选用茶树良种的注意事项

2016-09-12李玉胜山东省果茶技术推广站

农业知识 2016年30期

（李玉胜山东省果茶技术推广站）

选用茶树良种的注意事项

良种是茶叶生产的基础生产资料。在大规模发展茶叶时，要必须充分考虑当地实际，合理选用良种。重点注意以下几个方面：

一、要了解茶树品种的分类

我国茶区辽阔，品种资源极为丰富。根据不同的分类原则和方法，茶树品种有不同的分类。茶树通常兼有有性与无性双重的繁殖能力，根据繁育方式的不同，可分为有性系品种和无性系品种。黄山种、鸠坑种等有性系品种根系发达，适应性、抗逆性强，但品种不纯、发芽不整齐、芽叶大小参差不齐，影响干茶品质；无性系品种则正好相反，尤其在北方引种无性系品种时，对茶园管理水平要求更高。茶树按叶片大小又分为：大叶种、中叶种、小叶种。常见的普洱茶均是大叶种茶树鲜叶加工，绿茶、乌龙茶则很多由中小叶种茶树鲜叶加工而成。从抗寒性来考虑，大叶种抗寒性普遍较差，而中小叶种则相对较强。按照品种审定（认定）级别，茶树可分为省级审定品种和国家级审定品种。目前据不完全统计，中国现有栽培的茶树品种有600多个，其中，经全国省级审定品种约119个，国家级审定品种约133个。按照品种发芽时间，可分特早生种、早生种、中生种和晚生种。特早生种如龙井43、乌牛早、平阳特早等；早生种如龙井长叶和浙农113等；中生种如黄山种、祁门种、迎霜等；晚生种如铁观音和福建水仙等。

二、要熟悉茶树品种特性

1.适制性。任何一个茶树品种都可以制成绿茶、红茶及黑茶等，但不一定都能制成符合要求的优质茶叶，所以良种表现出一定的适制性，适合炒制什么类型的茶。比如龙井43比较适合制作扁形绿茶，制作红茶则品质相对较差；白毫早做卷曲形绿茶外形美观，而制作其他茶则差强人意。

品种适制性包含两个方面：一是物理特性，即茶树芽梢上的茸毛多少、芽叶肥瘦、大小、颜色、叶质、叶片厚薄、柔软程度等；二是化学特性，即茶树芽梢内含有的化学内含物，茶多酚与氨基酸等的含量多少及其比例，与适制性密切相关。比如在制作龙井茶的品种选择上，应该选择物理特性无毫或者少毫，芽梢纤细、色泽黄绿或绿；化学特性上选择茶多酚含量低于20%，氨基酸含量高于3.5%的为宜。生产上，可参考酚氨比，即茶多酚与氨基酸之比，若比值小于7，一般可适制绿茶。

2.适应性。是指茶树品种对引入地气候、土壤等条件的适应特性。不同品种适应性是不一样的，如以大类分，灌木型品种茶树较适应寒冷气候，能在-6℃左右越冬，而乔木型品种茶树则要求在0℃以上。茶树只有种在适宜的区域内，才能符合茶树的生活条件，才能达到优质高产。

3.抗逆性。是指茶树品种对逆境的适应能力，包括抗旱性、抗寒性、抗涝性、抗病虫害性等。选择良种要立足实地，结合当地自然条件，根据需要选择合适的品种，完美无缺的品种是非常少有的，只能突出某几方面即可。如在北方茶区，首先要考虑抗寒性，优先选择抗寒性较强的品种。

三、要合理搭配茶树良种

在选用良种时，首先考虑当地的气候、地理条件的适应性，然后考虑茶类的适制性，并应考虑在当地的栽培条件下能否获得优质高产的产品。为了便于劳动力和工具的安排，一般一个当家品种其种植面积应占70%左右，搭配品种约占30%左右。大面积种植茶园时，更要考虑多品种搭配，在没有倒春寒发生的地区，按特早生、早生、中生以3∶5∶2或4∶4∶2的比例配置为宜；在经常发生倒春寒的地区，要适当减少特早生和早生品种的配置，增加中晚生品种的比重。目前劳动力日益紧缺，未来现代茶园发展首先要考虑机械化采摘，因此建园时还要注意增加机采品种的比重。