婴幼儿膳食营养素摄入状况分析

刘懿萱

（黑龙江省民政职业技术学校，哈尔滨 150025）

婴幼儿膳食营养素摄入状况分析

刘懿萱

（黑龙江省民政职业技术学校，哈尔滨 150025）

为了更好地了解当前婴幼儿膳食营养素的摄入状况，更好地为生产厂家提供科学的数据说明，对0～2岁婴幼儿每日的喂养状况进行调查研究，共得到有效问卷186例，根据这些案例计算出1日中营养素摄入量和膳食营养素参考摄入量数据，并对两者进行对比。得出结果，三大营养素摄入量及所占比例较为科学合理，婴幼儿对于维生素、钙等的摄入呈现不均衡现象。说明我国婴幼儿的营养素摄入方面一直处于较正常的状态，但是对于个别的营养素摄入还存在一定的差距，表现为不合理的状态。

婴幼儿；膳食；营养素；维生素

近些年，随着我国经济的不断发展，人们物质文化水平在不断的提升，我国婴幼儿膳食得到了明显的改善，为婴幼儿的发展提供了保证。但在良好发展的背后，还存在着一些问题，比如营养不均衡，某些婴幼儿对某一种或几种摄入的营养素较大，但对剩余的营养素摄入极少，这样对于他们的健康有很大的影响。而婴幼儿对于食物的选取，对于营养素的把握是根本不可能实现的，因此，在食物的选取上，父母才具有绝对的权利。本文一方面是为了了解当前婴幼儿膳食营养素的实际摄入状况，另一方面也要为父母提供科学有效的喂养方法，希望减少喂养偏差，减少营养素摄入较少的状况发生。

1 研究对象及方法

1.1 研究对象

首先，选取186名婴幼儿，要求这186名婴幼儿健康确保无病，无慢性病史。运用WHO所推荐的方法和标准对其基本体重、体格、身高进行测量，而且在这186名婴幼儿中，男性有102名，女性为84名。

1.2 研究方法

首先，需要调查这186名婴幼儿的膳食情况，采用的是24h膳食记录的方法，主要的方式为：询问喂养的方式方法、了解婴幼儿1日中的辅食种类以及营养补充物，了解这些食物、营养品的使用用量。其次，为确定婴幼儿体内营养素的含量及各钙、维生素等的摄入状况，对血清VA检测，在检测中需进行微量荧光标记，目的是为了检测方便。

1.3 统计学方法

计算软件选择：解放军总医院个人营养软件。方法：将软件中所得结果与膳食营养素所推荐的摄入量及其适宜摄入量进行对比研究。统计：采用的t检测法和x2检测方法。

2 检测结果

2.1 受检婴幼儿的营养素摄入情况及与RNI对比状况

首先，所谓的RNI是指膳食营养素的摄入量。其次，通过调查与血清检验研究，可得结果为：受检婴幼儿的能量摄入量、三大营养素摄入量均超规定膳食营养素摄入量的80%，其中钙、VA、VD有较多婴幼儿超过膳食营养素摄入量的80%，但在部分阶段，其中的VA、钙、铁、锌是低于膳食营养素摄入量标准的。具体状况，可参看表1。

2.2 婴幼儿的矿物质、维生素摄入分布状况

首先，将186名婴幼儿进行分组，为1～4月、母乳喂养、人工喂养、4～6月、6月～1岁、1～2岁，共计6组，分别对应的例数为42、22、20、30、54、60，通过不同的喂养方式、不同的年龄段对钙、VA、VD的摄入量及供给量的标准进行比较研究。最终所得结果：对于钙、VA、VD的摄入，由于个体存在差异，因此摄入量也有较大差异。第一，母乳组对于钙的摄取量，过少、适中、过多分别对应的比例为13.6%、68.2%、18.2%，而人工组对于钙的摄入分布对应为0%、50%、50%，可以看出其过多摄入钙的几率较高，而且差异性表现得十分明显。第二，4～6月和6月～1岁组摄入钙适中、过多、过少的百分率分别为：66.7%、20.2%、13.3%；70.4%、20.3%、9.3%。在这组数据中，可以看出过多摄入的比例要明显高于过少摄入的比例，但随着年龄的增长，过多摄入的又会下降，而过少摄入的又会上升，在1～2岁组中，其过少摄入可达25%，因此也存在有明显差异。对于VA、VD的研究，其所得结果与结论和钙的基本相似，所以不做过多讨论。

表1 受检对象营养摄入量与供给量标准比较Tab.1 Comparison of subjects'nutrient intake and supply quantity

2.3 婴幼儿血清维生素A的具体分布

表2 婴幼儿血清VA水平（μmol/L）及其具体分布Tab.2 Infant's serum VA level（μmol/L）and its specific distribution

在本次研究中，分组依然为上面的6组，通过调查，可以得出以下结果：该6组中，其婴幼儿的VA水平均值超过了1.05μmol/L，侧面说明总体水平是正常的。其中人工组的是最高的，大概有10.2%的婴幼儿VA水平大于1.4μmol/L，低于正常者1～2岁组比例是最大的，但目前没有统计意义，因此不做详解。具体婴幼儿血清VA水平与分布状况，可参看表2。

3 研究结论

由于我国地域辽阔，饮食习惯并不完全相同，再加之经济发展不平衡，卫生水平存在差异，因此会造成较大的营养素摄入差异。因此，在实际生活中既要关注城镇儿童营养不均衡、偏食等问题，还要关注农村婴幼儿营养缺乏的困难。需要对广告进行合理整顿，防止广告商为了利益而对产品夸大其词，导致婴幼儿摄入营养素过高，造成不良影响。

在本次研究中，我们了解到通过不同的喂养方式，对三大营养素的摄入是符合RNI标准的，但是对于维生素、矿物质的摄入却呈现出不均衡的状态，通过血清VA检测，个体的差异水平表现得更加明显。笔者认为，造成这一问题的原因有很多，在城镇中，母亲慢慢恢复工作，由原来的母乳喂养变成奶粉喂养，其中可能含有部分添加剂；在农村中，很多家庭都是以自制食品为主，会导致儿童矿物质、维生素等的缺乏。

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Current situation of infant dietary intake of nutrients

LIU Yi-xuan
（Heilongjiang Social Work School，Harbin 150025，China）

In order to better understand the current situation of infant dietary intake of nutrients，and better provide scientific data to manufacturer，daily feeding status of children from 0 to 2 year old were researched and a total of 186 valid questionnaires were

.The data of nutrient intakes and dietary reference intakes in one day was calculated，and comparison was made between two of them.Infant's three major nutrient intakes and their percentage are relatively scientific and rational，imbalance is presented in their vitamins and calcium intakes.It shows that nutrient intake of infants has been in a normal state，but several nutrients intake are still insufficient with unreasonable state.

Infant；Diet；Nutrients；Vitamins

R151

A

1674-8646（2016）16-0014-02

2016-06-28