产业篇

产业篇

全程有机的模式是对高端有机奶品质的保障，未来谁掌握了优质的奶源，谁就能掌握整个乳业市场。

生产有机奶就要创造有机的环境，近几十年来国内的空气、水、土壤污染严重，在现有的农业生产区域内创建有机生态园、生产有机牛奶，几乎是不可能的。世界各地对有机产品的认证标准不同，但欧盟有机认证是公认最具代表性和权威性的有机农业认证。它要求必须尊重自然循环，生产中严禁使用转基因生物、化肥以及农药，并能够保证产品中95%的有机含量。所以在中国要想生产出最高标准的牛奶，就要按照欧盟有机标准体系打造种养加一体化的全产业链。

姚同山和他的圣牧团队，作为一支从中国奶业支柱性企业走出来的专业团队，深谙这里的每一个细节、每一项标准。 从产业链的源头做起，是他们走进乌兰布和沙漠的初衷。

治理沙漠：最好的方式是撒牛粪

乌兰布和沙漠是中国八大沙漠之一，总面积1万多平方公里，属中温带干旱气候，受西风环流控制，终年西北风盛行，昼夜温差大，季风强劲，风沙是主要自然灾害。这里曾经是黄河故道，多年来地表植物被破坏，河道长期被风沙侵袭，日积月累形成沙漠，但地下仍为黏土，土地肥沃，为种植提供了可能。

乌兰布和沙漠向东延伸到内蒙古巴彦淖尔市的磴口县境内有426.9万亩，约占磴口县总面积的70%。 圣牧24万亩的有机草场就分布在这里，地处北纬40°9′～40°57′之间，具有创造“黄金奶源地”的可能，地势东南高，西北低，由河套平原向乌兰布和沙漠倾斜。

黄河流经磴口县52公里，古地理环境及黄河改道，形成地上悬河，黄河水侧渗丰富，地下水资源储量较大，埋藏浅、易开采，大小湖泊有40余处，其中冬青湖地处乌兰布和沙漠腹地，距磴口县城55公里，是乌兰布和沙漠主要的水源地之一，也是圣牧草原基地主要的灌溉水源。

2010年，圣牧成立草业公司，次年开始大面积改造沙漠，并以每年5万亩的速度推进。目前种植面积达到了24万亩，主要集中在乌兰布和沙漠里， 作物70%以上为青储玉米，20%为苜蓿，还有部分大麦和燕麦，主要是为牧场的奶牛提供主食和蛋白等有机饲料。

草业公司总经理刘文光告诉《农经》记者，治沙主要有两个方面，一方面是种树，建防护林；另一方面是牛粪，锁住沙砾。圣牧推行的防护林有三级：第一级是大树，预防大风，减小风力，降低风速；第二级是农作物周边的乔木或灌木，保护作物生长；第三级就是路边的小灌木丛，7年来圣牧在沙漠共植树有8千万余棵。风降下来，但要想把沙子固定住，最好的方式是撒牛粪，通过牛粪增加沙子的团粒结构，增强土壤肥力，便于种植。

乌兰布和沙漠主要是移动沙丘，治沙首先要根据风的方向放沙头，用机械把沙头打松，经过冬天和春天风吹，填低就高，沙头被削低，经过平整，再撒上牛粪。一般垂直高度15米左右的沙丘，至少需要放四年的沙头才能平整、铺粪、耕种。沙漠耕种是不用翻地的，主要是防止水土流失，避免土壤水分蒸发，最后通过联合整地机一体化播种。

沙地开发后要以最快的速度用抛粪机把粪便均匀的抛撒在上面，当风来的时候沙子就不会移动了。牛粪的黏合度比较高，牛粪和沙砾均匀掺杂在一起，会增加沙砾的黏合度，锁住水、肥，有利于植物的吸收。

有机种草：精细作业 高效管理

经过探索，2013年圣牧引进了美国大农业模式完成草场的耕作，通过GPS定位完成播种和浇灌，先直播然后转圈播，形成众多彼此相邻的圆形地块。基地中一共建设13个蓄水池和32公里的暗渠，在黄河汛期时通过暗渠将黄河水引到蓄水池，再用喷灌机进行自动喷灌，一次能够完成500-800亩草场的浇灌，最大可达1117亩。 管理人员凭借对土地、空气、风向的熟悉程度，调整喷灌机的移动速度。

有机肥是衡量有机作物的重要指标，也是目前圣牧投资最大的部分之一，肥料厂首期投入近5000万元，随后每年增加投入近2000万元。有机肥的主要原料一种是牛粪，牛粪中本身含有氮，另外再添加一些天然的磷矿、骨粉、腐殖酸制作成固态肥料，种肥同播能满足作物70%的养分需求。另一种是液态肥，通过固液分离的方式，把牛尿液和新鲜粪便中的液体保留下来，通过两个多月的发酵后，利用喷灌机或滴灌技术进行精准施肥。通过这样的方式，圣牧20多万亩的有机草场可以完全不用外购一滴肥。

