舌尖上的江西

江西自古以来就是一个有着许多特色美食的地区，美食不胜枚举。小编整理出了几个地区的美食代表，看了可别馋哦！

南昌米粉

南昌米粉历史悠久，洁白细嫩、久煮不烂、久炒不碎。其主要制作原料是优质大米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也很多样，可以凉拌、炒、煮，需放入姜末、蒜末、麻油、酱油、葱花、咸菜末。最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。来南昌尝一下美味可口的南昌米粉，让人回味无穷。

赣南包米果

包米果是赣南地区最有特色的地方美食之一，在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名。相传从元朝到现在已有七百多年的历史。包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上犹包米果因皮薄润滑、料多爽口而美名远扬，成了许多外地游客到赣南地区必吃的小吃。

樟树猴子包面

樟树猴子包面即樟树清汤，以“竹膜纸，包丁香，一投投进了赣江，风吹波浪起，赶紧用碗装”的顺口溜，概述了其特点。清汤皮子薄如竹膜，馅心殷实鲜红赛丁香，下清汤的水宽大好似赣江。等水开后，投进的包面浮起时，就得赶紧用装好调料的汤碗盛装。一碗热气腾腾、香喷喷的猴子包面就做好了。

清蒸荷包红鲤鱼是江西婺源闻名全国的“池中芳贵，席上佳肴”。据说这种鱼原是明朝宫内的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧曾将此鱼御赐户部尚书余懋学。当他将鱼带回到老家后，鱼衍生繁殖，民间互赠，并世代延传。由于这种鱼背宽，头小，尾短，腹部肥大，立放在桌子上，活像个红色荷包，因此称为“荷包红鲤鱼”。此菜色泽红亮，肉质细嫩，香鲜微甜，十分诱人。

莲花血鸭属赣菜的一道名菜。因具有“色美味香，鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。吃的时候，鸭子肥而不腻，皮薄香鲜，连骨头都可以一块吃下，味道真正独特。这道菜传至湖南永州、广西全州等地，于是又有了永州血鸭、全州血鸭等做法。

鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜。做法是将草鱼去皮剔骨，剁成肉茸，加入薯粉和适量的盐水，用手不断地搅拌，使之产生韧性，然后用小勺舀入滚油锅内炸成乒乓球大小，即成鱼饼。用鱼饼做菜时，将鱼饼和汤汁一起煮沸一段时间即可。鱼饼的特点是色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。赣州鱼饼以金钱鱼饼和响铃鱼饼最为有名。