茶叶更爱谁？———茶叶在不同液体中溶解情况的研究

◆安徽省宿州市砀山县砀城第一小学老校区　彭嘉敏

茶叶更爱谁？
———茶叶在不同液体中溶解情况的研究

◆安徽省宿州市砀山县砀城第一小学老校区彭嘉敏

科学课上，我学习了茶叶在水中不能完全溶解这一知识。出于对茶叶溶解情况的好奇，我回家后，做了一组对比实验，看看哪种液体能使茶叶溶解得更快。

我把种类相同、重量一样的茶叶分别放入刚烧开的开水、生水和雪碧中，然后站在一旁观察。

当被放入刚烧开的开水中，茶叶很快伸展开来，然后一片一片地往下沉。开水慢慢地变黄。而被放入生水中，大多数茶叶浮在水面上，好像不想和水太亲近，只有几片调皮的茶叶稍稍往下沉。在这个过程中，生水颜色没什么变化。被放入雪碧中的茶叶更不乐意与水玩了，它们一直浮在水面上。雪碧的颜色也没有任何变化。

10分钟后，开水泡的茶香气四溢，远处的人都能闻到。杯里的开水变成了浓浓的茶水，茶叶们静静地躺在杯底，似乎不愿意离开。微眯双眼，喝上几口茶水，所有的疲乏和烦恼会马上消失得无影无踪。

再看看另外两个杯子中的茶叶，生水中的茶叶下沉了一些，雪碧中的茶叶好像睡着了，没什么动静。

通过研究这些现象，我明白了只有水溶性物质才能溶于水，比如白糖、冰糖、盐、味精，茶叶中既含有一些可被水溶解的物质，也有不能被水溶解的物质，当一些物质被溶解后，水就变黄了，而不被溶解的物质就沉到了杯底。刚烧开的水由于温度很高，可以加快茶叶中水溶性物质如儿茶素、茶氨酸、咖啡碱和可溶性糖类物质的溶解，所以开水最先变成浓浓的茶水。这也是为什么我们常用开水泡茶的原因。

生水也可以溶解水溶性物质，只是速度慢很多，溶解出的物质味道和开水溶解出的物质味道不同。雪碧溶解水溶性物质后味道更奇妙，但是不能完全溶解茶叶，所以喝起来味道没什么变化。

之后，我查阅了有关资料，证实自己的理解是正确的。

科学真的很奇妙啊！通过这次实验，我学到了很多知识。以后我会更仔细地观察生活，更认真地学习科学知识。

指导老师张文亮