草业基地购置了大量农业生产装备，形成了高度机械化、智能化的生产过程。仅装备投入就超过了7000万元，加上每年播种和收割时整合的机械，总投入在1.3亿元以上。这些机械设备高效智能，一台价值400多万元的收割机，作业速度可达到每小时10亩。青饲收获时，机械直接把整株玉米打成小节，然后打包运到围绕着草场建立的牧场，通过液氧发酵，密封青贮，作为奶牛的饲料。

大型喷灌设备

畜牧养牛：三亩田一头牛 一头牛三亩田

作为有机草场的下游环节，为保证饲料运输和贮存的方便，24个牧场有23个散布在草场中，总存栏奶牛有8万头，最大的牧场有7000头，一般在2000－3000头不等。牧场根据统一的标准建设，采用统一的管理考核标准，牧场和草场严格按照“三亩田一头牛”的标准扩张。同时，考虑到牧场和牧场之间的防疫安全，牧场之间的距离一般不低于2.5公里。

圣牧的牧场集约化程度比较高，上草、清粪、挤奶全部都是机械化，平均一个工人可以管理50－55头牛。每栋牛舍大约饲养600头牛，牛舍内分成四个区域，每个区域大概是150头牛，有专门的保健人员负责观察牛的采食和精神状况，并进行判断，如果生病就要停止挤奶，送到医院，进行治疗。牧场工作人员告诉《农经》记者：“有机养殖并不是完全不能用药，包括抗生素，但必须严格按照国家的有机标准，比如坚持双倍停药期，一头牛治疗用药3天，那就有6天挤出来的奶不能用，必须直接倒掉。”

圣牧牧业公司总经理燕生茂介绍，从磴口到圣牧基地有56公里的沙漠屏障，污染少，细菌也少，经过紫外线杀菌，为牛创造了一个安全健康的环境。最重要是沙漠中种植出来的有机饲料营养丰富，牛的营养条件好了，免疫力和抵抗力也就更强。沙漠地区冬季最低气温在零下二十度左右，夏天最高气温在零上三十度以上，降水较少，气候干旱，适合奶牛的生长。“尤其是沙子卧床，牛特别喜欢，与稻草卧床相比，沙子不易腐烂，不会滋生细菌，能够预防牛的乳房炎。”

牧业最大的环境问题就是粪便污染，但这里空气干燥，粪便排出，来不及发酵，就被蒸发干了，牛舍粪道每天清理三次，挤奶同时要做到牛走、粪清，苍蝇没有产卵的时间，保证了空气的清新。收集的粪便统一运到有机肥厂进行加工处理，牛粪转化成有机肥，贮存在仓库里，一般每年的5－8月堆肥，9月草场收割后，再把肥撒到田里。

牧场全部采用自动化挤奶设备

牧场运行的各个环节都全程可监控

全密闭式生产车间

奶品加工：产业链是品质的有力保证

圣牧有机奶的品质是上游有机种植和养殖给予的保证，沙漠中生产有机奶，在国内外还是独树一帜的。目前，圣牧日产原奶1200吨，高峰期可达1300吨， 从挤奶、运输、进厂加工到最后的包装要求在6小时内完成。

为此，圣牧在沙漠里修了数条专项公路连接着牧场和奶厂，除奶罐车和运牛车外， 其他大型车辆均不得通行。

圣牧的产品很多，以常温纯牛奶、低脂奶、酸奶还有儿童奶为主，尤其是儿童奶在市场上很受欢迎，“家长看到我们的生产流程比较放心，而且圣牧是有机双重认证，不光是国内的认证，还有欧盟认证。”一位品牌负责人说，“国内对有机奶病菌含量要求不能超过40万，而圣牧奶可以低到10万以下，已经远超过国家标准。”

在圣牧奶业加工厂分为两期，一期主要加工常温奶，二期主要加工酸奶，每小时单机产量24000包，每分钟可以出400包产品，总产能可达800多万吨。当然圣牧的设备是与牧场相配套的，圣牧品质最重要的保障就是种、养、加产业链的整体平衡，乳业公司总经理介绍说。

