阳光健康养猪，你值得拥有

本刊记者/郑雪琼

阳光健康养猪，你值得拥有

本刊记者/郑雪琼

目前在养猪过程中，猪舍光照时间不足、通风换气不好、冬季保暖投资大等问题普遍存在，另外因潮湿阴暗，猪的患病几率加大，通过注射疫苗进行免疫的次数增加，以及治疗药物的大量使用也提高了养殖成本。

为了解决以上问题，近些年，东北地区逐渐推广试行一种新的养猪模式——阳光健康养猪模式，在刚刚结束的东北养猪论坛上，来自沈阳农业大学的边连全教授和参会同行分享了《阳光健康养猪模式的探索与实践》。究竟什么才是阳光健康养猪模式？

阳光健康养猪模式是由阳光猪舍及配套技术、健康营养的饲料、标准化的管理的一种新型养殖模式，并通过创造适宜猪生长繁殖的生态环境，增强猪的免疫力和抗病力，最终保证生产出优质安全的猪肉。

阳光真的很重要吗？

说起阳光健康养猪模式，最突出的就是“阳光”二字，我们都知道太阳光取之不尽、用之不竭，是大自然赐予地球生物的礼物，自然的总是最好的。

当下流行“以猪为本”，阳光健康养猪模式能够为猪提供充足的阳光。同时边教授［1］提到，阳光照在猪的皮肤上，会使皮下血管扩张，血流旺盛，促进有毒物质的排泄，从而增强猪的抵抗力；另外，晒太阳还会增加唾液和胃液的分泌，加强肠胃蠕动，促进食欲和消化；需要强调的是，阳光还能将麦角醇、胆固醇等转化成维生素D，促进钙的吸收。

当然，太阳光的作用远远不止这些。当太阳光直射猪栏内时，除了为猪舍增温，干燥猪舍外，紫外线发挥其超强的杀菌能力，从而减少化学消毒剂的使用，更能减少对猪呼吸系统的伤害，何乐而不为？

阳光猪舍，猪的五星级宿舍

冬暖夏凉是阳光猪舍的优势之一，这也是其养殖模式的亮点。那么，阳光猪舍是如何实现这一特点的？

炎炎夏天，猪舍外的温度达30℃以上，遮阴网可起到遮阳降温的作用；地窗和天窗让猪舍的空气实现横向和纵向对流，既可保持舍内温度基本恒定，又能排除舍内有害气体和水汽，保持舍内空气清新和干燥；正压通风机对进入猪舍的空气进行冷却和过滤等来调节舍内的温湿度。综上，在夏季阳光猪舍，舍内温度能够维持在26℃左右。

冬天寒风凛冽，卷帘被的保温作用能够减少猪舍散热；棚顶和墙体能够最大限度地吸收太阳光，并转化为热能储存起来，待到晚上再将热量慢慢释放出来。在猪舍休息区设有电地热，能够很好地隔离冰凉的地面，让猪睡得更舒心！有数据统计，1头猪从出生到出栏只需消耗电费3元钱左右。阳光猪舍通过对热能的充分利用，最终实现舍内温度能够保持在20～26℃。另外阳光猪舍的天窗等出风口能够保证猪舍通风透气，并将舍内污浊空气排出，保持舍内氧气充足。

总体而言，阳光猪舍阳光明媚、通风良好，确保猪只呼吸道健康，既能增强其免疫力，还能节省饲料，低碳环保，这样的五星级条件，舍其取谁？

好料出好肉

如何改善瘦肉型猪的猪肉风味？需要在原料上进行选择。阳光健康养猪模式核心之一就是纯天然的饲料原料，包括东北纯粮食（玉米、豆粕、麦麸等）、食用豆油、优质鱼粉、食用盐、葡萄糖、13种维生素和7种微量元素。好吃的猪肉需要同时保证饲料配方中无抗生素、化学药物、镇静剂、香精、调色剂，无任何违禁剂，无任何疑似有毒有害原料。好的饲料，猪吃得好，为肉长得好提供保障。

其实，猪养得好不好，猪肉品质是其检验标准之一。阳光猪肉与地方黑猪肉氨基酸含量比较试验结果显示，阳光猪肉中苏氨酸、谷氨酸、赖氨酸、亚油酸、花生四烯酸的含量甚至比地方黑猪肉高，其他氨基酸含量、脂肪酸组成及呈味核苷酸含量都与地方黑猪肉接近。另外，刘登勇等［2］通过试验表明，与普通猪肉相比，阳光健康养殖模式生产的猪肉中大理石花纹更加丰富，肌内脂肪为2%～3%，更小的剪切力及保水率，这都保障阳光猪肉口感更鲜嫩、醇香。另外，阳光猪肉中总氨基酸、鲜味氨基酸（谷氨酸和天冬氨酸）的含量均高于普通猪肉，说明阳光猪肉具有更高的营养价值。

优质猪种、阳光猪舍、纯粮饲料、无药添加、阳光屠宰和阳光烹饪组成阳光猪肉健康全产业链，这样的产业链在越来越关注食品安全的今天将有更广阔的发展空间。当然不只在东北，全国其他地方也可借鉴其模式进行因地制宜的改造，为菜篮子提供越来越多优质安全的猪肉。■

（文章图片来源：边连全教授。）

［1］ 边连全.健康好吃猪肉生产关键技术［D］.东北养猪研究会2014年学术年会论文集，2014.

［2］ 刘登勇，董丽，王乐田，等.“阳光猪肉”与普通冷却猪肉食用品质和理化指标的对比分析［J］.食品工业科技，2015，36（19）：58～61，67.