特约作者

张新民

美食作家，汕头市潮菜研究会会长

土生土长的潮汕人，自幼嗜食，兼好文学、民俗。做过工人、职员、记者等多种职业，现为著名专栏作家，被称为潮汕美食的“活字典”，致力推广潮菜文化，著有《潮菜天下》，2009年与蔡澜合作出版《潮州帮口》。张新民认为，异乡人想要深度了解一个地方的美食与风土文化，最直接的方式不是在当地的餐厅品尝，而是走进当地人家，吃一顿地道的家宴。

黄美秀

台湾黑熊研究者

黄美秀自1996年起致力于濒临绝种的台湾黑熊的研究，是台湾第一位长期深入人迹罕至的山区追踪黑熊的研究者。在大分山区，她曾数次遭遇危险：被毒蜂叮、遇到台风、差点跌落山崖，也曾数度与黑熊亲密接触。当年她亲手捉放的15只黑熊中，8只因陷阱不是断趾就是断掌，此事成为她多年坚持黑熊研究、保育工作的力量之一。她最终的期望是，台湾黑熊和其他生灵能快乐地徜徉在森林中，保留住台湾森林的野性。

Davin Ellicson

摄影师

在罗马尼亚北部偏远的Maramures地区，我邂逅了最本真的罗马尼亚式生活。在那里，我居住在农户家中，与他们一起劳作，庆祝重要的节日，体验到了在21世纪即将消亡的文化风俗。在地球的绝大多数区域，人们通过对自然的盘剥来满足自我过度的消耗，在我看来，现代的人类生活方式让人性与自然绝缘，破坏传统，充满自私与短视的危机。我们选择的生活方式将会影响到这个世界的未来，我并不知道人们何时才拥有改变的能力，至少希望这些照片能够让人们看到另一种可能。

Steven Raichlen

著名烧烤美食专家

在全球的不同文化中，烧烤始终是最古老、最普遍和最受欢迎的烹饪方法。我对烧烤文化的兴趣日渐浓厚，并渴望深入各个区域，去了解那些创造了各种烧烤方法的区域文化。烧烤的世界是如此广阔和复杂，探索至今，我依旧觉得自己对烧烤的认识有盲点。我知道，就算我用余生全部的时间继续研究烧烤，也仍有新的东西留待我们去发现。