河枸杞和密枝枸杞的果实干样。鲜果在2015年9月25日采自于宁夏中宁县野生枸杞分布较多的清水河一带，带回实验室，在电热鼓风干燥箱50 ℃下进行烘干，封袋贴标签冷藏备用。

2.2检测指标

分别检测了清水河枸杞和密枝枸杞果实的总糖和多糖、维生素(C、E、B1、B2)、粗蛋白、粗脂肪、甜菜碱、花青素、水分、氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、组氨酸、甘氨酸、苏氨酸、精氨酸、丙氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、脯氨酸)、微量元素(硒、钾、磷、铁、铜、镁、钙、锗)等含量。各营养成分检测委托西安国联质量检测技术有限公司进行测定。

3　结果与分析

3.1密枝枸杞和清水河枸杞总糖和多糖含量

枸杞多糖是枸杞果实精华所在，对人体具有调节免疫和增强免疫、抗辐射、促进造血、降血脂、保护神经等功能[7～11]。由表1可知，在100 g的干样品中，密枝枸杞的总糖含量为40.94 g，清水河枸杞总糖含量为44.76 g；密枝枸杞的多糖含量为9.08 g，清水河枸杞多糖含量为6.58 g。

表1　两个野生枸杞新种和宁夏枸杞总糖和多糖的比较

3.2密枝枸杞和清水河枸杞微量元素含量含量

钙、钾、铜、锌、铁、镁、硒等元素是人体必需的微量元素，参与多种酶的合成，对促进机体的新陈代谢、增强免疫功能和防治疾病等能发挥重要作用[4]。尤其是硒元素具有抗癌作用。密枝枸杞硒元素含量为0.0103 μg/g(见表2)，而清水河枸杞硒元素含量较低。密枝枸杞和清水河枸杞的钾、磷、镁、钙元素含量均较高，其中钾元素含量最高，分别为11850.213 μg/g和13887.67 μg/g。

3.3密枝枸杞和清水河枸杞果实氨基酸含量

氨基酸构成了生物体的蛋白质，与生命活动息息相关，同时也与人类健康有密切的关系。如天门冬氨酸对肝和肌肉有保护作用，可治疗心绞痛，对心肌梗塞等有防治效果。异亮氨酸能维持机体平衡，治疗精神障碍，促进食欲的增加和抗贫血的作用等[4]。由于野生密枝枸杞和清水河枸杞所处生境极其干旱，从表3可知，脯氨酸含量最高，每100 g分别含有3.256 g和2.343 g，其次是谷氨酸，分别含有0.65 g和0.797 g。

表2　两个野生枸杞新种和宁夏枸杞微量元素含量的比较

表3　两个野生枸杞新种氨基酸含量

3.4密枝枸杞和清水河枸杞果实维生素含量

从表4而知，密枝枸杞维生素C含量较高，每100 g样品中，为69.9 mg，而清水河枸杞仅为28.15 mg；密枝枸杞的维生素E也略高于清水河枸杞。清水河枸杞的维生素B1和B2均高于密枝枸杞，每100 g样品含有0.0411 mg和0.398 mg。

表4　两个野生枸杞新种维生素含量

3.5密枝枸杞和清水河枸杞果实其他营养成分

从表5可以看出，密枝枸杞的粗蛋白含量最高，每100 g含有6.79 g，含量几乎是清水河枸杞的10倍。清水河枸杞每100 g样品中，甜菜碱含量为0.634 g，密枝枸杞为0.595 g。密枝枸杞和清水河枸杞的花青素含量，每100 g分别含有14 g和17 g。

表5　两个野生枸杞新种其他营养成分含量

4　结语

从以上密枝枸杞和清水河枸杞的几种营养成分分析可以看出，这两个野生枸杞新种果实含有一定的多糖和总糖及微量元素，也含有一定量的微生素，含有17种氨基酸；密枝枸杞粗蛋白含量较高，几乎是清水河枸杞的10倍。可见，密枝枸杞和清水河枸杞果实均含有一定的营养成分，均在果实加工和食品开发方面具有较高的研究和开发价值，为进一步开发研究奠定了一定的基础，均具有开发新枸杞产业的潜力。

[1]李吉宁，蒋旭亮.清水河枸杞，宁夏茄科一新种[J].广西植物,31(4):427～429.

[2]陈天云,蒋旭亮,李清善,等.宁夏枸杞属(茄科)一新种和一新变种[J].广西植物,2012,32(1):5～8.

[3]刘王锁,石建宁,郭永恒,等.宁夏野生枸杞资源现状[J].浙江农业科学，2013(1):17～21.

[4]李国梁，刘永军，王洪伦，等.柴达木枸杞主要营养成分分析[J].分析测试技术与仪器，2009,15(2):84～88.

[5]王亚军，安巍，袁立勇，等.不同品系枸杞果实中氨基酸含量的比较分析[J].广东农业科学，2011(20):124～125.

[6]张晓娟，王有科.枸杞6个品种果实品质对比[J].安徽农业科学，2015,43(10)：89～90.

[7]何进，张声华.枸杞多糖的分离纯化及组成研究[J].中国药学杂志，1996，31(12):716～720.

[8]孟协中，席金萍，李力平，等.枸杞多糖化学研究的现状[J].宁夏农林科技，1999(4):22～25.

[9]甘璐，张声华.枸杞多糖纯度与四个级分含量的测定[J].食品科学，1999(1):52～53.

[10]罗琼，阎俊，李瑾玮，等.枸杞多糖粗品与纯品抗疲劳作用的比较[J].营养学报，1999，21(3):310～317.

[11]陈旭红.枸杞酒中枸杞多糖的测定[J].宁夏农业科技，1998(5)：32.

Nutritional Components Analysis onTwo New Species of Wild Lycium Barbarum

Liu Wangsuo, Rui Xue, Guo Yuqin, Lu Jing,Wang Yanping

(VocationalTechnicalCollegeofNingxiaWineandDesertificationPreventionandControl,Yinchuan,Ningxia750199,China)

In order to better develop and utilize the new species of the two wild L. barbarum ofL.var. implicatum and L.qingshuiheense, we tested their nutrient components in fruit. Monitoring results showed that: the fruitsof the two speciesboth contained polysaccharide, total sugar, trace element, micro element, crude protein, amino acids, betaine and anthocyanin.The crude protein contentinL.var. implicatumwas higher, almost 10 timesof that of L.qingshuiheense. The two new kinds of L. barbarumbothhad high research and development value in the field of fruit processing and food development.

new species of wild Lycium barbarum；fruit nutrient ; components analysis

2016-05-29

宁夏高等学校科学研究项目(编号：NGY2013178)

刘王锁(1983—)，男，讲师，硕士，主要从事草地生态与环境方面的研究工作。

S567

A

1674-9944(2016)15-0055-02