老外创业重庆用意大利美食制造“洋”气

□ 文/本刊记者 李静 图/受访者提供

老外创业重庆用意大利美食制造“洋”气

□ 文/本刊记者 李静 图/受访者提供

有一种说法：一座城市能不能冠之“国际化”，可以看街头肤色人种多不多。如今，更加开放的重庆已经让越来越多的国际友人聚集于此，于是，这座山城也成为了老外“创业”的地方。很多老外说着各国语言反客为主在这里开店，顾客是外国人加上熙来攘往的重庆人，赚的是人民币，这群被我们称为老外的人就这样在重庆制造着“洋”气，在你惊叹重庆有这么多不同肤色老外的同时，重庆与世界的接轨也自然打开了一扇窗。

自小对美食感兴趣，19岁开始在英国伦敦、瑞士的餐馆工作，9年前来到上海，在那里认识了现在的太太，一位四川妹子。5年前搬来重庆，来自意大利的Alex的创业故事便从这里开始。

坐在我眼前的这位深色头发、高大魁梧的意大利人，看似严肃，交谈时却显得尤其腼腆。刚来重庆时，Alex在重庆喜来登、富丽凯悦等五星酒店的餐厅担任主厨。提到自己开餐厅的初衷，他表示，就是希望将最纯正的意大利美食带到重庆。“记得5年前我来到重庆时，外国人真的不太多，大街上几乎看不到几张外国面孔，每个人看我的样子都带着一脸好奇，那时要找到一家正宗的意大利餐厅更是少之又少。”每次想吃西餐时，Alex都自己在家下厨。久而久之，他便萌生了一个想法：为什么不自己开一个意大利餐厅呢？这样一来，不仅可以满足想吃西餐的重庆人，也可以让更多像他这样在这里生活的外国人吃到正宗的意大利菜。于是，抱着这样的想法，Alex和太太商量后，终于在南坪商圈附近开了他们的第一家意大利餐厅，这也成了当时为数不多的在重庆的西餐厅之一。

因为处于起步阶段，餐厅规模并不大，Alex仍得在酒店工作，无法分身照顾餐厅生意。为了不耽误餐厅正常运营，他将一些简单的制作方法传授给了他的太太，比如烤披萨饼、意大利面、披萨饺等。因为来自不同的国家，一个说意大利语，一个说的是中文，Alex和太太沟通的唯一语言只有英语。就这样，他用英文传授烹饪方法和技巧，遇到一些专业词汇便用肢体语言加以说明。虽然刚开始有点困难，但让他欣慰的是，太太对学做西餐充满热情，并且上手很快，不久便熟练起来。

一开始，来就餐的顾客几乎是外国人，慢慢地，越来越多的重庆本地人也慕名前来，从尝鲜到成为常客，Alex的餐厅吸引了越来越多的重庆人和外国人。有时候来就餐的顾客，也会借此机会和外国人交谈，练练英语，交流下彼此的文化和生活，这里已然成为了一个国际交流的小圈子。餐厅受到好评，在重庆的创业尝试得到大家的认可，Alex感到十分自豪。

如今，Alex已经在解放碑开了第二家意大利餐厅，而他也辞去了酒店的工作，全心投入到餐馆经营上。虽然在重庆开餐馆，他仍然追求原汁原味，保持精益求精，所有的调料都坚持从意大利带过来，尤其是做披萨的面粉，他表示这样才能保证纯正的意大利风味。“重庆是一座很有发展潜力的城市，目前国际化的程度越来越高，中国的年轻人对西方文化的接受度也越来越大，他们乐于尝试新鲜事物，也喜欢西餐。”在他看来，重庆正处于上升阶段，商业机会迭出。

谈到在重庆的生活，Alex表示，重庆让他感到亲切、闲适，一如自己的家乡。“我的家乡在意大利东北部靠近威尼斯，那里的人们都是独门独户，每天街道上的商店都很早关门，不像重庆，这么热闹，24小时灯火通明。”对其他在重庆居住的外国人来说，最令人头痛的文化差异、交流障碍等似乎都不能成为Alex停止热爱这座城市的原因，他已经很习惯重庆的生活，不仅是因为他在这里有自己的家庭，他还有自己的事业。

作为一个西餐大厨，Alex也无一例外地爱上了火锅，爱上了辣椒，他认为火锅的吃法非常有趣，很有创意，也很符合意大利人的口味。“除此之外，还有小面，意大利人也很喜欢吃面，一天两餐都会与意面有关，这点和重庆人很像，他们也天天吃小面。”Alex笑着说。

对他来说，最喜欢的一道重庆菜是回锅肉。为了能够随时吃到这道菜，他还偷师学习了酒店厨师如何烹饪回锅肉的过程，回家自学练习。当问到味道如何，他很谦虚地用中文说“马马虎虎”。“虽然我是厨师，但也很难抓住中国菜的精髓。”

在重庆创业忙碌而辛苦，却是“痛并快乐着”。对Alex来说，重庆是他开创事业的地方，和无数本土的创业者一样，他也在这里摸索、成长、成功。他希望这座城市的魅力能吸引更多的外国人来到这里创业，同时带来更多文化交流和美食选择，让重庆更加国际化。

刚来重庆时，Alex在重庆喜来登、富丽凯悦等五星酒店的餐厅担任主厨。