资本与科技：全程有机的保障

参观圣牧的产业流程，就能深刻理解为什么是“全程有机”，治沙种草靠牛粪，解决养殖污染靠粪便还田，自然、生态、可循环，成为牛奶品质的重要保障。

乌兰布和沙漠人迹罕至，空气干燥，细菌难以滋生繁殖，让圣牧的有机基地远离污染；同时地处黄河上游，地上悬河， 地下水资源丰富，引黄灌溉条件成熟，为大面积作物种植和奶牛养殖提供了充足的水源；北纬40°昼夜温差大，有效积温长，作为“黄金奶源地”的重要指标，120天的有效积温保证了饲草和玉米的生长，可以说这是老天留给圣牧的一块“宝地”。

2009－2011年圣牧发展并不快，治沙种草一直以来成功者无几，在沙漠中养牛更是独树一帜。 经过了3－4年的摸索，圣牧建立了沙漠全程有机的生产标准，实现了开地种草、牧场建设、奶业加工，实现了产业链的同步发展，但标准是统一的“三亩田一头牛，一头牛三亩田”，24万亩草原与8万头存栏，养殖废弃物全部还田，进入生态再循环。随着农业整体的转型升级，全产业链发展的模式已经成为国内重要农业企业的首选，绝大多数企业仅仅是在做产业链的延伸，没有将不同产业的生产标准实现统一。圣牧的成功在于产业上链延伸的同时建立了不同产业生产的统一标准，产业链各个环节相互协调、相互制约、共同发展，这也是为什么圣牧在近三年突飞猛进发展的重要原因。

圣牧能把沙漠变宝地更重要的是资本和科技的投入，高管团队80%来自于国内知名乳企，创业起点高、 专业能力强，尤其是对资本的运作能力，产业的管控能力、以及对国际先进科技技术的认识和掌握，均超出一般的农业创业者。75亿元的持续投资，在国内农业领域创业中极为罕见，“大家都知道农业投资周期长、见效慢、风险大，搞投资的很难投农业，十年的持续投入，资本是不可能这样做的，纯粹做农业的创业者又很难有这样大笔的资金，这可能是圣牧成功的关键。”一位圣牧的高管对记者说。

有机牛奶：掌控优质奶源 占领未来市场

在接受《农经》记者采访时，姚同山毫不避讳地说，“中国奶业做一般的改善，不会有实质性的提高，只能革命。”创业7年，目前圣牧投资总额已经达到70多亿元，预计到2018年才能把投进去的钱全部挣回来，然后以每年20亿元的利润增长。

姚同山分析，从市场走势看2013－2018年全球乳品业的增长率不到1.5%，而有机奶的年均复合增长率为8.6%，也就是说未来乳业主要是对有机奶的需求增加。根据相关机构预测，2013－2020年亚太地区乳业市场复合增长在率在23%左右，中国是亚太最大的消费群，也就是说未来亚太市场的需求主要是来自中国，而目前圣牧有机奶的年复合增长在50%，占中国有机奶市场的65%，这就是说圣牧在满足中国有机奶增长需求方面有着绝对的优势。全程有机的模式是对高端有机奶品质的保障，未来谁控制了优质的奶源，谁就会控制中国的乳业市场。

姚同山把当前供给侧改革看作是发展的重要机遇，农业去产能，将淘汰部分劣质产品和低端企业，随着消费的升级，人们对优质奶品的需求提高，高端乳制品会逐渐侵占低端乳制品的市场份额。

圣牧刚刚公布的2016年上半年业绩显示，上半年总收入16.17亿元，同比增长16.9%；净利润4.02亿元，同比增长20.6%，其中有机奶产品销量同比增长50%以上，这些都得益于市场对有机奶产品的强劲需求，证明了姚同山的判断是正确的。分析人士认为，圣牧的高增长有望在下半年持续，有机奶产品已经受到市场的高度认可，高端有机奶溢价能力在不断提高，尤其是圣牧优质的奶源基地受到合作伙伴的青睐，会不断推出其他高端奶制品，进一步向市场渗透。

姚同山也清晰地认识到，圣牧的有机基地不能在沙漠中无限制地扩张。“农业不能单纯的靠种植和养殖，前期主要是有机产业链的建设，需要上下游一个层级一个层级的建设，未来会将圣牧的重点放到提高产业链整体的附加值上，更好地应对未来人们对高品质农产品的需求，进一步完善有机产业链，实现农业一二三产业的融合，将全程有机产业链发展成全程有机产业体系。”

圣牧优质的奶源已经引起国际奶业巨头的关注，有望与圣牧展开合作，生产优质的婴儿配方奶。据内部人士透露，圣牧的儿童奶粉工厂正在筹建，预计2017年投入生产，将打造一款完全适合中国婴儿的有机奶粉。接下来圣牧要发展“两个100”项目，100亿的有机牛奶，100亿的有机肉牛。正在开发的二期基地建设中，圣牧不仅规划了草场，还有有机葡萄园和酒庄。