我们这里还有鱼

2016-09-12三禾MattiaInsolera编辑卜昌炯王唯一

博客天下 2016年15期

关键词：蓝鳍金枪鱼寿司

文三禾图 Mattia Insolera 编辑卜昌炯王唯一

映像志

我们这里还有鱼

文三禾图 Mattia Insolera 编辑卜昌炯王唯一

日本养殖专家Manabu Seoka在海上视察

这是一个黑色笑话：物种的灭绝不光是环保问题，还有可能影响到我们的口腹之欲—其实，不少时候它们都是被人类吃光的。蓝鳍金枪鱼就是这样的一个黑色笑话模板。

被称为“刺身之王”的蓝鳍金枪鱼生活在水下400米无污染的深海，一生不停地快速游动，时速最高可达160公里，比高速公路上飙车快多了。如此之大的运动量，令金枪鱼肉质柔嫩而鲜美，蛋白质含量高达20%，脂肪含量却只有1.4%，而且氨基酸和微量元素齐全，因此成为了地球上最受欢迎的食用鱼之一。

过去几百年里，人们疯狂地在大西洋里寻找它们的踪影，然后捕捞，送去市场，卖给日料店。它们由此变成一盘盘美味的寿司和刺身，葬送在人们的口中。

是的，葬送。因为生长缓慢和过度捕捞，蓝鳍金枪鱼已经濒临灭绝，以至于相关渔业、寿司业的股票都涨到了令人吃惊的地步。于是，已经被讨论了很多年的“抢救”方案—人工养殖，终于启动了。

2012年，当意大利摄影师Mattia Insolera来到西班牙湾的人工养殖场时，项目已经进行到了第四年。这4年里，进展经历过波折：在6月和7月，金枪鱼的繁殖月，研究人员们采集直径1毫米左右的卵进行培植，等它们长成鱼苗，再放入养殖罐中。然而，大部分鱼苗却因撞上管壁而死。直到两年后，日本养殖专家Manabu Seoka加入团队，情况才开始好转。

Mattia的摄影便是以Manabu Seoka为主角，影集的名字叫做“养金枪鱼的日本人”—最爱吃鱼的日本人，也是最会养鱼的专家，这很合逻辑，但也不能说不是一个绝妙的讽刺。

然而，随着项目的顺利进行，质疑声却越来越大：从鱼苗到长成一条300公斤重的庞然大物，好在东京鱼市上卖到6000欧元（约合人民币4.45万元）的好价钱，需要的时间太漫长了。有种说法认为，人工养殖蓝鳍金枪鱼的成本甚至比下海捕捞还高，因此产业前景堪忧。

但数据证明这种担忧是无谓的。全球的蓝鳍金枪鱼产值已经达到60亿美元的规模，而且还在持续增长。成功的先例无疑让它的前景看起来更为乐观：在喜爱吃鲈鱼的中国，人们已经将鲈鱼养殖产业发展得如火如荼。

也许，人类的口欲才是拯救物种的最佳动力。