智能自动化屠宰系统崭露头角

智能自动化屠宰系统崭露头角

澳大利亚西部的一家大型猪肉加工厂安装了激光指导的猪肉切割机器人，项目耗资70万美元，通过扫描精确地测量生猪的体型，使用机器人编程技术根据每头猪不同的体型，将猪按规定模式进行解剖。使用机器人切割猪肉，可以有效地降低加工过程中对食品的污染，而且还可以减少废物的产生，为顾客提供更加适合的精细化产品。

该公司的高管认为，食品安全是个大问题，在使用机器人切割生产线之前，公司每月花费1万美元，用于微生物的检测工作，因为肉类加工涉及一些员工没有卫生意识，猪身上的肠胃等器官中含有致病细菌。自从使用了切割机器人生产系统，公司在检测上面的成本将减少一半左右。而且机器切割猪肉可以减少误差，使切割猪肉工作更加精确化。

澳大利亚政府专门为这个项目在资金上进行了扶持，这也助推了猪肉切割机器人走入猪肉加工厂的进程，虽然澳大利亚并不是全球第一个使用这项技术的国家，但是通过政府的扶持与企业的积极响应，这项技术正在澳大利亚快速推广。■

［点评］

畜禽屠宰加工是一套系统工程，涉及到各种关键环节链条，而每一个环节都对食品安全有重大的影响。

畜禽屠宰业引用机器人技术是行业发展的趋势，首先机器人可以替代传统的劳动力，大大降低了人工成本；而屠宰行业的本身对生产过程中的人身安全要求也比较高，机器人可以有效保护劳动者的健康不受工作环境的影响；最重要的一点，关于食品安全，机器人屠宰可以提高屠宰的精细度，严格按照作业的标准程序和卫生标准进行工作，大大降低了外界因素（温度、湿度等复杂外界条件对食品的安全控制）的影响，从而大大提高食品安全性；同时，屠宰链条的配合作业可以通过高精尖的机器人设备完成无缝衔接，达到全程作业自动化，可追溯化，提升工作效率。

智能自动化系统在畜禽屠宰加工行业是一次变革性创新，这种变革不仅会促进畜禽业的发展，更重要的是实现畜禽加工业的全面进步。