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一块姜的秘密

2016-09-26白佩玉

特别文摘 2016年18期
关键词:阿伯老姜池子

白佩玉

几年前,我到宜兰租池子养虾,想承租的地方除了池子还包括厂房。厂房里有间小仓库,房东阿伯对我说:“白小姐,这间仓库先让我用,我需要放一些东西,晚些时间再交给你。”

我心想,反正地方这么大,不差这一小间。但好奇之余还是打开门,往里头探头一瞧,哇,里面装满了一袋袋的老姜。

我随口说:“这么多啊,你吃得完吗?”阿伯跟我讲:“这些都不可以吃喔!泡过药的!”后来这个地点不租了,但这个老姜泡药的疑问还是一直存在我的心中。

从前,我以为嫩姜和老姜是不同品种的产物,这几年接触农渔业才明了,原来要把老姜头当作姜母,种到土里才会长出嫩姜;如果种植之前姜母发芽了,那就无法栽种出嫩姜。

而阿伯所谓“浸过药”,其实就是经过泡防腐剂的手续,目的是预防姜母发芽。弄清楚这一点之后,我看到嫩姜总得鼓起勇气才敢购买。

有位朋友问我:“为什么种过姜的土地,就无法再种植其他植物?”我也不明白,只听过竹子、银合欢有排他性,会分泌毒素物质,难道姜也是这样吗?请教过其他农民之后,我才知道姜因为种植过程中洒了太多农药,才导致无法再种其他耕物,让我从此不敢随便买姜。

农民告诉我,要把姜种得好,关键之一,得先喷“好年冬”。“好年冬”是一种很有名的农药,这是商品名,而它的药品名是“加扶保”。加扶保是毒性很强的杀虫剂,喷过之后,土地里什么害虫都没有,因为全被毒死了。接着,便把姜母种下,如果长出嫩姜后又出现害虫,就再喷洒其他农药。

姜有活血抗氧化的功能,女人坐月子更是少不了它。可是大家却没有想过,如果种植姜的过程滥用化学药剂,直接生长在土地里的姜,等于被“防腐剂+好年冬+加料农药”重重包覆着,人们再吃下肚,岂不是把有毒物质全都照单全收!

虽然绝大多数时候,姜只是烹饪时的配角,不过积少成多,对身体还是起着关键的影响力。了解一连串的用药问题后,现在,我终于知道有机种植的姜有多可贵。

(摘自“京东读书” 图/黄煜博)

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