由“早上吃姜胜参汤”想到的

编辑/易可

由“早上吃姜胜参汤”想到的

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按照祖国医学理论，食品作用于人体所发生的反应有“四性”，即寒、凉、温、热之分，此外，还有一种没有明显寒凉或温热性质的食品，就称为平性。与身体相宜的食之有益，与身体有害的应该禁忌。寒凉食物有清热、去火、解毒的作用，温热食物有健脾、开胃、补肾、补益的作用。温热的食品可以治疗阴症和寒症；寒性的食品可以治疗阳症和热症。这样能达到寒热相宜，阴阳平衡，恢复身体的健康。

早应吃热，晚需吃凉

古话说“早上吃姜胜参汤，晚上吃姜赛砒霜”。虽然晚上吃姜并不真像砒霜一样有剧毒，但这句话道出了一个养生的原则：同样是热性的食物，早上吃有益健康，晚上吃则有颇多危害。晚上必须吃凉性的食品。

中医中有“阴阳消长”的理论。上午应该“升阳”，吃一些温阳、补气、助阳长的食物，比如，红肉、葱姜等。热性食物能提高新陈代谢、振奋精神、促进消化，有利于一天的工作学习。另外，上午适宜养肝，热性食物能帮助肝气的升发。如果早上吃太多凉的食物，会使体内各个系统血流不畅，还会强烈刺激胃肠道，增加胃肠消化负担，损害消化功能，并伤及胃气，出现便秘、腹泻、感冒、乏力等问题。

接近傍晚，阴长阳消，就要吃一些性味偏凉、养阴的食品。凉性食品有利于平稳情绪、通气顺畅、恢复体力。晚上应该宁心，凉性食物也有安宁心神的作用。还是拿姜来做例子，上午吃点姜，能促进食欲、温暖身体、利于健康；如果晚上再吃姜，则会刺激胃肠道、让人过度兴奋、影响睡眠，久而久之，必定对人体健康有害。

早餐可以吃大米、面包、馒头等主食，喝咖啡、牛奶等饮料，它们都能暖身提神。中午可以吃牛肉、鸡肉、羊肉等热性的肉类，搭配韭菜、洋葱、香葱、大蒜等，这样下午就能精神抖擞。如果喜欢麻辣火锅等味重辛辣的食物，不妨在中午的时候吃。到了傍晚，就不要再喝浓茶和咖啡了，而应该喝一些百合小米粥、莲子羹、杂粮粥。晚上的饮食要清淡，如牛羊肉、煎炸食品、辛辣厚味的食物就不要碰了。晚上如果要吃肉，以鱼肉为佳，猪肉也不错，再搭配蘑菇、豆腐、萝卜、油菜、芹菜等性凉、安神的食物，能帮助身体排出废物，缓解疲劳。

如何辨别食物的寒性或热性

一般情况下，可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来辨别。

如从颜色来看，绿色植物与地面近距离接近，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、胡椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多阳光，故而性偏热。外表色泽呈冷色系的（草绿色、淡黄色的），比如西瓜，一般为凉性水果。外表色泽呈暖色系（如红色、褐色的），比如荔枝、龙眼等，一般为热性水果。当然也有特殊的。

以味道辨别，味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由于接受阳光照射的时间较长，所以性热，如大蒜、石榴等。

背阴食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。向阳植物偏热。而生长在空中或有向阳性的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光照充足，故性偏热。